DB13 T 6333-2026 乳肉兼用型山羊生产性能测定技术规范.pdf

1、 ICS 65.020.30 CCS B 40 13 河北省地方标准 DB13/T 63332026 乳肉兼用型山羊生产性能测定技术规范 2026-06-30 发布2026-07-30 实施河北省市场监督管理局发 布 DB13/T 63332026 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北省农业农村厅提出。本文件起草单位：唐山市畜牧技术推广站、河北科技师范学院、河北省畜牧良种工作总站、迁西奶羊养殖场。本文件主要起草人：张玉新、王建涛、朱利华、

2、董庆武、袁明、谢遇春、刘彬、刘铮铸、王兴兵、王建新、魏金秋、赵志强、冯辉、乔贤、张志成、商昌晖、崔璐、尚小玉、郝科兴、康振江、刘兴华。DB13/T 63332026 1 乳肉兼用型山羊生产性能测定技术规范 1 范围 本文件规定了乳肉兼用型山羊生产性能测定的术语和定义、基本要求、测定指标与方法、数据记录要求。本文件适用于乳肉兼用型山羊生产性能的测定。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 8170-2008 数值修约规则与极

3、限数值的表示和判定 GB 20557-2006 山羊冷冻精液 NY/T 1236-2023 种羊生产性能测定技术规范 NY/T 1450-2025 奶牛生产性能测定技术规范 NY/T 2659-2014 牛乳脂肪、蛋白质、乳糖、总固体快速测定红外光谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。乳肉兼用型山羊 dual-purpose goats for milk and meat 以产奶为主、产肉为辅的山羊。4 基本要求 测定工具 4.1.1 电子秤：分度值0.01kg。4.1.2 测杖：精度为 0.10 cm。4.1.3 软尺（皮尺）：精度为 0.10 cm。4.1.4 圆形测定器：精度

4、为 1mm。4.1.5 游标卡尺：精度为 0.02 mm。4.1.6 分度吸量管：精度 0.01mL。测定条件 4.2.1 羊只健康、无病，免疫规范，饲养管理水平一致。4.2.2 体重测定应空腹 12 h；母羊妊娠天数90 d 时，不测定体重。4.2.3 体尺测定时羊只自然站立、姿势端正，呈正常生理姿态。4.2.4 测定场地应开阔、光线明亮，地面平坦、坚实，也可将羊只固定于测定栏内测定。测定人员 测定人员需经过专业培训，能熟练使用测定工具并正确记录测定结果。数据记录与处理 4.4.1 数据修约 按照GB/T 8170-2008规定执行。DB13/T 63332026 2 4.4.2 数据记录

5、体重和产奶量（kg）、体尺（cm）等各项指标测定时，均连续测定两次，取其平均值，并保留 2 位小数，标注测定日期、测定人员。5 生长性能测定 测定指标 5.1.1 体重 初生重、3月龄重、6月龄重、12月龄重、24月龄重。5.1.2 体尺 体高、体长、胸围、管围、胸宽、胸深、腰角宽。测定方法 5.2.1 体重 5.2.1.1 初生重 羔羊出生后、吃初乳前，用电子秤称量其体重。5.2.1.2 3 月龄重 羔羊满3月龄当天，在早晨饲喂前空腹状态下，称量其体重。5.2.1.3 6 月龄重 羊只满6月龄当天，在早晨饲喂前空腹状态下，称量其体重。5.2.1.4 12 月龄重 羊只满12月龄当天，在早晨饲

6、喂前空腹状态下，称量其体重。5.2.1.5 24 月龄重 羊只满24月龄当天，在早晨饲喂前空腹状态下，称量其体重。5.2.2 体尺 5.2.2.1 体高 用测杖测量耆甲最高点至地平面的垂直距离。5.2.2.2 体长 用测杖测量肩端前缘至同侧坐骨结节后缘的直线距离。5.2.2.3 胸围 用软尺测量肩胛骨后缘处躯体的垂直周经。5.2.2.4 管围 用软尺测量左前肢上三分之一最细处的水平周经。5.2.2.5 胸宽 用测杖测量左右两肩胛骨后缘胸部最宽处的距离。5.2.2.6 胸深 用测杖测量从耆甲最高点到胸骨底间的垂直距离。DB13/T 63332026 3 5.2.2.7 腰角宽 用测杖或圆形测定器

7、测量左右两腰角外缘间的水平距离。6 产奶性能测定 测定指标 日产奶量、全泌乳期产奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、乳糖率、体细胞数。测定方法 6.2.1 日产奶量 称量单只母羊24 h内的产奶总量。6.2.2 全泌乳期产奶量 统计母羊一个泌乳期内所产的羊奶总量。6.2.3 乳脂率、乳蛋白率 按照NY/T 1236-2023中A6.2和A6.3的规定执行。6.2.4 脂蛋比 乳脂率与乳蛋白率的比值。6.2.5 乳糖率 羊奶中乳糖所占全乳的质量百分比。乳糖测定方法按照NY/T 2659-2014规定执行。6.2.6 体细胞数 每毫升羊奶中白细胞和乳腺组织脱落的上皮细胞的总数，单位：万个/ml。测定方

