NY T 82.2-1988 感官检验.pdf

1、Y 中华人民共和国农牧渔业部部标准NY;加件斗斗锦叶&-888州-./R， t l 果汁测定方法1988-01-27发布1988-08-01实施中华人民共和国农牧渔业部批准目录NY 146.1-88 取样. . . . . (1) NY 146.2-88 感官检验(2 ) NY 146.3-88 容器外观与最低充填量. a. . . . . . . . . . . . (5) NY 146.4-88 表现粘库的测定. . . (6) NY 146.5-88 相对密度的测定. . . . (8) NY 146.6-88 颜色的测定. . . . . . . (10) NY 146.7-88 pH

2、值的测定.(11) NY 146.8-一副总灰分的测定. . . . . . . (13) NY 146.9-88 灰碱度的测定. . . . . . (15) NY 146. 1-0-88 甲酶值的测定. . . . (17) NY 146.11-88 果胶的测定. . . . . . (18) NY 146.12-88乳酸的测定. .-. . . -. . . (21) NY 146.13-88 脯氨酸的测定. _. . (23) NY 146.14-88 拧攘酸的测定. . . . . (25) NY 146.15-88 -胡萝卡素的测定. . . . . (28) NY 146.16-

3、88 挥发性酸的测定. . _. . . (JO) N Y 146.17-88 总磷量的测定. . . . . (33) N Y 146.18-88 押和铀的测定.1. . (35) NY 146.19-88 钙和模的测定. . . . . . (37) 中华人民共和国农牧渔业部部标准NY 146.2-88 感官检验本标准等同采用国际果汁联盟IFJU分析法。No.25(1964)一感官检验。1 感官检验方法果计的感官检验以3-6个样品为一组。用同样的玻璃杯，装人同体积的样品，温度应始终如一，约为18C，提供给三名以上经验丰富的评尝员。检验室应通风、明亮。最后，汇总评定结果，并进行比较、讨论。在

4、每次连续检验过程中，对最有经验的评尝员，检验样品的数量也不得超过15-20个品种。2 检验结果的湃定可以酌情采用比较简单或比较详细的一种方案。2. 1 简化的感官检验方案二4 3 2 1 f导分清汁澄清透明微浑浊较浑浊严重浑浊无沉淀略有沉淀有少量沉淀或沉淀较多外观浑计均匀浑浊浑浊较均匀几乎没有浑澄清透明无沉淀微有沉淀浊，少量沉淀或沉淀较多色泽色正常、光泽好色较深或色较淡，色深或几乎无色、色披深或无色、无有光泽光泽差光泽香气香气极浓纯正、无香气宜人，无异番号;t淡、略带其它有明显的异番异番香味滋味滋味极浓纯正，无滋味宜人、无异味滋味淡、略带其它有明显的异味异味滋味给论优质产品商业产品需改进质量限

5、销不能销售售总分建议(合格或不合格), 中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988 -08 -01实施2 NY 148.2一88产品不准销售的标准是a. 任何一项性质被评为1分。b. 总分低于15分满分为20分。注2总结论必须合理地与表中各栏得分相符合.产品不合格的理由，应明确指出.z.z 详细的感宫检验方案Z.2.1 色泽和外观见表1)。表1i平分鉴i平情况4 产品色泽应与品名相符.果汁应具有新鲜水果近似的色泽或习惯承认颜色。同一产品色泽鲜亮一致，无变色现象.滴汁澄清透明，浑汁均匀混浊无沉淀3 2 1 颜色正常有光泽，透明或均匀混浊、有微量沉淀颜色正常或较深.标签上注明清计，但

6、呈现出浑浊，色过深或过浅，如氧化变色.标签上注明浑汁气但浑浊度较量，有少量沉淀颜色正常或较深.标签上注明浑汁，但呈现明显沉淀，.上层呈透明清液，色泽深浅不当。标签上注明清计，但呈现浑浊，并有明显沉淀2.2.2 香气(见表2)。表2i平分鉴i平情况6 香气柔和、优雅5 具有很浓的果香4 具有明显的果香3 具有较淡的果香2 稍有异香或稍有剌激味1 有令人不愉快的异番，或无果香味2.2.3滋味见表们。3 4 NY 146.2-88 i平分10 9 8 7 6 5 4 3 2 附加说明:本标准由北京农业工程大学负责起草。本标准主要起草人张坤英。表3鉴i平情况口味优雅、爽口。精酸比协调有较浓的水果昧，精

7、酸比协调有水果昧，糖酸比协调含布水果睐，黯酸比协调含有水果昧，黯酸比较协调含有水果睐，锁酸比不协调含布其它品种的令人愉快的水果味.糖酸比协调含有其宫品种的令人不愉快的水果味.黯醺比不协调有明显的异味无水果昧。mF.恼-JF.mw守-h z 法中华人民共和国农牧海业部部标准汁测定方NY 146.1-146.19-88 果事中国标准出版社出版(北京复外三里河)中国标准出版社北京印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售不得翻印开本880x 1230 1/16 印张21/2字数62000 1988年6月第一版1988年6月第4次印刷印数1-2000 * 版权专有四定价1.50元标目93-45书号:155066.2-7035 *