DB15 T 3078-2023 发酵玉米芯生产技术规范.pdf

1、 ICS 65.120 CCS B 46 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 30782023 发酵玉米芯生产技术规范 The technical specification for producing fermented corn cob 2023-06-30 发布2023-07-30 实施内蒙古自治区市场监督管理局发 布 DB15/T 30782023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC 19）归口。本文件起草单位：包头北辰饲料科技股份有限公司、内蒙古农业

2、大学。本文件主要起草人：安晓萍、贾阳、刘娜、齐景伟、贾志诚。DB15/T 30782023 1 发酵玉米芯生产技术规范 1 范围 本文件规定了发酵玉米芯生产技术的术语和定义、要求、生产工艺、评价指标、测定方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和保质期等。本文件适用以玉米芯为主要原料生产发酵玉米芯产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5918饲料产品混合均匀度的测定 GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法

3、 GB/T 6435 饲料中水分的测定 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 10648 饲料标签 GB 12456 食品中总酸的测定 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 18869 饲料中大肠菌群的测定 GB/T 20806 饲料中中性洗涤纤维(NDF)的测定 GB/T 36858 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法 NY/T 1444 微生物饲料添加剂技术通则 NY/T 1459 饲料中酸性洗涤纤维的测定 NY/T 3801 饲料中酸溶蛋白的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。发酵玉米芯 fermented corn cobs 以玉米芯为主要原料，以

4、复合菌剂（包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸片球菌等）及纤维素酶为主要发酵材料进行固态发酵后制备的产品。酸溶蛋白 acid soluble protein 可溶于酸性溶液的蛋白，属于较低分子量的蛋白水解物，主要包括肽和游离氨基酸。DB15/T 30782023 2 总酸 total acid 最终能够释放出的氢离子的数量。水提得率 water extraction rate 采用水提法所提取出来的物质占原物质含量的比率。4 要求 发酵原料 发酵原料主要以玉米芯为主（以干基计70%以上），可少量添加麸皮、喷浆玉米皮等能量饲料，所用发酵原料应符合饲料原料目录的要求。发酵原料无霉变、结块，无异嗅，应使

5、用无毒、无害、无污染、感官评价良好的饲料原料。发酵菌种 4.2.1 发酵菌种为复合菌剂，是以植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸片球菌为主要菌种，所用菌种应符合饲料添加剂品种目录、NY/T 1444 和饲料添加剂安全使用规范要求。4.2.2 植物乳杆菌菌落数1108 CFU/g,干酪乳杆菌菌落数1108 CFU/g，乳酸片球菌菌落数1108 CFU/g。纤维素酶 4.3.1 纤维素酶应符合饲料添加剂品种目录和饲料添加剂安全使用规范要求。4.3.2 纤维素酶酶活10000 U/g。生产环境 4.4.1 场地 设计独立的发酵空间、原料库和发酵产品存放库，原料库、发酵空间和产品存放库应相对集中。发酵空间应满

6、足 4 m2/t，可多层发酵。发酵空间应定期消毒，保持清洁，保持温度，避免阳光直射，防虫鼠，防雨。4.4.2 发酵过程 产品采用呼吸阀袋进行发酵，发酵过程保证不受环境污染且不会对环境造成污染。5 生产工艺 原料预处理 大颗粒原料应粉碎过筛，筛片孔径为3.0 mm。菌种、纤维素酶的混合 DB15/T 30782023 3 复合菌剂、纤维素酶可直接按推荐量使用，其中复合菌剂添加量为0.5 kg/t，纤维素酶添加量为1 kg/t。将菌剂和纤维素酶以及原料按比例充分混匀。按照饲料生产企业许可条件，混合均匀度变异系数（CV）不大于7%。发酵条件 发酵空间温度控制在28 35，发酵时间37 d。6 评价指

7、标 感官指标 感官指标包括色泽、气味、杂质和状态，应符合表 1 的要求。表1 感官指标 项目要求色泽发酵后颜色为黄白色，色泽均匀气味有酸香味杂质无异物状态粉状或颗粒状、无霉变无结块、质地松软理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 项目 中水分产品 高水分产品 水分/%35M45 45M55 粗蛋白质/%10.0 12.0 酸溶蛋白占粗蛋白的比例/%18.0 中性洗涤纤维/%70 65 酸性洗涤纤维/%37 35 总糖/%13.0 15.0 水提得率/%12.0 15.0 总酸/%1.03.0 1.03.0 pH 值（10%水溶液）4.06.0 4.06.0 注：表中各指标除水分外均以干物质