8、法按照NY/T 1450-2025中6.3规定执行。7 产肉性能测定 测定指标 7.1.1 育肥及屠宰 育肥始重、育肥末重、育肥期日增重、饲料转化率、宰前重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、肉骨比、肋肉厚（GR值）、背膘厚度、眼肌面积。7.1.2 肉质性状 肉色、pH值、嫩度、滴水损失、熟肉率、失水率。测定及计算方法 7.2.1 育肥及屠宰 7.2.1.1 育肥始重 育肥开始当日，称量羊只当天早饲前的体重。7.2.1.2 育肥末重 育肥结束时，称量羊只当天早饲前的体重。7.2.1.3 育肥期日增重 育肥期日增重按式（1）计算。DB13/T 63332026 4 100012DWWADG（1）式

9、中：ADG育肥期平均日增重（g/d）；W2育肥末重（kg）；W1育肥始重（kg）；D育肥天数（d）。7.2.1.4 饲料转化率 每单位增重所消耗的饲料比值，通常用料重比表示，按式（2）计算。1221WWMMGF（2）式中：F/G料重比；M1育肥期总投料量（kg）；M2育肥期总剩料量（kg）；W1育肥始重（kg）；W2育肥末重（kg）。7.2.1.5 宰前活重 屠宰前禁食12-16小时、禁饮2小时后自然状态下羊只重量。7.2.1.6 胴体重 羊只屠宰后，称量其去除头部、尾部、四肢、内脏（保留肾脏及其周围脂肪）的重量。7.2.1.7 净肉重 称量羊只胴体剔骨后的全部肉重。7.2.1.8 屠宰率 胴

10、体重占宰前重的百分比，按式（3）计算。%10012 WWDP（3）式中：DP屠宰率（%）W1宰前重（kg）；W2胴体重（kg）。7.2.1.9 净肉率 净肉重占宰前重的百分比，按式（4）计算。%10013 WWE（4）式中：E净肉率（%）；W1宰前重（kg）；W3净肉重（kg）。7.2.1.10 肉骨比 净肉重与羊只胴体全部骨重（骨头带肉不超过300g）的比值，按式（5）计算。DB13/T 63332026 5 43WWMB（5）式中：MB肉骨比；W3净肉重（kg）；W4骨重（kg）。7.2.1.11 GR 值（肋肉厚）用游标卡尺测量第12与13肋骨间距背脊中线11 cm处的组织厚度，单位为毫

11、米（mm）。7.2.1.12 背膘厚度 宰前可利用超声波进行活体测定；宰后用游标卡尺测量第12与13肋骨间眼肌中部正上方脂肪组织厚度，单位为毫米（mm）。7.2.1.13 眼肌面积 测量第12与13肋骨之间背最长肌横切面的面积，单位为平方厘米（cm2）。测定方法按照NY/T1236-2023中A.2.7执行。7.2.2 肉质性状 7.2.2.1 肉色 屠宰后3045min，将背最长肌剥离平放在白色搪瓷盘上，沿背最长肌长轴中线确定3个点，用色差仪测定L*、a*、b*值，取3次测定的平均值。7.2.2.2 pH 值 在背最长肌上切十字口，将便携式pH计探头插入，待读数稳定后记录pH值，用精确度为0

12、05的酸度计测定。宰后45 min时测定第1次pH值；肉样冷藏于4冰箱24 h后测定第2次pH值。7.2.2.3 嫩度 在背最长肌垂直于肌纤维方向切割2.5 cm厚的肉块，放于蒸煮袋中，排空袋内气体，扎紧袋口，放在80水浴锅中加热，当羊肉的中心温度达到70时，取出冷却。用圆孔取样器顺肌纤维方向取样，在嫩度计上测定其剪切力值，重复510次，取平均值。7.2.2.4 滴水损失 宰后2 h内，取腰椎处背最长肌5 cm3 cm2 cm的肉样称重（M4）。然后用铁丝钩住肉样一端，使肌纤维垂直向下装入塑料食品袋中，扎好袋口，确保肉样不与袋壁接触，在4 冰箱中吊挂24 h后再次称重（M5）。%100454

13、MMMDL（6）式中：DL滴水损失；M4肉样初重（g）；M524 h后肉样末重（g）。7.2.2.5 熟肉率 取左侧腰大肌中段约100g或背最长肌30g，剔除表面脂肪和结缔组织，将样品置于保鲜自封袋内（规格为15cm10cm），挤尽袋内气体后封口并放入恒温水浴锅100水浴45min，在室温下冷却20 min后，取出样品，用滤纸吸干表面水分，用精度 0.00lg的天平测定蒸煮前、后的肉样重，熟肉率按式（7）计算。DB13/T 63332026 6%10021 MMCMP（7）式中:CMP熟肉率（%）；M1蒸煮后肉样质量（g）；M2蒸煮前肉样质量（g）。7.2.2.6 失水率 测定方法按照NY/T

