DB15 T 1044—2026 牧家乐旅游经营服务规范.pdf

1、 ICS 03.200 CCS A 12 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 10442026 代替DB15/T 1044-2016 牧家乐旅游经营服务规范 Administration and service specification of pastoral tourism 2026-10-15 发布2026-11-15 实施内蒙古自治区市场监督管理局发 布 DB15/T 10442026 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB15/T 1044-2016牧家乐旅游经营服务规范，与DB15/T 104

2、4-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)删除了“GB 3838 地表水环境质量标准”“GB 13495.1 消防安全标志 第 1 部分：标志”“DB15/T 721 内蒙古地方菜”等 3 个规范性引用文件；增加了“GB/T 10001 公共信息图形符号”“GB 31654 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范”等 2 个规范性引用文件（见第 2 章，2016年版的第 2 章）；b)删除了“蒙古包”的术语和定义，更改了“牧家乐”的术语和定义（见 3.1，2016 年版的 3.1、3.2）；c)更改了“4 基本要求”的内容，由原来的“4.1-4.10”整合为“4.1-4.

3、5”（见 4.1、4.2、4.3、4.4、4.5，2016 年版的 4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.9、4.10）；d)更改了原“8 安全管理”的内容，调整为“5 安全要求”，以强化“安全”的重要性，并对内容进行了更改（见第 5 章，2016 年版的第 8 章）；e)更改了原“7 环境保护与环境质量”的内容，调整为“6 环境要求”，并把原“7.1 生态环境保护”和“7.2 环境质量”进行内容整合和调整（见第 6 章，2016 年版的 7.1、7.2）；f)将原“5 设施要求”，拆分为“7 基础设施要求”和“8 接待服务设施要求”，并更改了部分内容（见第 7

4、章、第 8 章，2016 年版的第 5 章）；g)更改了原“6 服务要求”的内容，调整为“9 服务要求”。其中，“基本要求”中增加了遵守法律公德、身心健康、安全急救等相关要求；并更改了餐饮、住宿、购物、娱乐游览等内容（见第 9 章，2016 年版的第 6 章）。本文件由内蒙古自治区文化和旅游标准化技术委员会（SAM/TC 44）归口。本文件起草单位：鄂尔多斯市东胜区文化和旅游局、内蒙古优翔旅游管理有限责任公司、呼和浩特职业技术大学。本文件主要起草人：刘春玲、刘伟东、乌云毕力格、闫春霞、苏丽萍、侯敏、李海云、刘强、郝海燕、牛亚菲、谢丽波、朱迎波、宋涛。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2

5、016 年首次发布为 DB15/T 1044-2016；本次为第一次修订。DB15/T 10442026 1 牧家乐旅游经营服务规范 1 范围 本文件规定了牧家乐旅游经营服务的术语和定义、基本要求、安全要求、环境要求、基础设施要求、接待服务设施要求、服务要求。本文件适用于从事牧家乐旅游的经营实体和牧户。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 3096 声环境质量标准 GB 5749 生活饮用水

6、卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 公共信息图形符号 第2部分：旅游休闲符号 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB 50016 建筑设计防火规范(2018年版)3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。牧家乐 pastoral tourism 牧户利用自有或承包的草牧场、特色建筑（如蒙古包）等资源，为旅游者提供具有浓郁地方特色的餐饮、住宿、观光、休闲、娱乐和购物等旅游服务的经营实体。4 基本要求 牧家乐经营实体应持有市

7、监、税务、林草、应急、自然资源、住建等部门颁发的相关证照，证件齐全、亮照经营。相关基础设施及硬件建设应符合安全、消防、卫生、环保等现行有关法规和标准，并能充分保障游客人身和财产安全。内外部交通条件良好，道路通畅，路口有指路标识，方便游客进出。DB15/T 10442026 2 主体建筑是以蒙古包或具有牧区特色的建筑为主。应为游客提供具有牧区特色的餐饮。若提供自产肉制品、奶制品、酒类等，应符合国家检疫和卫生规定；餐饮服务卫生应符合 GB 31654 的规定。有供游客休闲娱乐的活动场地，可供游客进行牧区生活和生产方式体验活动。5 安全要求 经营接待用房应安全稳固，设置安全警示标志。杜绝卖淫、赌博、

