1、中华人民共和国行业标准QB 1DO7 90 罐头食品净重和国形物含量的剧定牛二标lff等效采用食品法典委员会CAC/RM36一1970沥干物重量测定方法I（根据AOAC方: j . ) :. 1卢、1 主题内容与适用范围斗4卡f,i!El见忘了罐头食品中净重和固形物含量的测定方法。丰标准活用于各种罐头食品中净重和固形物含量的测定。2 术语L曲：I;已重整个罐头在开罐前的重量。叫！巳吻合lit沥干物重（含油脂）占标明净重的百分比。3 囚筛的规格3. 1 1争吸小于.5kg的罐头.J fl直径200mm的圆筛。3. 2 1争重等于或大于.5峙的罐头，用直径300mm的圆筛。3. 3 川lOlli用
2、不锈钢丝织成，其直径为lmm，孔眼为z.8mmX 2. 8mm, 4 测定步骤4. 1 1和叹f阳J争罐头外壁用天平称取罐头毛重地）。肉、禽及水产类罐头需将罐头加热，使凝冻溶化后开罐。果蔬类罐头不经加热，直接开罐。内容物倒:1:1,;.j吁，草洗净、擦干后称重（g）。按式（）汁算净重w饵1,- w, ( I ) 式, 罐头净重.g , 罐头毛重，g;II，一空罐重茧，g.4. 2 叫形物含挝4. 2. 1 点果、蔬菜类罐头IF罐1,1.将内容物倾倒在预先称重的圆筛上，不搅动产品倾斜筛子，沥干2min后，将圆筛和沥干物. J I 称f(g）。按式（2）计算固形物含量：x W咱；：；w. 二一.x
3、 100 ( 2) y1j1, . 阳形物含址，重ill:百分率，%：I:，一果主i或蔬菜沥干吻加困筛重量，g;中华人民共和国轻工业部199011 05批准1991 02 01实施47 QB 100790 II 圆筛重量，g; , 罐头标明净童，g.比带街小配料的蔬菜罐头称量沥干物时应扣除小配料。4. 2.2 肉席及水产类罐头将罐头在50土5C的水浴中加热1020min（视罐头大小而定），使凝冻的汤汁融化，开罐后，将内容物J倾倒在预先称重的圆筛上圆筛下方配接漏斗，架于容量合适的量筒上，不搅动产品，倾斜圆筛沥干:lrnin后将筛F和沥干物一并称量（g）。将量筒静置5min，使油与汤汁分为两层，量取油层的毫升数乘以ltf( o. 9. Ill得油层重量（g）。按式（3）计算固形物含量n AV 1 F一一)- - w-w 2- W一(- 一X . ( 3) Jrjr, X一一圈形物含量，重量百分率，%；V, 1历干物加圆筛重量，g;，一一圆筛重量，gr i由脂重量，g;W罐头标明净重，g。附加说明：丰标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。中飞标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人陈碟新、于新华、张喜祥。;s
