DB15 T 2710—2022 库伦荞麦粉质量要求.pdf

1、 ICS 67.060 CCS B 00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27102022 库伦荞麦粉质量要求 Quality requirements for Kulun buckwheat flour 2022-08-15发布 2022-09-15实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2710 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由通 辽市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由内 蒙古 自治 区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：

2、库伦 旗 农业技 术推 广中 心、通 辽 市农牧 科学 研究 所、内 蒙 古绿研 农业 开发 有限 公司、内蒙 古库 伦旗 蕴绿 菌 业食品 有限 公司、内蒙 古 弘达盛 茂农 牧科 技发 展有 限公司、中国 农业 科学 院 作物科学 研究 所、内蒙 古自 治区质 量和 标准 化研 究院。本文件 主要 起草 人：刘 伟 春、张春 华、呼 瑞梅、黄 前晶、张 桂华、伙秀 兰、郭大利、于晓 弘、周 美亮、张 凯旋、董 志朋、孙 晓梅、苏布 道、王先 智、黄丽丽、陈 景辉、贾 东岩。DB15/T 2710 2022 1 库伦荞麦粉质量要求 1 范围 本文件 规定 了库 伦荞 麦粉 的术语 和定 义、

3、产 品分 类、质量要 求、检 验规 则、检验 方法、标 志、包装、运输、贮存、保 质期。本文件 适用 于以 库伦 荞麦 为原料 加工 制成 的荞 麦粉。2 规范性引用文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.

4、4 食 品安 全国 家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验 扦 样、分样 法 GB/T 5492 粮 油检 测 粮 食、油 料的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5507 粮 油检 验 粉 类粗细 度测 定 GB/T 5508 粮 油检 验 粉 类粮食 含砂 量测 定 GB/T 5509 粮 油检 验 粉 类磁性 金属 物测 定 GB/T 5510 粮 油检 验 粮 食、油 料脂 肪酸 值测 定 GB/T 6388 运 输包 装收 发 货标志 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 13122 食品 安全 国家 标准

5、谷物 加工 卫生 规范 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 1295 荞 麦及 其制 品 中总黄 酮含 量的 测定 DB15/T 951 地 理标 志产 品 库 伦荞 麦 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第75 号 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法 3 术语和定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。库伦荞麦 Kulun buckwheat 在库伦 荞麦 地理 标志 产品 保护范 围内，经 标准 化种 植、加 工生 产的 甜荞 麦、苦荞麦 及产 品。DB15/T 2710 2022 2 库伦荞

6、麦粉 Kulun-buckwheat flour 以库伦 荞麦为 原料,经清 理、磁选、去石、分 级、脱 壳、研 磨、筛 理、配粉和 包装等 工艺制 成的 荞麦粉。掺混荞麦粉 mixture buckwheat flour 由甜荞 麦与 苦荞 麦分 别制 成荞麦 粉后，按 一定 比例 掺混均 匀、或由 甜荞 麦与 苦荞麦 按一 定比 例掺 混加工后，全 部通 过多 层120 目筛孔 制成 的荞 麦粉。4 产品分类 按原料 品种 不同 分为：甜 荞麦粉、苦 荞麦 粉、甜荞 麦粉与 苦荞 麦粉 掺混 粉。按荞麦 粉加 工工 艺和 研磨 级别不 同分 为：荞麦 粉和 甜荞麦 灌肠 粉。5 质量要求

7、原料要求 库伦荞 麦应 符合DB15/T 951 的规 定。库伦荞麦粉加工要求 应符合GB 13122 的规 定。库伦荞麦粉感官要求 应符合 表1 的规 定。表1 荞麦粉的感官要求 项目 指标 色泽 具有该产品固有的色泽，灰白色（甜荞粉）、浅绿色（苦荞粉）口味、气味 具有该产品固有的口味，气味正常，无异味 荞麦粉理化指标 应符合 表2 的规 定。DB15/T 2710 2022 3 表2 理化指标 分类及名称 粗细度 掺混 比例 灰分（干基）（%）含砂量（%）总黄酮（干基）（%）磁性金属物（g/Kg）脂肪酸值（干基）（mg/100 g）水分（%）甜荞麦粉 甜荞麦粉 通过120 目筛-2.0 0

