DB4209 T 26－2022 孝昌凤凰山茶.pdf

1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 DB 4209 孝感市地方标准 DB 4209/T 26 2022 孝昌凤凰 山茶 Xiaochang Fenghuangshan Tea 2022-08-08 发布 2022-09-08 实施 孝感市市场监督管理局 发 布 DB 4209/T 26 2022 I 目 次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 保 护范 围.2 5 自 然环 境.2 6 茶 树品 种.2 7 栽 培与 采摘 技术.2 8 加 工工 艺.4 9 品 质要 求.4 10 试 验方 法.5 11 检 验规 则.

2、6 12 标 志、包装、运 输、贮存.6 13 档 案记 录.7 附录A（规 范性）孝 昌凤 凰山茶 保护 范围 图.8 DB 4209/T 26 2022 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由 孝 昌县 周巷 镇人 民政府 提出。本文件 由孝 感市 市场 监督 管理局 归口。本文件 主要 起草 单位：孝 昌县周 巷镇 茶叶 协会、孝 昌县周 巷镇 人民 政府、孝 昌县市 场监 督管 理局、湖北尖 峰茶 叶股 份有 限公 司、孝 感市 信息 与标 准化 所、湖 北标 拓信 息咨 询有

3、限责任 公司。本文件 主要 起草 人：黄山、厉天 福、汪华 锋、朱亚 平、方 刚、陈立 君、徐海 斌、罗 珍美、金 华 勇。本文件 为首 次发 布。本 文 件 实 施 应 用 中 的 疑 问、有 关 修 改 意 见 或建议，请 反 馈 至 孝 昌 县 周 巷 镇 茶 叶 协 会，邮 箱：。DB 4209/T 26 2022 III 引 言“孝昌 凤凰 山茶”种 植历 史悠久，生 产区 域分 布于 孝感市 孝昌 县境 内，其主 产地为 孝昌 县周 巷镇。周巷镇 是远 近闻 名的“茶 叶之乡”，这 里气 候湿 润，土壤 肥沃，雨量 丰沛，适宜茶 叶生 长。早在 明朝 时期，该镇 就有 种植 茶叶

4、的 历史，留 下了 不少 脍炙 人 口的诗 句和 浓墨 重彩 的画 作。现阶 段种 植品 种主 要 是鄂茶一 号、福鼎 大白 等优 良品种。因 独特 的地 理 条 件及生 态小 气候，孝 昌县 周巷镇 凤凰 山、古城 庵、公牧山、双峰 山等 地出 品的 绿茶更 是茶 中佳 品。经权 威部门 检验，“孝 昌凤 凰 山茶”外形 扁平 光直，挺 秀翠绿，所冲 泡的 茶水 香气 持久，汤色 嫩绿，各 项指 标均优 于国 家标 准。2015 年9 月，“孝昌 凤凰 山 茶”被 国家知 识产 权局商 标局核 准为地 理标 志证明 商标。但孝昌 凤凰 山茶一直 没有 制定 体现 自己 独特品 质的 产品 标

5、准，在 孝昌县 周巷 镇人 民政 府、孝昌县 市场 监督 管理 局 的 推动下，孝昌 县周 巷镇 茶叶 协会、湖北 尖峰 茶叶 股份 有限公 司组 织专 业人 员制 定了本 标准，来 规范“孝 昌凤凰山 茶”的种 植、加工 及产品 品质，确 保产 品品 质和特 色，使产 业做 大做 强。DB 4209/T 26 2022 1 孝昌凤凰山 茶 1 范围 本文件 规定 了孝 昌凤 凰山 茶的 术 语和 定义、保 护范 围、自 然环 境、茶树 品种、栽培 与采 摘技 术、加工工艺、品 质要 求、试验 方法、检验 规则 以及 标签、包 装、运 输、储存 和档案 记录。本文件 适用 于国 家知 识产 权

6、局第1705 期 商 标公 告 核准的 地域 保护 范围 内生 产并使 用“孝 昌凤 凰山茶”地理 标志 证明 商标 的茶叶。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标 志 GB 2762 食 品安 全 国 家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB

7、5009.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食品 安全 国家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB 7718 食 品安 全国 家标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎 试样 的 制备及 其干 物质 含量 测定 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测 定 GB/T 8310 茶 粗纤 维测 定 GB/T 8311 茶 粉末 和碎 茶 含量测 定 GB/T 14487 茶 叶感 官审 评 术语 GB/T 18795 茶 叶标 准样 品 制备技 术条 件 GB 23350 限制 商品 过度 包 装要求 食 品

