NY T 434-2000 绿色食品.果汁饮料.pdf

1、NY /T 434-2000 前言为判定绿色食品果汁饮料的质量和安全性，特制定本标准.本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位s中国农垦北方食品监测中心。本标准主要起草人g邱元亨、张宗城、:XtJ宁、霍卉、黄海涛。 201 中华人民共和国农业行业标准绿色食品果汁饮料NY /T 434-2000 Green food-Frult drlnklng 1 范圄本标准规定了绿色食品果汁饮料的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存.本标准运用于A级绿色食品果汁饮料的生产和流通。本标准所指的果汁饮料包括果汁和果浆类、浓缩果汁和浓缩果浆类、果汁饮料类、果粒果汁饮料类、水果

2、饮料浓浆类、果肉饮料类、水果饮料类，不包括碳酸饮料类、果味饮料类。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效a所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 317-1998 白砂糖GB 4789. 2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.31994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4一1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10-1994 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789

3、.11-1994 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789. 26一1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.11-1996 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13 1996 食品中铜的测定方法GB/T 5009. 14-199岳食品中镑的测定方法GB/T 5009.16-1996 食品中锚的测定方法GB/T 5009. 19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009. 28一1996食品中糖精纳的测定方法GB/T 5009. 29-1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

4、GB/T 5009. 34-1996 食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T 5009.35-1996 食品中合成着色剂的测定方法GB 7718-1994 食品标签通用标准GB/T 1079咱一1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 10791-1989 软饮料原辅材料的要求GB/T 10792-1995 碳酸饮料(汽水)GB/T 12143. 1一1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 12286-1990水果、蔬菜及制晶铁含量的测定1.10菲咿琳光度法中华人民共和国农业部2000-12-22批准202 2001- 04 -01实施NY!T 434 - 2000

5、GB!T 12288一1990水果、蔬菜制品乙醇含量的测定NY!T 82. 16-1998果汁测定方法挥发性酸的测定原NY146.16一1988)NY!T 391-2000绿色食品产地环境技术条件NY!T 392-2000绿色食品食品添加剂使用准则3 定义本标准采用下列定义。3. 1 绿色食品green food 见NY!T391-2000中3.1. 3.2 A级绿色食品A grade green food 见NY!T391-2000中3.3.4 要求4. , 产地环境要求4. ,. , 产地环境应符合NY!T391要求。4. 1. 2 生产用水果应出自绿色食品产地a4. ,. 3 加工用水及

6、其他辅料应符合GB!T10791的规定-4. .4 自砂糖应符合GB317中优级品要求.4.2 感官要求感官要求应符合表l规定.表1感官要求项目要色泽应具有与晶名相符的色泽，且均匀一致求滋味和气味具有该品种应有的滋气味.香气协调、滋味柔和.酸甜适口、无异昧清汁型e澄清透明的液体组织状态挥汁型，浑浊度均匀一致的液体果桩型s汁液澄清、果位悬浮均匀果肉型a果肉混合均匀.无明显分层现象杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求类别项目指标可槽性固形物绿色食品果汁饮料企业根据产品特点自定C20C折光计法)，% 果汁、果浆100 浓缩果汁、浓缩果浆幡标明相当于原果汁(浆)的

7、精释倍数果汁饮料果汁吉量，g/100mL 二三10果粒果汁饮料10 水果饮料浓浆:;5乘以标签上标示的稀稀倍数203 NY!T 434 - 2000 表2(完类别项目指标果浆吉量.g/IOOmL 2注30果肉饮料对高酸度、汁少肉多或风味强烈水二泣。果.g/IOOmL 水果饮料果汁吉囊.g/IOOmL 注5果粒果汁饮料果粒古董.g1100mL 二5乙醇唱IL运3果汁、果桨挥发酸以乙酸计).g/L 运0.4二氧化硫残留量.mg/LlO 4.4 卫生要求卫生要求应符合表3规定。表3卫生要求项目指标碑.mg/kg、0.2铅.mg/kgO.3 铜.mg/kg5 伴.mg/kg运5铁.mg/kg15 锚.