8、计，M 表示产品中水分含量。有效活数 DB15/T 30782023 4 有效活菌数1108 CFU/g。卫生指标卫生指标应符合表 3 的要求。表3 卫生指标 项目 限量 总砷/(mg/kg)4.0 铅/(mg/kg)8.0 汞/(mg/kg)0.1 镉/(mg/kg)0.5 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)20.0 玉米赤霉烯酮/(mg/kg)0.5 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）/(mg/kg)5.0 大肠菌群/(MPN/g)300 霉菌总数/(CFU/g)4104 沙门氏菌（25 g 中）不得检出 7 测定方法 感官 采用目测、鼻嗅、手捻方法检验。饲料中水分 按 GB/T 6435 的规定

9、执行。混合均匀度 按 GB/T 5918 的规定执行。粗蛋白质 按 GB/T 6432 的规定执行。中性洗涤纤维 按 GB/T 20806 的规定执行。酸性洗涤纤维 按 NY/T 1459 的规定执行。DB15/T 30782023 5 总糖 按照附录A测定。水提得率 取干燥发酵玉米芯称重记为 M1，按料水比 1：20 比例添加蒸馏水，80 水浴 30 min，离心（5000 r/min，10 min）取上清，旋转蒸发浓缩，45 低温烘干后恒重记为 M2。1001M2MW=（1）式中：W水提得率，单位为百分比（%）M2烘干后至恒重的重量，单位为克（g）；M1发酵玉米芯重量，单位为克（g）。酸溶

10、蛋白 按NY/T 3801的规定执行。总酸 按GB 12456的规定执行。卫生指标 7.11.1 黄曲霉毒素 B1 按GB/T 36858的规定执行。7.11.2 大肠菌群 按GB/T 18869的规定执行。7.11.3 其它卫生指标 按 GB 13078 的规定执行。8 判定规则 产品经检验，所检项目均符合本标准规定，判该批产品为合格品。9 标签、包装、运输、贮存和保质期 标签 按 GB 10648 的规定执行。包装 DB15/T 30782023 6 产品内袋采用聚乙烯材料或其他适宜材质的呼吸阀包装袋，外包装采用环保无毒包装袋或包装箱。包装应密封、无破损。包装材料应符合GB/T 8946要

11、求。运输 应用符合卫生要求的专用工具，不应与易污染、有毒、有害的物品混装、混运，防止雨淋、防潮。贮存 贮存仓库应清洁、干燥、通风、避免阳光直射，堆放时应离地。防止受潮、虫、鼠及有毒有害物质的污染。保质期 原包装产品在规定的运输、贮存条件下，包装完好产品保质期为 6 个月。DB15/T 30782023 7 A A 附录A （规范性）发酵玉米芯中总糖含量的测定 A.1 方法提要 总糖采用苯酚-硫酸法测定，以葡萄糖为标准样品。A.2 发酵玉米芯水抽提液 发酵玉米芯湿样于烘箱中 45 烘 24 h 后粉碎，取 10 g 干燥发酵玉米芯加入 200 mL 蒸馏水中，80 水浴 30 min，离心（50

12、00 r/min，10 min）取上清即得发酵玉米芯水抽提液。A.3 总糖含量的测定 A.3.1 苯酚-硫酸法标准曲线的绘制 准确称取恒重葡萄糖10 mg定容至250 mL容量瓶中，分别吸取标准葡萄糖溶液(40g/ml)0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8 mL置于比色管中，分别补水至2.0 mL，再加入6%苯酚1.0 mL后，置冷水中迅速加入浓硫酸5.0 mL，摇匀后于冷水中放置5 min，然后置沸水浴中加热15 min，再置冷水中放置5 min，最后于490 nm波长下测吸光度。以2.0 mL水按同样显色操作为空白样，横坐标为多糖微克数，纵坐标为吸光度值，制得标准曲线。A.3.2 总糖的测定 量取发酵玉米芯水抽提液稀释合适倍数，吸取 0.5 ml 稀释液蒸馏水补足 1.0 ml，加 6%苯酚 0.5 ml，加浓硫酸 2.5 ml 摇匀、冷却，室温静置 20 min 于 490 nm 测 OD 值。依据线性方程计算其总糖含量。DB15/T 30782023 8 参考文献 1 中华人民共和国农业部公告第1773号饲料原料目录及修改单 2 中华人民共和国农业部公告第2045号饲料添加剂品种目录及修订单 3 中华人民共和国农业部公告第2625号饲料添加剂安全使用规范 4 中华人民共和国农业部公告第1849号饲料生产企业许可条件