DB15 T 2703—2022 库伦甜荞麦米加工技术规程.pdf

1、 ICS 67.020 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27032022 库伦甜荞麦米加工技术规程 Technical specification for grain processing of Kuluncommon buckwheat 2022-08-15发布 2022-09-15实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2703 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由通 辽市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由内 蒙古 自治

2、 区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：库伦 旗 农业技 术推 广中 心、通 辽 市农牧 科学 研究 所、内 蒙 古弘达 盛茂 农牧 科技 发展有限 公司、内蒙 古农牧 业科学 院、内 蒙古 绿研农 业开发 有限公 司、中国农 业科学 院作物 科学 研究所、内蒙古 库伦 旗蕴 绿菌 业食 品有限 公司、库 伦旗 谷龙 塔 商贸有 限公 司、内蒙 古自 治 区质量 和标 准化 研究 院。本文件 主要 起草 人：刘 伟 春、张春 华、呼 瑞梅、金 晓蕾、于 晓弘、黄前 晶、周美亮、张凯 旋、张 桂华、伙 秀兰、郭 大利、赵 智宇、董志 强、张絮 颖、贾娟霞、崔 凤娟、张 琦、潘君香。D

3、B15/T 2703 2022 1 库伦甜荞麦米加工技术规程 1 范围 本文件 规定了 库伦 甜荞麦 米加工 的术语 与定 义、基 本条件 要求、工艺 流程、加工技 术要求 和记 录。本文件 适用 于库 伦甜 荞麦 米的加 工。2 规范性引用文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 63

4、88 运 输包 装收 发 货标志 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 13122 食品 安全 国家 标准 谷物 加工 卫生 规范 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 DB15/T 951 地 理标 志产 品 库 伦荞 麦 3 术语和定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。库伦甜荞麦米 Kulun common buckwheat rice 以库伦 甜荞 麦为 原料，经 清理、筛选、脱 壳、分离、色选、烘 干等 工艺 加工 制成的 全粒 状产 品。4 基本条件要求 场所 应

5、符合GB 14881 的规 定。设施设备 4.2.1 仓库应 配备 库温、粮 温监 测，通 风和 温湿 度调 控，虫、鼠、鸟 害防 控等 设施。4.2.2 外溢粉 尘的 部位 应安 装粉 尘控制 装置。4.2.3 设备包 括：初 清设 备(除 尘 机、振 动筛)、荞麦 去石 机、磁力 清选机、润 麦设备（含绞 笼）、过渡仓、分 级筛、脱 壳机、吸 风分离 器、米 荞分 选筛、米 渣分选 筛、色 选机、烘 干机、散 热设 备、比重 机、定量包 装机、封 口器。DB15/T 2703 2022 2 生产加 工应 符 合GB 13122 的规定。卫生管理 应符合GB 14881 的规 定。原料 4.

6、5.1 荞麦应 符 合DB15/T 951 的 规定。4.5.2 水应符 合GB 5749 的 规定。食品添加剂 不应使 用食 品添 加剂。5 工艺流程 初清 入仓 去石 去石 磁选磁选润麦入仓 荞 麦分 级 多 级 脱壳 荞 麦 壳分 离米荞分选 米壳 分离米 渣分 选米 壳分 离 色选 色选烘干 比重 精选定量包装 入库。6 加工技术要求 清理去杂 原料经 初清 筛去 杂后 入仓，进入 待加 工状 态。加工 时对入 仓原 料再 次进 行去 石、磁 选清 理，使杂 质总量 小于 等于1.0%。润麦 将清理 好的 原料 进行 喷水 润麦并 搅匀，夏季 水温 以 常温为 宜，秋 冬季 用不 超

7、过40 温 水，湿 润程度以手 抓一 把荞 麦粒 成团，松开 即散 为准 或每100 kg 喷水0.5 kg，新荞 麦可 以 不进行 此环 节。入仓 润麦后 的麦 粒进 入生 产线 上的过 渡仓 暂储，储 存时 间2 h 6 h。分级 过渡仓 的麦 粒进 入筛 板孔 径相差0.2 mm 0.3 mm 的 不同组 别分 级设 备，将粒 径在3.6 mm 5.1 mm不等的 麦粒 筛分 为7 个级 别。脱壳 不 同 粒 径的 甜 荞麦 粒 分别进 入 对 应间 隙 的脱 壳 机进行 逐 级 脱壳，每台 脱 壳机每 次 脱 壳出 米 率按 小于等于20%掌握。总 出米 率 大于等 于72%。荞麦壳分

8、离 采用吸 风分 离设 备将 荞麦 壳分离 出去。米荞分选 DB15/T 27032022 3 用吸风 分离 设备 将米 与未 脱壳荞 麦分 离出 去。米壳分离 用吸风 分离 设备 将残 余荞 壳分离 出去。米渣分离 采用振 动分 级筛 将整 粒和 碎粒分 离。色选 需要色 选的，提 升到 色选 设备，经两 次色 选剔 除整 粒中异 色粒，选 净率 大 于 等于99.5%。烘干 需要烘 干的，用 烘干 设备 将米粒 烘干 至所 需水 份，并通风 散热。比重精选 需要对 米粒 大小 和均 匀度 进行精 选的，将 米粒 用吹 风式比 重精 选机 进行 精选。定量和包装 6.13.1 包装材 料、容

9、器 应符 合 GB/T 17109 的规 定。6.13.2 需要计 量的，按 需求 定量 包装封 口。标志、运输、贮存 6.14.1 标志 产品标 签应 符合GB 7718 的 规定，外包 装上 除标 明产 品名称、制 造者 的名 称和 地址外，还 需标 明 净重，涉 及到 的包 装储 运图 标标识 和运 输包 装收 发货 标志应 分别 符合GB/T 191、GB/T 6388 的 规定。6.14.2 运输 6.14.2.1 运输工 具应 清洁 卫生、干 燥、无 污染、并 有防 尘、防雨雪、防 潮、防晒 设施。6.14.2.2 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品混 装运 输。6.14.2.3 运输过 程中 不应 暴晒、雨 淋、受 潮。6.14.3 贮存 6.14.3.1 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品同 库贮 存。6.14.3.2 产品应 贮存 在清 洁、干燥、通风 良好 并防 雨、防 潮、防虫、防鼠 设施 的库 房 内，产 品应 隔墙离地存 放，离地 需20 cm 以上，严禁 露天 堆放、日 晒、雨 淋或 靠近 热源。7 记录 原料、生产 加工 中的 关键 控制点 应有 记录，原始 记 录格式 规范、字 迹清 晰。各项原 始记 录应 按规 定保 存不少 于 2 年，若 有新 规 定按其 执行。