8、02 0.2 0.003 60 14.5 血肠灌肠粉 通过80目筛-苦荞 麦粉 苦荞麦粉 通过120 目筛-1.2 甜荞麦粉与苦荞麦粉掺混粉 普通掺混荞麦粉 通过120 目筛 4.5:1 0.4 真实性要求 荞麦粉 中不 允许 添加 任何 其它物 质和 其它 谷物 粉。净含量 应符合 国家 质量 监督 检验 检疫总 局令 2005第75 号的规 定。6 检验规则 组批 同一批 原料，同 工艺，同 设备，同班 次生 产的 同一 品种的 产品 为一 批。抽样 6.2.1 产品扦 样，分样 按 照 GB/T 5491 中的 规定 执行。6.2.2 净含量 大于 或等 于 5 kg 的 产品每 批抽

9、 取 5 kg，样 品 混合均 匀后，平 均分 成 2 份，1 份检 验，1份备查；净 含量 小于 5 kg 的产品 每批 抽取6 个 独 立包装（总 量不 少于 5 Kg）,样 品分成2 份，1 份检验，1 份备 查。出厂检验 每批产 品经 本厂 质量 检验 部门检 验，合 格后 方可 出 厂。出厂 检验 项目 为：气味、口 味、色泽、水分、粗细度、灰 分、净含 量。型式检验 DB15/T 2710 2022 4 产品在 正常生 产时 每年型 式检验 不少于2次，对产 品 进行型 式检验 时，应对本 文件技 术要求 中的 全部项目 进行 检验。出 现下 列情形 之一 时亦 应及 时进 行型式

10、 检验：a)新产品 投产 时；b)主要原 料，关键 工艺，设 备发生 较大 变化 时；c)产品停 产6 个月 以上 恢复 生产时；d)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验结 果有 较 大 差异 时；e)食品安 全监 督机 构提 出检 验要求 时。判定规则 6.5.1 产品经 检验，全部 检验项 目均符 合本文 件规 定，判 定为合 格品；检验 结果中 如有一 项以上（含一项）不符 合本 文件 规定，即判 该产 品为 不合 格品。6.5.2 产品未 标注 类别 时，按普 通荞麦 粉判 定。7 检验方法 检验方法 7.1.1 粗细度：按GB/T 5507 规 定的方 法检 验。7.1.2 灰分：按

11、GB 5009.4 规定 的方法 检验。7.1.3 含砂量：按GB/T 5508 规 定的方 法检 验。7.1.4 总黄酮：按NY/T 1295 规 定的方 法检 验。7.1.5 磁性金 属物：按 GB/T 5509 规定 的方 法检 验。7.1.6 脂肪酸 值：按GB/T 5510 规定的 方法 检验。7.1.7 水分：按GB/T 5009.3 规 定的方 法检 验。7.1.8 色泽、气味、口 味：按 GB/T 5492 规 定的 方法 检验。卫生指标检验 按GB 2715 中规 定的 方法 检 验。净含量检验 按JJF 1070 中规 定的 方法 检测。8 标志、包装、运输、贮存、保质期

12、标志 产品标 签符 合GB 7718 的 规 定，外包 装上 除表 明产 品 名称、制 造者 的名 称和 地 址外，还 需表 明净 重，涉及到 的包 装储 运图 标标 识和运 输包 装收 发货 标志 应分别 符合GB/T 191、GB/T 6388 的规 定。包装 包装材 料应 符合GB/T 17109 的规 定，包 装 应坚 固结 实，封口 严密、无 破损。运输 8.3.1 运输工 具应 清洁 卫生、干 燥、无 污染、并 有防 尘、防雨雪、防 潮、防晒 设施。DB15/T 2710 2022 5 8.3.2 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品混 装运 输。8.3.3 运输过 程中 不应 暴晒、雨 淋、受 潮。贮存 8.4.1 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品同 库贮 存。8.4.2 产品应 贮存在 清洁、阴凉、干燥、通风 良好 并防雨、防潮、防虫、防 鼠设施 的库房 内，产 品 应隔墙离 地存 放，离地 需 20 cm 以 上，严禁 露天 堆放、日晒、雨 淋或 靠近 热源。保质期 产品保 质期12个 月。