DB2204 T 4-2022 梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片鉴别方法.pdf

1、辽源市地方标准DB 2204/T 4-2022梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片鉴别方法Identification standard of pilose antler and antler slice of sika deer and red deerSika2022-12-12 发布2023-01-12 实施辽源市市场监督管理局 发 布ICS 065.020.35CCS P 352204DB 2204/T 42022I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文

2、件由辽源市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿科技服务中心、东丰县畜牧总站、东丰县动物疫病预防控制中心、辽源市农业综合行政执法大队、东丰县农业综合行政执法大队、东丰镇综合服务中心、东丰县横道河镇综合服务中心、东丰县杨木林镇综合服务中心。本文件主要起草人：王海峰、徐海录、王海艳、李海博、李鸿昌、徐雪飞、张秀娟、张晓彤、王祺伟、赵禹博、宋军、孙月辉、林哲旭、王丹、范继洪、谢雪、赵千山。DB 2204/T 420221梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片鉴别方法1 范围本文件规定了梅花鹿鹿茸与马鹿鹿茸鉴别方法和梅花鹿茸片与马鹿茸片区别。本文件适用于梅花鹿鹿茸、马鹿

3、鹿茸及梅花鹿、马鹿茸片的鉴别。2 规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 梅花鹿鹿茸 sika deer antler是指梅花鹿雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。又名黄毛茸、花茸。3.2 马鹿鹿茸 red deer antler是指马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。又名茸角、东马茸、西马茸，按茸形分为莲花茸、三杈茸、四杈茸。东北马鹿采收的叫“东马茸”。西北所产的叫“西马茸”。3.3 腊片 sliced wax茸的顶端最嫩部分，外皮厚，呈黄棕色，发亮，内圈黄白色半透明，油润如蜡，刨成膜状薄片。3.4 粉片 pilose antler powder slic

4、e鹿茸上中部分按照鹿茸片的加工方法而制成，质老，油润较差，色白。3.5 蜂片 honeycomb protion鹿茸中下段区域切成的茸片，色泽宗白色，骨质内部成蜂窝状，缝隙较密。3.6 骨片 bone slice鹿茸根下部切割而成的茸片，呈白色，呈蜂窝状，间隙较大，易碎。DB 2204/T 4202224 梅花鹿鹿茸与马鹿鹿茸鉴别方法4.1 梅花鹿鹿茸4.1.1 鹿茸外呈圆柱形，外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。气微腥，味微咸。4.1.2 分一枝者，称“二杠”，挺长 14 厘米20 厘米，锯口直径约 3 厘米5 厘米

5、离锯口约 3 厘米处分枝，分枝长 10 厘米15 厘米，直径较主枝略细。体轻，锯口有细蜂窝，外围无骨质化。4.1.3 具二分枝者，称“三杈”，大挺长 24 厘米30 厘米，直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱线及突起的疙瘩，皮红黄色，毛稀而较粗。4.2 马鹿鹿茸4.2.1 一般均较花鹿茸粗大。分枝亦较多，侧枝一个(单门)、2 个(莲花)、3 个(三杈)、4 个(四杈)或更多，其中以莲花、三杈、四杈为主。4.2.2 东马茸长 15 厘米33 厘米，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色；锯口面外围有骨质；分杈愈多则骨质愈老；毛粗而疏；下部并有纵棱；稍有腥气，味微咸。4.2.3 西

6、马茸长可达 90 厘米，表面多有棱，多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色而粗长，锯面色较深，其他同东马茸。5 梅花鹿茸片与马鹿茸片鉴别方法5.1 蜡片蜡片鉴别方法见表 1。表1 蜡片感官鉴别指标指标片形茸毛茸皮断面气味梅花鹿呈类圆形、椭圆形、元宝形或不规则形，边缘圆整或呈波状缘红黄色或棕黄色细绒毛，柔软且较短、稀表面多光润，皮面褐棕色或深红棕色茸片淡黄棕色至深红棕色，茸质具光泽，呈半透明的蜡质状，有的略带一点未完全浸透蜡质的部分，触感油润，茸质与茸皮结合完整马鹿呈类圆形或不规则形，边缘圆整或呈波状缘，片形较大茸毛灰棕色或灰黄色，较粗硬且长、密表面灰黄棕色或灰褐棕色茸片黄棕色至褐棕色，茸质

7、具光泽，呈半透明的蜡质状，有的略带一点未完全浸透蜡质的部分，触感油润，茸质与茸皮结合完整气微腥，味微咸5.2 粉片粉片鉴别方法见表 2。DB 2204/T 420223表2 粉片感官鉴别指标指标片形茸毛茸皮断面气味梅花鹿呈类圆形或椭圆形，边缘圆整或略呈齿缘状淡黄棕色细绒毛，柔软且较短、稀少表面褐棕色茸片黄白色至淡黄棕色，茸皮切面淡黄棕色，茸质具细密的孔眼，呈粉质状，触感细腻，茸质与茸皮结合完整，易碎裂气 微 腥香，味微咸马鹿呈类圆形或不规则形，边缘圆整或略呈齿缘状，片形较大灰棕色绒毛，较粗硬、长而密表面灰褐色茸片淡黄棕色至黄白色，茸皮切面黄棕色，茸质具细密的孔眼，呈粉质状，触感细腻，茸质与茸皮

8、结合完整气微腥，味微咸5.3 蜂片蜂片鉴别方法见表 3。表3 蜂片感官鉴别指标指标片形茸毛茸皮断面气味梅花鹿呈类圆形、类卵形或椭圆形，边缘圆整或略呈齿缘状淡黄棕色细绒毛，柔软且较短表面褐棕色茸片淡黄棕色至灰褐棕色，茸皮切面淡黄棕色，茸质中心部位孔眼大，排列疏松，边缘部位致密，质地略硬，触感粗糙气 微 腥香，味微咸马鹿呈类圆形或不规则型，边缘圆整或略呈齿缘状，灰棕色绒毛，较粗硬且长表面灰褐色茸片灰白色，茸皮切面黄棕色，茸质中心部位孔眼大，排列疏松，边缘部位致密，质地硬，触感粗糙气微腥，味微咸5.4 骨片骨片鉴别方法见表 4。表4 骨片感官鉴别指标指标片形茸毛茸皮断面气味梅花鹿呈类圆形、类卵形、长椭圆形或不规则形，片形与马鹿比较小淡黄棕色表面褐棕色茸片淡黄棕色至灰褐棕色，茸皮切面黄棕色，茸质中心部位孔眼大，排列疏松或中心部分缺失，边缘部分致密，靠近茸皮部位出现骨化圈，质地坚硬，触感坚硬马鹿呈类圆形、椭圆形、类三角形或不规则形，片形较大，薄者易碎灰棕色表面灰褐色茸片灰褐棕色至褐棕色，茸皮切面黄棕色，茸质中心部位孔眼大，排列疏松或中心部分缺失，边缘部分致密，靠近茸皮部位出现骨化圈，质地坚硬，触感坚硬气微腥，味微咸5.5 注意事项DB 2204/T 4202245.5.1 梅花鹿茸片表面的质地细腻，没有小孔。5.5.2 看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸片。