8、和 化妆 品 GB/T 23776 茶 叶感 官审 评 方法 GB 28050 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 营养 标签 通 则 GB/T 30375 茶 叶贮 存 GH/T 1070 茶叶 包装 通则 NY/T 5018 茶叶 生产 技术 规程 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 孝 昌凤 凰山 茶 Xiaochang Fenghuangshan Tea DB 4209/T 26 2022 2 在 湖 北 省孝 昌 县周 巷 镇范围 内 采 摘的 茶 树新 梢 的芽叶，按 照 孝 昌 凤凰

9、山 茶制作 工 艺 加工 而 成的 绿茶。4 保护范 围 使用“孝昌 凤凰 山茶”地 理标志 证明 商标 的商 品生 产地域 范围：孝 感市 孝昌 县周巷 镇。地理 分布 见附录A。5 自然环 境 地理 孝昌凤 凰山 茶生 产基 地位 于孝昌 县东 南部，地 处大 别山南 麓，属丘 陵岗 地，地势东 北高、西 南低，生产区 植被 丰富，森 林覆 盖率达 到80%以 上。气候 属亚热 带季风 性湿 润气候，四季 分明，热量 丰富，雨量充 沛，无 霜期 长。年 日照数4427.2h，年均气温16.1，年 降水 量1100mm 1200mm，年均 无霜 期248d。土壤 茶园土 壤类 型主 要为 黄

10、棕 壤，有 效土 层厚0.5m 以上,pH 值5.5 6.5，有机 质含 量 1%，排 水良 好。6 茶树品 种 主选“鄂茶1号”、“福 鼎 大白”、“中茶108”。7 栽培与 采摘 技术 茶苗定 植 7.1.1 移栽时 期 以秋季 移栽 为主，移 栽时 间为 10 月 上旬 至11 月中 旬。如 遇秋 冬旱，改 在春 初进行，春 季移 栽时 间2 月上 旬至3 月 中旬。7.1.2 移栽方 法 移栽前 施底 肥，亩施 菜饼 肥 200kg250kg 或土 杂 肥 1000kg、过磷 酸钙 50kg、硫酸 钾 20kg，盖土25cm 30cm 再 栽植 茶苗。陡坡 或 窄幅 梯坎 茶园 采用

11、单条栽，行 距160cm，丛 距30cm，每 丛栽 茶苗2 株。缓坡或 宽幅 梯坎 茶园 采用 双条栽，大 行距 180cm，小行距 40cm，丛距 30cm，两小行 茶丛 交叉 排列，每丛栽植 茶 苗 1 株2 株。有条件 地方 可覆 盖薄 膜，防止水 分蒸 发。移栽 后如 遇连续 天晴，则 需 3d 5d浇水一 次，每次 需浇 透。7.1.3 查苗补 苗 栽植后 当年 及次 年秋 季，应进行 查苗，以 保证 全苗 壮苗。在查 苗时 发现 缺丛，应补 苗补 齐。DB 4209/T 26 2022 3 茶园管 理 7.2.1 茶园修 剪 7.2.1.1 幼龄茶 园的 定型 修剪 幼龄茶 园采

12、用定 型修 剪培 养树冠。栽 植时 茶苗 定干20cm 左 右。在离 地30cm 35cm 进 行第 二次 修剪。第三次 修剪 在第 二次 修剪 的剪口 上提 高15cm 左右，用两年 的时 间把 整个 树冠 培养出 来。7.2.1.2 成 龄茶 园的 修剪 根据树 龄、长势 和树 型要 求分别 采用 定剪、轻 修剪、深修 剪和 台刈 等方 法，培养优 化高 产树 冠。7.2.2 茶园施 肥 7.2.2.1 施肥时 期 分为基 肥施 肥时 间和 追肥 施肥时 期。7.2.2.1.1 基肥 10 月 底至 11 月 初施 用，每年 施 1 次。7.2.2.1.2 追肥 春茶追 肥时 间为 春茶