8、贩毒、吸毒、封建迷信及传销等违法活动。建立食品安全管理制度，不出售或购买腐败变质、非正规厂家生产的食品；做好经营用家禽、家畜防疫工作。设置质量投诉监督电话，确保投诉必复、及时整改。制定夜间安全管理制度，配备夜间巡查人员，具备应急救援和处理突发事件的基本能力。与当地医院建立联系或签订医疗救助协议；配备有常用药物，或备有急救药箱，能对常见突发疾病或轻微外伤进行紧急救助。建立突发事件应急预案，定期进行应急演练。如发生突发事件，及时向当地相关部门报告，并积极救助。对开展规定的应备案的高风险项目，向相关部门备案、取得经营许可，并采取针对性防护措施，做好安全注意事项提醒。6 环境要求 周边生态环境良好，具

9、备典型的草原或草场景观。应有洁净的生活饮用水源，水质符合 GB 5749 的规定；生活污水排放符合 GB 8978 的规定；经营场所空气清新，空气质量符合 GB 3095 的规定；无噪声污染，各项设施设备的噪声符合 GB 3096 的规定。经营照明、采光、通风条件良好；布局科学合理，环境整洁卫生，无污水、污物，无乱建、乱堆、乱放现象。经营区建筑以蒙古包或具有当地牧区特色的建筑为主，建筑外观干净、美观、坚固、安全，主体外观与环境相互协调。经营区建筑内部装饰装修、陈设布局和摆放以及配套设施建设等，应具有较浓郁的文化氛围，符合中华优秀传统文化要求。固体废弃物应集中收集，定时清运，集中处理，或进行生态

10、化处理，不应随意焚烧固体废弃物。应保持周边和经营区域自然资源和生态环境的原貌，对由于旅游活动所造成的生态破坏应及时修复或及时恢复。应综合评估区域生态敏感性及草场承载力，旅游经营活动应在不破坏生态环境的前提下组织实施。7 基础设施要求 应配有与经营规模相适应的停车区域。垃圾桶设置合理，标识明显，数量充足，垃圾分类回收。各功能区域宜根据需要设置指示、告知、引导标志和标牌，位置合理、醒目、美观，符合 GB/T 10001.1、GB/T 10001.2 的要求，风格与环境相协调，字体易于识别、质地颜色统一。DB15/T 10442026 3 各活动场所及功能区，应配备有消防安全设施，应符合 GB 50

11、016 的要求，并定期检查、维护和保养。宜采用太阳能等清洁能源设施，供电设施安全、可靠，配有应急器具，保养良好。有正常供电和通讯设施，电力供应有保障，无线通信网络安全覆盖，可提供互联网接入服务，信息接收畅通。8 接待服务设施要求 接待服务台 8.1.1 接待服务台应位置醒目、标识清晰。8.1.2 宜提供咨询、售票、点餐、住宿、开具发票等服务。8.1.3 宜提供小件物品寄存、充电设备、紧急救助及引导等服务。8.1.4 宜提供价目表、宣传品、公众信息资料、无线上网、在线支付、在线预订等服务。餐饮场所 8.2.1 应配备接待游客的室内餐饮场所，餐饮场所宜以蒙古包或具有当地牧区建筑特色的建筑为主。8.

12、2.2 内外的装饰装修应具有浓郁的中华优秀传统文化特色，符合当地的风俗和生活习惯。8.2.3 灯光照明充足，通风良好，整洁卫生，无异味，地面应进行硬化和防滑处理，易于清洁，桌椅、餐具等配套齐全、无破损。8.2.4 位置应临近厨房，便于食品安全运输。8.2.5 应设有苍蝇、蟑螂、蚊虫等消杀设施。8.2.6 应有菜单和饮品单，明码标价，价格合理。8.2.7 宜设置文明用餐、节约粮食等标识。8.2.8 应能提供种类丰富的蒙餐菜品。厨房 8.3.1 应配备独立的室内厨房，厨房应与餐厅面积匹配，布局、作业流程合理，整洁卫生、通风良好、紧邻餐厅。8.3.2 有冷藏、冷冻及餐具专用消毒设备；食品加工、存放应