14、 1236-2023中A.2.13执行。8 繁殖性能测定 测定指标 8.1.1 种公羊 睾丸围、采精量、精子活力、精子密度、精子畸形率。8.1.2 种母羊 初配月龄、初产月龄、妊娠天数、产羔间隔、受胎率、繁殖率、羔羊成活率。测定及计算方法 8.2.1 种公羊 8.2.1.1 睾丸围 用软尺测量公羊睾丸围度最大处的水平周径，单位为厘米（cm）。8.2.1.2 采精量 种公羊单次射精的精液体积，单位为毫米（mL）。8.2.1.3 精子活力 在37环境下，精液中前向运动精子数占精子总数的百分比表示。测定方法按照GB 20557-2006规定执行。8.2.1.4 精子密度 每毫升精液中精子的数量，单位

15、108个/mL。使用精子密度测定仪器测定。8.2.1.5 精子畸形率 形态异常（包括但不限于大头、小头、携带原生质滴、卷尾、断尾等）精子数占精子总数的百分比。测定方法按照GB 20557-2006 中A5规定执行。8.2.2 种母羊 8.2.2.1 初配月龄 母羊首次配种的月龄，按式（8）计算。30ABDDFSAFS（8）式中：AFS初产月龄；DFS首次配种日期；ABD出生日期。8.2.2.2 初产月龄 DB13/T 63332026 7 母羊第一次分娩产羔时的月龄，按式（9）计算。301DABDAFC（9）式中：AFC初产月龄；ABD出生日期；D1首次产羔日期。8.2.2.3 妊娠天数 某

16、胎次内母羊末次配种日期至产羔日期间隔的天数。8.2.2.4 产羔间隔 某胎次母羊的产羔日期与下一胎次产羔日期间隔的天数。8.2.2.5 受胎率 配种后受胎母羊数与参加配种母羊数的百分比，按式（10）计算。100%C EMPER（10）式中：CR受胎率（%）；PE受胎母羊数（只）；EM配种母羊数（只）。8.2.2.6 繁殖率 本年度出生的羔羊数占上年末能繁母羊数的百分比，按式（11）计算。%100 NEBNLBFR（11）式中：FR繁殖率（%）；NLB本年度出生的羔羊数（只）；NEB上年度末能繁的母羊数（只）。8.2.2.7 羔羊成活率 在一定时期内，3月龄成活的羔羊数占出生时活羔羊总数的百分率

17、按式（12）计算。%100 NBALSMLSR（12）式中：LSR羔羊成活率（%）；LSM3月龄成活的羔羊数（只）；NBA出生时活羔羊数（只）。9 数据记录 详实记录各项生产性能的测定数据，记录表格格式参见附录A。DB13/T 63332026 8 A A附录A （资料性）乳肉兼用型山羊生产性能测定记录表 表A.1 乳肉兼用型山羊生长发育性能测定原始记录 测定单位 记录人员 耳号 出生日期 性别 指标 体重（kg）体高（cm）体长（cm）胸围（cm）管围（cm）胸宽（cm）胸深（cm）腰角宽（cm）初生 3 月龄 6 月龄 12 月龄 24 月龄 表A.2 乳肉兼用型山羊母羊产奶性能测定原始

18、记录 测定单位 记录人员 耳号 分娩日期 胎次 泌乳月份 1 2 12 合计 备注 奶量（kg）天数（d）奶量（kg）天数（d）奶量（kg）天数（d）DB13/T 63332026 9 表A.3 乳肉兼用型山羊母羊产奶性能综合测定记录表 测定单位 记录人员 耳号 胎次 泌乳 天数 全泌乳期产奶量（kg）最高 日产奶量（kg）乳脂率（%）乳蛋白率（%）乳糖率（%）脂蛋比 体细胞数（万个/mL）备注 表A.4 乳肉兼用型山羊种公羊精液品质测定记录 测定单位 记录人员 公羊耳号 月龄 测定日期 睾丸围（cm）采精量（mL）精子活力（%）精子密度（10个/mL）精子畸形率（%）采精 方式 备注 表A.5 乳肉兼用型山羊配种原始记录 测定单位 记录人员 母羊耳号 胎次 配种日期 公羊耳号 交配/输精次数 配种员姓名 备注 表A.6 乳肉兼用型山羊产羔原始记录 测定单位 记录人员 母羊耳号 胎次 怀孕日期 产羔日期 羔羊编号 羔羊数量及性别 羔羊初生重 备注