13、萌发 前 30d 左右 为宜，最 迟不 得低于 萌发 前 10d。夏季 追 肥在 5 月中 旬。秋 季追肥 在7 月 下旬 至8 月上 旬。7.2.2.2 施肥量 注重基 肥和 追肥 的合 理搭 配施用。每 亩施 商品 有机 肥 300kg 左 右或 农家 有机 肥 1000kg 2000kg，配合施 用氮、磷、钾 肥或 茶树专 用肥。7.2.2.3 施肥方 法 基肥与 追肥 用量 比例 为6:4。7.2.2.3.1 基肥 在 树冠 边缘 垂直 下方，即离 茶树 根颈 处40cm 处 开沟施 入，沟深 20cm 30cm，将肥 料均 匀撒 入沟 中，施后及 时盖 土。7.2.2.3.2 追肥

14、沟施，沟 深10cm 左 右，其 他同基 肥。根外 追肥 宜选 阴天、傍晚 进行 树冠 叶面 喷雾。7.2.3 病 虫害 防治 应符 合NY/T 5018 的 规定。密切 监测病 虫害 发生 动 态，采 用 LED 杀虫 灯、诱 虫色板、性诱 剂和 生 物农药等 防控 手段，进 行绿 色防控。采摘 采摘时 间以 一芽 一叶 或一 芽一叶 初展 时为 主。DB 4209/T 26 2022 4 鲜叶运 输 鲜叶用 透气 的容 器盛 装，鲜叶运 输中 严防 挤压 损伤、发热、曝 晒、雨淋。8 加工工 艺 总体要 求 采用传 统手 工和 机械 加工 相结合 的方 式，在杀 青、做 形、辉 干三 大关

15、 键工 序时 控制好 投叶 量、温度、时间。杀青 8.2.1 采用杀 青机 杀青。8.2.2 杀青投 叶量 应控 制 在 1kg/min 范 围内，温 度在170 230 之 间。8.2.3 杀青工 序失 重率 为25%30%。8.2.4 杀青后 摊凉 回潮，时 间 为30min 左右。做形 8.3.1 采用多 功能 机进 行做 形，分为理 条、二次 理条 两个 工序。8.3.2 理条温 度宜 控制 在150180，时间 为10min 15min。8.3.3 对 第 一 次 理 条后 的 茶 叶依其 干 湿 度 和 形状 进 行 二次理 条，温 度 控制 在 100 120，时间 为8min1

16、0min，使茶 叶干 湿 度在 70%80%范围 内。辉干 8.4.1 经过做 形的 杀青 叶用 辉锅 机进行 辉干，分 为双 机脱 毫、辉 干提 香两 个工 序。8.4.2 二次理 条后的 茶叶 应进行 双机脱 毫处理，将 辉锅机 温度设 定在 60100，再把 冷却后 的 半成品茶 叶放 在辉 锅机 里中 速运转，将 其表 面的 茶毫 摩擦掉，同 时用 鼓风 机吹 走茶毫。8.4.3 辉干提 香时 间 为 25min 35min，温度 控制 总体 应遵 循低 高一 低的 原则，约 90120，在起锅前 略提 高锅 温，增进 香气。8.4.4 烘干的 成品 茶叶 含水 量应 在 6.5%以

17、下，外形 达到 扁 平光直。9 品质要 求 品质分 级实 物标 准样 孝昌凤 凰山 茶应 具有 其特 有的品 质，无劣 变、无异 味，不 得含 有非 茶类 夹杂 物，不 着色，不 添加 任何添加 剂。按品 质分 为特 级、一 级 2 个等 级，每级 设一个 实物 标准 样，每年 更换一 次。实物 标准 样 的 制备按 GB/T 18795 的 规定 执 行。感官要 求 应符合 表1 的要 求。DB 4209/T 26 2022 5 表1 感官要 求 级别 外形 内质 特级 外形扁 平光 直，翠绿 显毫，匀齐 香气清 香持 久，汤色 嫩绿 明亮，滋味 鲜醇。叶底柔 嫩匀 齐 一级 外形扁 平光

18、直，绿润 香气清 香，汤色 嫩绿 明亮，滋味 鲜醇。叶 底嫩匀明 亮。理化指 标 理化指 标应 符合 表2 的规 定。表2 理化指 标 项目指标（%）水分 碎末茶 总灰分 水浸出物 粗纤维 特级/一级 6.5 5.5 7 38.0 10.0 质量安 全指 标 9.4.1 污染物 限量 指标 应符 合 GB 2762 的规 定。9.4.2 农药残 留限 量指 标应 符 合GB 2763 的 规定 及国 家相 关的规 定和 公告。净含量 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 规定。10 试验方 法 取样方 法 按GB/T 8302 规定 执 行。感官 按GB/T 23776 和GB