8、mg/kg运200钢铁伴，且量.mg/kg20 六六六不得撞出滴滴涕不得撞出糖精制不得撞出山梨酸(仰).g/kg O. 5 苯甲酸(纳不得检出合成着色剂.g/kg应符合NY/T392规定其他食品添加剂应符合NY/T392规定菌路总数.个/mL100 大肠菌群，个1100mL 运3一致病菌f系指路道致病菌及致病性球菌)不得检出霉菌，个ImLIO 醇母菌，个/mL运10注2罐装果汁饮料还应符合商业无菌要求，204 NY /T 434 - 2000 4.5 净含量及负偏差净含量按包装标示规定。负偏差应符合有关规定，5试验方法5. 1 感官分析按GB/T10792一1995中6.1条规定的方法检验，5

9、.2 理化检验本试验所用水系指去离子水或蒸馆水，所用试剂除特别注明外均为分析纯，5.2.1 可溶性固形物按GB/T12143.1规定的方法测定。5.2.2 乙醇按GB/T12288规定的方法测定，5.2.3 挥发被按NY/T 82. 16规定的方法测定。5.2.4 二氧化硫残留量按GB/T5009. 34规定的方法测定。5. 3 安全卫生检验5.3.1 碑、铅、钢、镑、锡分别按GB/T5009. 11、GB/T5009. 12、GB/T5009. 13、GB/T5009. 14及GB/T 5009. 16规定的方法测定.5.3.2 铁按GB/T12286规定的方法测定。5.3.3 六六六、滴滴

10、涕按GB/T5009.19规定的方法测定。5.3.4 糖精销拨GB/T5009. 28规定的方法测定.5.3.5 山梨酸、苯甲酸按GB/T5009. 29规定的方法测定.5.3.6 合成着色剂按GB/T5009. 35规定的方法测定。5. J. 7 其他食品添加剂按相关国家标准规定的方法测定.5.3.8 菌落总数按GB4789. 2规定的方法测定。5. 3. 9 大肠菌群按GB4789. 3规定的方法测定.5.3.10 致病菌按GB4789.4、GB4789. 5、GB4789.10及GB4789.11规定的方法检验-5. 3. 11 商业无菌*GB 4789.26规定的方法检验.5.4 净含

11、量及负偏差用计量检定合格的与标示容量相适应的量筒量取，并计算出负偏差。6捻验规则6. 1 组批规则以同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批.产品应经生产厂按本标准检验合格，签发合格证后方可出厂.6.2 抽样方法在生产线上或成晶库中每组批产品中随机抽取1.5L样晶供交收检验，或4L样晶供型式检验。每批样品不得少于6个包装。6. 3 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即本标准规定的全部要求进行检验.有下列情况之一者应进行型式检验。a)申请绿色食品标志的产品，b)前后两次交收检验结果差异较大，c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化，d)国家质量监督机构或主管部门提出

12、型式检验要求。6.4 交收检验20:) NY /T 434 - 2000 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验的内容包括z感官要求、可溶性固形物、乙醇、挥发酸、二氧化硫残留量.6.5 判定规则6. 5. 1 一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品.6.5.2 为确保理化、安全卫生要求中项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格，若复检合格，则应再取一份样晶作第二次复栓，以第二次复检结果为准。6.5.3 对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检.7 标志、标签7.1 标志绿色食品果汁饮料的销售和运输包装均

13、应有绿色食品标志.其设计按有关规定执行.7.2 标签应符合GB7718规定，并注明原果汁含量.运输包装应注明s产品名称、晶种，规楠、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期、标准编号及必要的储运团示标志。8 包装、运输、贮存8. 1 包装销售包装和运输包装应按照GB/T10790的规定，包装睿糖应封口严密、无事漏-8.2 运输运输工具应清洁、干燥.搬运时应轻拿轻放，并有防雨横晒设施.严慧与有理有害或有腐蚀、有异味物品混运.8. 3贮存贮存库房应渭清干燥、通风，箱体码放距楠、离地20cm以上.严禁与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混存。8.4 保质期在上述条件下，保质期不低于z易开盖罐装6个月，塑料瓶装3个月，玻璃瓶装4个月.26