DB42 T 2091-2023 电商零售淡水食用活鱼运输技术规范.pdf

1、 ICS 67.120.30 CCS B 50 DB42 湖北省地方标准 DB42/T 20912023 电商零售淡水食用活鱼运输技术规范 Technical specification for the transportation of fresh water edible live fish for online retail 2023-08-14 发布2023-10-14 实施湖北省市场监督管理局发 布 DB42/T 20912023 I 目次 前言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本要求.1 5 工艺流程及商品鱼前处理.2 6 包装发货.2 7

2、从业人员卫生要求.3 参考文献.4 DB42/T 20912023 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出。本文件由湖北省农业农村厅归口。本文件起草单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司、嘉鱼县三湖渔业有限责任公司、武汉红星福禄水产专业合作社。本文件主要起草人：王炬光、廖涛、白婵、熊光权、鉏晓艳、汪兰、李海蓝、邱亮、李义勇、蔡烨强、梁福禄。本文件实施应用

3、中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，联系电话：027-87389305，邮箱：。DB42/T 20912023 1 电商零售淡水食用活鱼运输技术规范 1 范围 本文件规定了淡水食用活鱼电商零售的基本要求、工艺流程及商品鱼前处理、包装发货和从业人员卫生要求等技术要求。本文件适用于淡水食用活鱼的电商零售业务。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包

4、括所有的修改单）适用于本文件。GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 11607 渔业水质标准 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 36192 活水产品运输技术规范 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 SC/T 9001 人造冰 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。暂养 fasting rear 养殖鱼类捕捞运输前1d2d在网箱、水池和池塘等场所内停食暂养。断棘 fin spine cutting 鲇形目和鲈形目鱼类的胸鳍或背鳍硬

5、棘用消毒后的骨钳剪断其锐利尖部。4 基本要求 活鱼质量 用于活体电商零售的淡水食用鱼类以规格整齐、体质健壮、无病、无明显外伤、活力较强为宜。其品质应符合GB 2733的要求。农药最大残留量应符合GB 31650的要求，兽药残留最高限量应符合中华人民共和国农业部公告第235号。设备设施 DB42/T 20912023 2 暂养设施应符合GB/T 36192的要求，分选与包装容器应符合GB 4806.7的规定。除充氧袋为透明材质外，保温包装层和最外层密封防漏袋益设置观察透视窗口或部分采用透明材质。设备消毒 不同批次的商品鱼暂养前对暂养场地和设施宜采用50 mg/L的高聚碘溶液喷洒消毒，小型生产工具

6、宜浸泡于100 mg/L的高聚碘溶液消毒。水和冰 暂养用水标准应符合GB 11607的规定。运输用水应符合NY 5051的规定。快递包装内降温用冰应符合SC/T 9001的要求。包装材料 采用薄膜充氧袋为第一层包装，材质为透明的聚乙烯薄膜，总长应大于待运商品鱼体长10 cm以上，厚度为0.07 mm0.10 mm，袋子一端有可供充氧的充气口。充氧袋的卫生要求应符合GB 4806.7的要求。5 工艺流程及商品鱼前处理 技术工艺流程 淡水食用活鱼营养强化暂养断棘包装信息录入客户签收。营养强化 运前一个月饲料中按照相关产品说明推荐剂量拌入维生素C、维生素E，增强鱼体免疫力和快递存活时间。起捕前半月每

7、周拉网锻炼一次鱼体，增加鱼体捕捞转运中抗应激能力。暂养 淡水食用鱼类发货前停食吊水3 d5 d，吊水密度一般低于70 kg/m3。暂养过程中应注意水温、溶氧和pH等水质参数变化，及时剔除伤残个体。断棘 待包装商品鱼采用梯度降温或二氧化碳等方式深度镇静方便断棘和包装操作，有硬棘的鱼类镇静后用经消毒的骨钳剪断。6 包装发货 加水充氧 淡水食用活鱼第一层包装采用薄膜充氧袋，商品鱼称重后装入塑料袋，加入预先配好的快递用水。加水量按照不同季节鱼水比加入。然后排出袋内空气，封口，并迅速冲入氧气，充氧量以装运袋鼓起手压有弹性为宜，且水氧比为1：2。冰袋降温 夏季和秋冬季偏远地区运输应采用冰袋降温，冰袋用量约

8、为鱼水总重约30%，并根据当季温度及收货时长适当调整。冰袋宜置于缓冲膜内以免磨损充氧袋。DB42/T 20912023 3 保温防渗包装 充氧袋与冰袋一起装入保温袋后，外套透明聚乙烯薄膜袋并扎紧封口，防止充氧袋破裂渗水。将塑料薄膜包装后的商品鱼放入泡沫箱，在箱体内加入小凸型充气塑料包等缓冲材料。鱼水比 不同季节快递包装内水温、鱼水比和建议最长运输时间宜符合表1要求。表1 鱼水比表 季节 水温 鱼水质量比 最长运输时间 夏季 23 1:4 48 h 冬季 15 1:3 72 h 春秋季 20 1:3.5 60 h 信息录入与发货 商品必须信息粘贴于包装袋上。可采用“二维码生成器”等软件将商品鱼文化寓意、养殖环境、暂养时长、发货时间、包装水温、操作员编号等额外信息生成二维码，喷涂于包装袋表面。待快递员检视后，封箱交于快递点。客户签收 客户收到活鱼快递后开箱检视，核对商品信息。7 从业人员卫生要求 包装过程中要注意个人卫生；搬运过程中不应吸烟、吐痰和饮食；勤洗手，手受伤需戴防水手套；从业人员应具有健康合格证。DB42/T 20912023 4 参考文献 1 中华人民共和国农业农村部公告第250号（2019年12月）食品动物禁用的药品及其它化合物清单 2 中华人民共和国农业部公告第235号（2002年12月）动物性食品中兽药最高残留限量