19、/T 14487 规 定执 行。试样的 制备 按GB/T 8303 规定 执 行。水分 按 GB 5009.3 规定 执 行。碎末茶 按 GB/T 8311 规定 执行。总灰分 按 GB 5009.4 规定 执行。DB 4209/T 26 2022 6 水浸出 物 按 GB/T 8305 规定 执 行。粗纤维 按 GB/T 8310 规定 执 行。质量安 全指 标 按 GB 2762、GB 2763 规定 执行。净含量 按JJF 1070 规 定执 行。11 检验规 则 出厂检 验 每 批产 品出 厂前 均应 做出厂 检验，经 检验 合格 签发合 格证 后，方可 出厂。出厂 检验 项目 为感

20、官、水分、净 含量 和产 品标 签。型式检 验 型 式检 验为 全项 目检 验，从 出厂 合格 品中 抽样，检验 周期 每年 一次。有 下列情 况之 一时，应 进 行 型式检验：a)由 于人 为或 自然 因 素，使 生产 环境 发生 较大 变化时；b)加 工工 艺改 变后，可能影 响产 品质 量时；c)前 后两 次抽 样检 验 结果差 异较 大时；d)国 家质 量监 督机 构或 主 管部门 提出 型式 检验 要求 时。判定规 则 11.3.1 凡有劣 变、有污 染、有异 味或 质 量安 全指 标 不 合格 的产品，均 判定 为不 合格 产品。11.3.2 检验结 果全 部符 合本 标准 要求时

21、则 判定 该批 产品 为合格。11.3.3 出厂检 验时，其检 验项目 中有一 项不 符合 要求 的产 品，应在 同批 产品 中重新 按 GB/T 8302 规定加倍抽 样，对不 合格 项目 进行复 检，以复 检结 果为 准。11.3.4 当供需 双方 对产 品质 量发 生争议 时，依据 本标 准由 双方指 定仲 裁机 构进 行仲 裁检验。12 标志、包装、运 输、贮存 标志 12.1.1 产品销 售包 装上 的标 签应 符合 GB 7718、GB 28050 和 地理 标志 专用 标志 使用 管 理办法（试 行）的使用 规定。12.1.2 运输包 装上 的储 运图 示标 志应符 合 GB/

22、T 191 的规 定。DB 4209/T 26 2022 7 包装、运输、贮 存 12.2.1 成品茶 应在 匾内 摊凉，及 时用无 异味 无污 染的 包装 材料包 装，标 明级 别和 生 产日期。包 装 容器应用干 燥、清洁、卫 生、无异味 的材 料制 成，接触 茶叶的 内包 装材 料应 符 合 GB 23350 的规 定；运输 包装应牢 固、清洁、防 潮、能保护 茶叶 品质，适 于长 途运输，运 输包 装应 符 合GH/T 1070 的规 定。12.2.2 运输工 具应 清洁、干 燥、无异味、无 污染；运 输时 应防雨、防 潮、防曝 晒；装卸时 应轻 卸，不得甩掷、重 压；严禁 与有 毒、

23、有 害、有异 味、易污 染的物 品混 装、混运。12.2.3 成品应 在包 装状 态下 低温、清洁、防 潮、通风、避 光、干燥、无 异味 的专 用仓 库 或冷库 内贮 存，仓库周 围应 无异 味无 污染；严禁 与有 毒、有 害、有 异味、易污 染的 物品 混放、接触，仓库 中严 禁使 用 化学杀虫 剂、灭鼠 剂或 防霉 剂。同 时应 符 合GB/T 30375 的 规定。13 档案记 录 应符 合NY/T 5018 的 规定。建立完 善的 可追 溯农 事活 动档案，包括茶 园建 设与 生产过 程中 肥料、农药使用 及其 他栽 培管 理措 施。DB 4209/T 26 2022 8 A A 附录A（规范 性）孝昌凤 凰山 茶保 护范 围图 孝昌凤 凰山 茶保 护范 围见 图 A.1 图A.1 孝昌凤 凰山 茶保 护范 围图（见红 色实 体线 内）