DB15 T 2705—2022 库伦荞麦壳加工技术规程.pdf

1、 ICS 67.020 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2705 2022 库伦荞麦 壳加工技 术规程 Technical specification for Kulun-buckwheat shell processing 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2705 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由通 辽市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由内 蒙古 自治

2、区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：内蒙 古 弘达盛 茂农 牧科 技发 展有 限公司、通辽 市农 牧科 学 研究所、库伦 旗农 业技术推广 中心、内蒙 古库 伦 旗蕴绿 菌业 食品 有限 公司、内 蒙古 绿研 农业 开发 有 限公司、库伦 旗谷 龙塔 商 贸有限公 司、内蒙 古自 治区 质量和 标准 化研 究院。本文件 主要 起草 人：于 晓 弘、张春 华、呼瑞 梅、包宏 伟、刘伟 春、张琦、黄 前晶、张 桂华、郭 大利、伙秀兰、李 文洁、赵 智宇、张絮 颖、董志 强、齐金 全、丁 宁、金晓 光。DB15/T 2705 2022 1 库伦荞麦 壳加工 技术 规程 1 范围 本文件

3、 规定 的库 伦荞 麦壳 加工的 术语 和定 义、基本 条件要 求、工艺 流程、加 工技术 要求 和记 录。本文件 适用 于库 伦荞 麦壳 加工过 程的 质量 控制。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 6388 运 输包 装收 发 货标志 GB 7718 食品 安

4、全 国家 标 志 预 包装 食品 标签 通则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 DB15/T 951 地 理标 志产 品 库 伦荞 麦 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。荞麦壳 buckwheat husk 荞麦籽 粒加 工后 分离 出的 壳。杂质 impurity 荞麦壳 中含 有的 荞麦 碎皮 及荞麦 仁、荞麦 粒等 非荞 麦壳物 质。4 基本条 件要 求 原料要 求 荞麦原 料应 符合DB15/T 951 的要 求，水应 符合GB 5749 的要 求。加工条 件要 求 DB15/T 2

5、705 2022 2 加工基 本条 件应 符合GB 14881 的 要求。5 工艺流 程 甜荞麦 壳工 艺流 程 甜荞麦 原粮 清 杂 润麦 分级 脱 壳 筛分 风 选清 洗 干燥 成 品。苦荞麦 壳工 艺流 程 苦荞麦 原粮 筛 选、除杂 清洗、浸泡 滤 干 蒸制 熟 化干 燥 分级 脱 壳 筛分 风选 成 品。6 加工技 术要 求 清杂 将待加 工的 荞麦 原粮 通过 清粮设 备（筛选、风 选、去石、磁选）去 除秕 粒、石子等 杂质。润麦 将清理 好的 原料 进行 喷水 润麦并 搅匀，夏季 水温 以 常温为 宜，秋 冬季 用温 水 不超过40，湿 润程度以手 抓一 把荞 麦粒 成团，松开

6、即散 为准 或每100 kg 喷水0.5 kg，新荞 麦可 以 不进行 此环 节。分级 清杂后 的荞 麦通 过孔 径大 小不一 致的5 个振 动筛（孔径：3.2 mm、3.4 mm、3.5 mm、3.6 mm、3.8 mm），筛分 出粒 径大 小不 同的荞 麦。根据 粒径 的大 小进行 分级，分 级越 多脱 壳率越 高。根据 荞麦 粒 径 将荞麦分 为5 个级 别。清洗、浸泡 清洗清 杂后 的原 料至 表面 无杂质，常 温下 浸泡 至苦 荞麦充 分吸 水、无硬 芯。滤干 捞出后 滤净 水，达到 八成 干。蒸制熟 化 将浸泡 好的 原料 在蒸 煮设 备中蒸 煮，温度 控制 在90 100，时 间

7、控 制在20 min 25 min。干燥 将蒸制 熟化 后的 原料 输送 干燥机 中进 行干 燥，干燥 机温度 应控 制在140 160，高 温干 燥至 原料含水 量20.0%24.0%。脱壳 分级后 的荞 麦分 别进 入对 应的脱 壳机 进行 脱壳。筛分 脱壳后 的荞 麦壳 进入 高频 振动筛，将 荞麦 壳与 荞麦 皮进行 初步 筛分。DB15/T 2705 2022 3 风选 对已经 筛分 出等 级的 荞麦 壳，再 一次 用风 机吹 出单 片荞麦 皮、质量 轻质 地软 的不合 格的 荞麦 壳。包装 包装材 料、容器 应符 合GB/T 17109 的 规定。标志、运输、贮 存 6.12.1

8、标志 产品标 签应 符合GB 7718 的 规定，外包 装上 除标 明产 品名称、制 造者 的名 称和 地址外，还 需标 明 净重，涉 及到 的包 装储 运图 标标识 和运 输包 装收 发货 标志应 分别 符合GB/T 191、GB/T 6388 的 规定。6.12.2 运输 6.12.2.1 运输工 具应 清洁 卫生、干 燥、无 污染、并 有防 尘、防雨雪、防 潮、防晒 设施。6.12.2.2 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品混 装运 输。6.12.2.3 运输过 程中 不应 暴晒、雨 淋、受 潮。6.12.3 贮存 6.12.3.1 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品同 库贮 存。6.12.3.2 产品应 贮存 在清 洁、干燥、通风 良好 并有 防雨、防 潮、防 虫、防 鼠设 施 库 房 内，产 品应 隔墙离地存 放，离地 需20 cm 以上，严禁 露天 堆放、日 晒、雨 淋或 靠近 热源。7 记录 原料、生产 加工 的关 键控 制点应 有记 录，原始 记录 格式规 范、字迹 清晰。各项原 始记 录应 按照 规定 保存不 少 于2 年，若 有新 规定按 其执 行。