DB15 T 2708—2022 库伦荞麦米质量要求.pdf

1、 ICS 67.060 CCS B 00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27082022 库伦荞麦米质量要求 Quality requirements for Kulun buckwheat grain 2022-08-15发布 2022-09-15实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2708 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由通 辽市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由内 蒙古 自治 区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：

2、通辽 市 农牧科 学研 究所、中国 农 业科学 院作 物科 学研 究所、库 伦旗 农业 技术 推广中心、内 蒙古 弘达 盛茂 农 牧科技 发展 有限 公司、内 蒙古绿 研农 业开 发有 限公 司、内蒙 古库 伦旗 蕴绿 菌 业食品有 限公 司、内蒙 古自 治区质 量和 标准 化研 究院。本文件 主要 起草 人：张 春 华、呼瑞 梅、刘 伟春、周 美亮、张 凯旋、于晓 弘、黄前晶、张桂 华、郭 大利、张 絮颖、董 志强、伙 秀兰、张琦、王 宏伟、塔 娜、孙 晓梅、文 峰。DB15/T 2708 2022 1 库伦荞麦米质量要求 1 范围 本文件 规定 了库 伦荞 麦米 质量要 求的 术语 和定

3、义、质量要 求、检验 方法、检 验规则、标 签标 识、包装、贮 存和 运输、保 质期 要求。本文件 适用 于以 库伦 荞麦 籽为原 料，经加 工制 成的 粒状荞 麦产 品。2 规范性引用文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食

4、 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB/T 5490 粮 油检 验 一 般规则 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验 扦 样、分样 法 GB/T 5492 粮 油检 验 粮 食、油 料的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5493 粮 油检 验 类 型及互 混检 验 GB/T 5494 粮 油检 验 粮 食、油 料的 杂质、不 完善 粒检验 GB/T 5503-2009 粮 油检 验 碎 米检 验法 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装

5、食品 标签 通则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 NY/T 1295 荞 麦及 其制 品 中总黄 酮含 量的 测定 DB15/T 951 地 理标 志产 品 库 伦荞 麦 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第75 号 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法 3 术语和定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。虫蚀粒 injured kernel 受到伤 害但 尚有 利用 价值 的颗粒。DB15/T 2708 2022 2 病斑粒 zebra grain 粒面 带 有病 斑，伤及 胚或 胚乳的 颗

6、粒。生霉粒 milew grain 粒面生 霉的 颗粒。其他不完善粒 other imperfect granules 完全未 脱壳 的完 整籽 粒、米粒不 饱满 的未 成熟 粒。碎米 broken kernel 不足本 品完 整颗 粒体 积2/3 的荞麦 米。杂质 extraneous matter 除荞麦 米粒 之外 的其 他物 质，包 括筛 下物 和矿 物质 等。矿物质 inorganic extraneous matter 泥土、砂石、砖 瓦块 及其 他无机 杂质。其它杂质 other impurities 荞麦壳、异 种粮 及其 他有 机杂质。总黄酮 total flavonoids

7、 是一类 存在 于自 然界 的、具有2-苯基 色原 酮(flavone)结构 的化 合物。互混率 other kind rice kernel percentage 试样中 混入 的甜 荞麦 米或 苦荞麦 米占 试样 的质 量百 分率。4 质量要求 原料要求 DB15/T 2708 2022 3 应符合DB15/T 951 的 规定。感官要求 感官要 求应 符合 表1 的规 定。表1 感官要求 品种 甜荞麦米 苦荞麦米 检验方法 色泽 绿色、有光泽 浅褐色至褐色，有光泽 取适量样品置于白瓷盘内，在充足的阳光下，观察色泽，组织状态或形状，检查有无外来杂质，并嗅其气味，尝其滋味。气味 具有甜荞麦米

