DB15 T 2707—2022 库伦苦荞茶加工技术规程.pdf

1、 ICS 67.020 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27072022 库伦苦荞茶加工技术规程 Technical regulation for tea processing of Kulun tartary buckwheat 2022-08-15发布 2022-09-15实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2707 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由通 辽市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由内 蒙古 自治 区工

2、业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：内蒙 古 库伦旗 蕴绿 菌业 食品 有限 公司、通 辽市 农牧 科学 研 究所、库 伦旗 农业 技术推广中 心、内 蒙古 绿研 农 业开发 有限 公司、内蒙 古 弘达盛 茂农 牧科 技发 展有 限公司、库伦 旗谷 龙塔 商 贸有限公 司、内蒙 古自 治区 质量和 标准 化研 究院。本文件 主要 起草 人：郭 大 利、张春 华、呼瑞 梅、刘伟 春、郭富、黄 前晶、张 桂华、苏 布道、伙 秀兰、于晓弘、赵 智宇、陈 景辉、黄丽 丽、张絮 颖、董志 朋、齐 金全。DB15/T 2707 2022 1 库伦苦荞茶加工技术规程 1 范围 本文件 规定 了库 伦

3、苦 荞茶 加工的 术语 和定 义、加工 技术要 求、包装、标 志、运输、贮存 和记 录及 文件管理 要求。本文件 适用 于以 库伦 苦荞 麦为原 料，经蒸 煮、干燥、脱壳、烘 炒而 成的 苦荞 茶生产。2 规范性引用文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 4806.7 食 品安 全国

4、家 标准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 6388 运 输包 装收 发 货标志 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 NY/T 658 绿色 食品 包 装 通用准 则 DB15/T 951 地 理标 志产 品 库 伦荞 麦 3 术语和定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。库伦苦荞茶 Kulun tartary buckwheat tea 以库伦 苦荞 麦为 原料，经 过蒸煮、干 燥、脱壳、烘 炒制成 的饮 品。4 加工技术要求

5、 工艺流程 库 伦 苦 荞麦 清选 去 杂浸 泡 蒸煮 干燥 脱壳、分 级 烘 炒 色 选 筛分 冷 却 成 品 包装。原料质量 荞麦应 符合GB 2715、DB15/T 951 的要 求。用水 符合GB 5749 的要 求。DB15/T 2707 2022 2 清杂 苦荞麦 原料 通过 筛选、去 杂、去 石、磁选 等清 粮设 备后，总杂 质小 于等 于1.0%。浸泡 清洗清 杂后 的原 料至 表面 无杂质，常 温浸 泡3 h 5 h 或40 温 水浸 泡0.5 h。蒸煮 将浸泡 好的 原料 在蒸 煮设 备中蒸 煮，温度 控制 在90 100，时 间控 制在20 min 25 min。干燥 将

6、蒸制 熟化 后的 原料 输送 干燥机 中进 行干 燥，干燥 机温度 应控 制在140 160，高 温干 燥至 原料含水 量20.0%24.0%。脱壳、分级 烘干后 的原 料进 行脱 壳，将壳和 仁剥 离，再进 入分 离机中，使 得壳、米 分离，苦荞 米物 料进 入振 动分级筛，过 筛分 级。烘炒 分级后 的物 料进 行烘 干和 炒制，温度 应控 制在170 180，烘 炒后 的苦 荞茶水 分含 量小 于等 于6.0%。冷却 置于干 燥处，自 然冷 却至 常温。筛分 采用筛 孔为2.0 mm 的 筛分 设备去 除碎 屑物。色选 采 用 色 选设 备 色选 两 次剔除 异 色 粒，经 色选 后 的

7、物料 颗 粒、色 泽 均匀 一 致，成 品 选 净率 大 于等 于99.5%。加工过程质量卫生要求 生产场 所、生产 设备、生 产过程 卫生 应符 合GB 14881 的要 求。5 包装 包装材 料应 符 合GB 4806.7、NY/T 658 的 规定。包装应 封装 严密，不 应有 破损现 象。包装 箱应 牢固，胶封 结实。包装场 地应 具备 通风、干 燥、防 雨、防潮 的功 能。6 标志 DB15/T 2707 2022 3 产品标 签应 符合GB 7718 的 规定，外包 装上 除标 明产 品名称、制 造者 的名 称和 地址外，还 需标 明 净重，涉 及到 的包 装储 运图 标标识 和运

8、 输包 装收 发货 标志应 分别 符合GB/T 191、GB/T 6388 的 规定。7 运输 运输工 具应 清洁、卫 生，产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有 异 味的物 品混 装运 输。搬运时 应轻 拿轻 放，严禁 扔摔、撞击、挤 压。运输过 程中 不应 曝晒、雨 淋、受 潮。8 贮存 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品同 库贮 存。产品应 贮存在 清洁、干燥、通风 良好并 防雨、防潮、防虫、防鼠 设施 的库房 内，产 品应隔 墙离 地存放，离地 需20 cm 以上，严禁 露天 堆放、日 晒、雨淋或 靠近 热源。9 记录及文件管理 企业应 制定质 量管 理手册 并实施 质量控 制措 施，关 键工艺 和关键 控制 点应有 作业指 导书，并记 录执行情 况。原料收 购、加工、储 存、运输、出入 库和 销售 的记 录完整。每批加 工的 产品 应编 制加 工生产 日期 和批 号，并一 直延用 到产 品终 端销 售。实施出 厂检 验制 度，并有 相关的 检验 原始 记录。上述记 录的 保存 期限 应不 少于 2 年，以便 追溯。