DB15 T 2753—2022 克旗青稞蒸馏酒原料质量要求.pdf

1、 ICS 67.060 CCS X 60 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2753 2022 克旗青稞 蒸 馏酒原 料质量要 求 Quality requirements for raw materials of hexigten banner hulless barley distilled liquor 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2753 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件

2、 由内 蒙古 自治 区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：克什 克 腾旗龍 泉青 稞酒 业有 限公 司、克什 克腾 旗农 牧局、赤 峰市农 牧技 术推 广中心、赤 峰市 农牧 业综 合检 验检测 中心、内 蒙古 自治 区质量 和标 准化 研究 院。本文件 主要 起草 人：张云 海、张 广民、郇 志荣、陈 恒、郑 晓勇、吴 静、邢玉 芳、任 品会、姚 远、李文洁、敖其 尔。DB15/T 2753 2022 1 克旗青稞 蒸馏酒 原料质量 要求 1 范围 本文件 规定 了克 旗青 稞蒸 馏酒原 料的 要求、标 签标 识、包 装、储存 和运 输。本文件 适用 于克 旗青 稞蒸 馏酒原 料

3、质 量要 求。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 22508 食品 安全 国家 标准 原粮 储运 卫生 规范 NY/T 895 绿色 食品 高粱 QB/T 4259 浓 香大 曲 DB15/T 2752 克旗 青稞 原 粮质量 要求 3 术语和 定义 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 要求 原料

4、 4.1.1 水 取自克 什克 腾旗 无污 染、纯天然（矿）泉 水，符合GB 5749 的标 准。4.1.2 克旗青 稞 按照DB15/T 2752 的 规定，应符合 表1 的要 求。表1 质量要 求 项目 指标 容重（g/L）750 蛋白质(g/100 g)10 粗纤维（%）3.0 脂肪(g/100 g)3.0 DB15/T 2753 2022 2 表1 质量 要求（续）项目 指标 维生素B1（mg/100 g）0.7 维生素B2（mg/100 g）0.1 维生素B6（mg/100 g）0.05 淀粉(g/100 g)56.0 不完善粒（%）1.0 杂质（%）1.0 水分含量(g/100 g

5、)8.0 4.1.3 高粱 符合NY/T 895 的 规定。4.1.4 大曲 4.1.4.1 浓香大 曲符 合 QB/T 4259 的规定。4.1.4.2 清香大 曲质 量要 求符 合 表1 的规 定。表2 清香大 曲感 官及 理化 指标 项目 指标 感官 曲的外表应有颜色一致的白色斑点或菌丛，不应光滑无衣或呈絮状的灰黑色菌丛。曲的横断面整齐均匀，有菌丝生成，呈灰白色，不应有其他颜色掺杂在内。气味 应具有特殊的曲香味，不带霉酸味。水分（%）13.5 糖化力（mg/g h）700 液化力（h/g h）0.3 淀粉（%）5060 酸度（mmol/10 g）3.0 5 标签标 识 应放在 包装 物或 随行 文件 中注明 产品 名称、品 种、等级、产地、收 获时 间。6 包装、储存 和运 输 包装 包装应 清洁、牢 固、无破 损、封 口严 密、结实；不 应给产 品带 来污 染和 异常 气味。储存、运输 符合GB 22508 规 定的 要求。