DB15 T 2704—2022 库伦苦荞麦米加工技术规程.pdf

1、 ICS 67.020 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27042022 库伦苦荞麦米加工技术规程 Technical specification for grain processing of Kulun Tartary buckwheat 2022-08-15发布 2022-09-15实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2704 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由通 辽市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由内 蒙古

2、自治 区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：通辽 市 农牧科 学研 究所、库伦 旗 农业技 术推 广中 心、中 国 农业科 学院 作物 科学 研究所、内蒙古 农牧 业科学 院、内 蒙古弘 达盛 茂农牧 科技发 展有限 公司、内蒙 古绿研 农业开 发有 限公司、内蒙古 库伦 旗蕴 绿菌 业食 品有限 公司、库 伦旗 谷龙 塔 商贸有 限公 司、内蒙 古自 治 区质量 和标 准化 研究 院。本文件 主要 起草 人：黄 前 晶、张春 华、呼 瑞梅、刘 伟春、周 美亮、张凯 旋、金晓蕾、于晓 弘、张 桂华、郭 大利、伙 秀兰、张 絮颖、张琦、文 峰、金晓 光、崔 凤娟、赵 智宇。DB15/

3、T 2704 2022 1 库伦苦荞麦米加工技术规程 1 范围 本文件 规定了 库伦 苦荞麦 米加工 的术语 和定 义、基 本条件 要求、工艺 流程、加工技 术要求、记 录。本文件 适用 于库 伦苦 荞麦 米加工。2 规范性引用文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 6388 运 输包

4、 装收 发 货标志 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 13122 食品 安全 国家 标准 谷物 加工 卫生 规范 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 DB15/T 951 地 理标 志产 品 库 伦荞 麦 3 术语和定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。库伦苦荞麦米 Kulun tartary buckwheat 以库伦 苦荞 麦为 原料，经 清理、筛选、蒸制 熟化、脱壳、分离、色选、烘 干 等工艺 加工 制成 的全 粒状产品。4 基本条件要求 原辅料要求 4.1.1

5、 苦荞麦 籽粒饱 满，应符 合DB15/T 951 的 要求。4.1.2 水 应符合GB 5749 的要 求。DB15/T 2704 2022 2 生产加工条件要求 应符合GB 14881、GB 13122 的要 求。食品添加剂 不应使 用食 品添 加剂。5 工艺流程 苦荞麦 筛 选、除杂 清 洗、浸 泡 熟化 干 燥 脱壳 分选 色 选 烘干 冷却 筛 分 色选 包装。6 加工技术要求 筛选、除杂 采用清 粮设 备对 原料 进行 筛选、去杂、去 石后，采 用 磁选设 施去 除原 料中 的磁 性金属 物。杂质 总 量小于等 于1.0%；清洗、浸 泡使用 洗麦 机将 苦荞 麦清 洗至表 面洁 净

6、无 杂质，常 温浸泡3 h 5 h 或40 温水浸泡0.5 h。熟化 将浸泡 好的 原料 在蒸 煮设 备中蒸 煮，温度 控制 在90 100，时 间控 制在20 min 25 min。干燥 熟化后 的苦 荞麦 进入 干燥 设备进 行干 燥，热风 干燥 机温度 应控 制在140 160，高 温干 燥至 原料含水 量20.0%24.0%。脱壳 烘干后 的苦 荞进 行脱 壳，将壳和 仁剥 离。总出 米率 大于等 于65%。分选 再进入 分离 机中，使 得壳、米分 离。苦荞 米进 入振 动分级 筛，过筛 分级，将 整粒米 与碎 米分 离。色选 采用色 选设 备色 选两 次剔 除异色 粒，选净 率大 于

7、等 于99.5%。烘干 采用烘 干设 备，将苦 荞麦 米烘干 至含 水量 小于 等于14.0%。冷却 将苦荞 麦米 冷却 至常 温。筛分 采用筛 孔为2.0 mm 的 筛分 设备去 除碎 屑物。DB15/T 2704 2022 3 包装 包装材 料、容器 应符 合GB/T 17109 的 规定。标志、运输、贮存 6.11.1 标志 产品标 签应 符合GB 7718 的 规定，外包 装上 除标 明产 品名称、制 造者 的名 称和 地址外，还 需标 明 净重，涉 及到 的包 装储 运图 标标识 和运 输包 装收 发货 标志应 分别 符合GB/T 191、GB/T 6388 的 规定。6.11.2

8、运输 6.11.2.1 运输工 具应 清洁 卫生、干 燥、无 污染、并 有防 尘、防雨雪、防 潮、防晒 设施。6.11.2.2 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品混 装运 输。6.11.2.3 运输过 程中 不应 暴晒、雨 淋、受 潮。6.11.3 贮存 6.11.3.1 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品同 库贮 存。6.11.3.2 产品应 贮存 在清 洁、干燥、通风 良好 并防 雨、防 潮、防虫、防鼠 设施 的库 房 内，产 品应 隔墙离地存 放，离地 需20 cm 以上，严禁 露天 堆放、日 晒、雨 淋或 靠近 热源。7 记录 原料、生产 加工 过程 等应 有记录，原 始记 录格 式规 范、填 写认 真、字迹 清晰。原始记 录应 按规 定保 存不 少于 2 年，若有 新规 定按 其执行。