8、特有的香气，无其他异味和霉味，微甜。具有苦荞麦米特有的香味，无其他异味和霉味，微苦。外观 三角颗粒状，大小均匀，颗粒饱满。不规则颗粒状，大小均匀。杂质 无肉眼可见的外来杂质。质量指标 荞麦米 质量 应符 合表2的 规 定。表2 质量要求 项目 甜荞麦米 苦荞麦米 一级 二级 一级 二级 粗蛋白（干基）,g/100g 12.0 10.0 12.0 10.0 总黄酮（干基，以芦丁计）,%0.2 1.2 0.8 脂肪酸值，mg/100g 60.0 水分,%14.0 碎米 总量，%4.0 8.0 杂质 总量，%0.3 矿物质，%0.02 未脱壳粒，%0.2 不完善粒，%2.0 0.1 互混率，%1.0

9、 霉变粒，%0.1 0.2 安全卫生要求 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规 定。净含量 应符合 国家 质量 监督 检验 检疫总 局令 2005第75 号的规 定。其他 不应添 加任 何食 品添 加剂 和非食 用物 质。DB15/T 2708 2022 4 5 检验方法 扦样、分样 按GB/T 5491 执 行。色泽、气味、口味鉴定 按GB/T 5492 执 行。总黄酮含量检验 按NY/T 1295 执 行。水分含量测定 按GB 5009.3 执 行。碎米含量检验 按GB/T 5503-2009中的7.1 执行。杂质含量检验 按GB/T 5494 执 行。互混率检验 按

10、GB/T 5493 执 行。6 检验规则 一般规则 检验的 一般 规则 按GB/T 5490 执行。组批 同一批 原料、同 产地、同 收获年、同 工艺、同 设备、同班 次加 工的 产品 为一 批。抽样 净含量 大于 或等 于5 kg 的 产品每 批次 抽取5 kg，样 品混合 均匀 后，平均 分成2 份，1 份 检验，1 份备查；净含 量小 于5 kg 的 产品每 批次 抽取6 个 独立 包 装（总 质量 不应 少于5 kg），分 为 2 份，1 份检 验，1 份备 查。出厂检验 每批产 品出 厂前，由企 业 质量检 验部 门进 行检 验，检验合 格并 附合 格证 的产 品方可 出厂，检验 项

11、目为：感 官指 标、水分、净 含量。型式检验 DB15/T 2708 2022 5 产品型 式检验 项目 为本标 准要求 的全部 内容。在正 常生产 时每年 不少 于2次 型 式检验，有下 列情 况之一者 应进 行型 式检 验：a)新产品 投产 时；b)主要原 料、配方 或工 艺有 较大变 化时；c)产品停 产3 个月 及以 上恢 复生产 时；d)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验有 较大 差异 时；e)国家质 量监 督机 构提 出型 式检验 要求 时。判定规则 甜荞麦 米、苦 荞麦 米含量 符合表2 中相 应的要 求，判 定为合 格产品；指 标中有 一项达 不到该 质量 要求，其 他指 标

12、符 合本 标准 规定的，判 定为 不合 格产 品。检 验结 果中 如有 不合 格项时，允 许在 同一 批 次 产品中加 倍抽 样复 检，以复 检结果 为准。7 标签标识 标识应 符合GB/T 191、GB 7718 的 规定。8 包装、贮存和运输 包装 按GB/T 17109粮 食销 售包 装之规 定执 行。贮存 8.2.1 仓库应 清洁、干 燥、通风、无鼠 虫害、防 雨、防潮、无异 味；8.2.2 成品不 应露 天堆 放，堆放 必须有 垫板，离 地离 墙 20 cm 以 上；8.2.3 不应与 有毒 有害、腐 败变 质、有 不良 气味 或潮 湿的 物品同 仓库 存放。运输 运输工 具应 安全、清 洁、无异味，无 其他 污染 物，防止重 压。产品 在运 输过 程中应 遮盖，防 雨、防晒。9 保质期 在自然 存储 状态 下，保质 期12个 月，真空 包装 保质 期18个 月。