13、做到生熟分开，分器、分区存放，防止交叉污染。至少设置一冲、二洗、三消毒三道清洗水池，食品原料和餐具分开清洗，消毒处理应符合 GB 14934 的相关规定。8.3.3 面点间、凉菜间干净整洁、通透；应配有专用的留样设备。8.3.4 厨房地面经过硬化防滑处理，墙面宜为瓷砖铺设；设有吊顶和加盖密闭的垃圾桶、废物存放设施；有防蚊蝇、防虫、防鼠、防尘等设施，且功能有效。8.3.5 设置有良好的通风排烟设施，油烟排放达到相关标准。8.3.6 应有足够的餐厨垃圾存放容器，污水处理设施，及时处理餐厨垃圾，保持厨房卫生整洁。住宿场所 8.4.1 客房宜采用蒙古包或具有地方特色的建筑风格，室内采光、采暖、通风设施

14、配备齐全，空气清新，无异味。8.4.2 客房装修装饰应具有牧区特色，装饰品、艺术品等应体现地方特色。8.4.3 客房地面平整、防潮、防风，冬季开放区域应有取暖设备。门窗应牢固防盗，开闭灵活，天花DB15/T 10442026 4 板无渗漏。8.4.4 客房内应配备床、床头柜、桌、椅、衣柜等家具；宜提供电视机、床上用品、服务指南和服务项目价目表、安全疏散图以及其他用品。8.4.5 客房宜设有独立或公共浴室，配备淋浴设备、洗浴用品等；应全天或固定时段供应洗浴冷热水。8.4.6 客房内应 24 h 供应饮用水，有提供饮用热水的设备。娱乐设施 8.5.1 应至少有 1 处具有当地文化特色的室外或室内娱

15、乐活动场所。8.5.2 娱乐活动场所位置合理，方便游客参与、体验。8.5.3 娱乐场所配备经营娱乐项目所必需的设施和用具，所配备的设施和用具应安全、稳固，并定期维护。室外娱乐场所生态环境优良，室内娱乐场所应干净、整洁，通风、照明良好。8.5.4 为提供对客服务的马、驼、羊等家畜，配备圈养设施，取得检疫合格证，提供骑乘保险和相关安全保护措施。购物场所 8.6.1 宜设置购物场所，标识明显，位置合理。8.6.2 内部合理布局，环境整洁，配备货架等必备设施。厕所 8.7.1 配备至少 1 个公共厕所，厕所位置、建筑外观应与周边环境和建筑相协调。8.7.2 宜设置水冲式厕所，男女厕位分设，厕位之间设有

16、高 1.8 m 以上的隔板或门，厕位数量与接待规模相适应。8.7.3 内部通风、采光、照明设备良好，有防蚊、蝇和除臭设施。8.7.4 配备洗手池、马桶等基本设施，且设备完好；宜设置无障碍设施。8.7.5 地面应经过硬化和防滑处理，易于清洁；墙面平整、无污渍；屋顶干净、无尘网。8.7.6 配有处理粪便、污水的设施；集中处理管道畅通、分散处理后的废物需达标。9 服务要求 基本要求 9.1.1 遵守法律法规，恪守公序良俗，诚信经营。9.1.2 醒目位置明示各项服务项目和收费标准，明码标价，公平交易，提供正式发票。9.1.3 服务人员对游客礼貌热情、友好真诚、语言文明、举止得体。9.1.4 服务人员宜

17、着具有当地特色、符合岗位要求的工装，并确保整洁干净。9.1.5 服务人员应身心健康，无传染性疾病，按规定要求进行健康检查。9.1.6 服务人员应培训上岗，掌握接待技能，熟悉服务流程，熟练操作相关服务设施。9.1.7 服务人员应掌握基本安全知识，具有使用安全设备的基本技能。迎宾服务 9.2.1 应主动热情地向游客问候，引导游客有序停车。9.2.2 宜提供具有地方特色的迎客仪式，如献哈达、迎宾表演、敬酒等。9.2.3 应主动向游客介绍周边环境条件、生态环境保护要求、可体验和游览的娱乐项目以及各功能区DB15/T 10442026 5 的位置、设施设备和相关注意事项等。餐饮服务 9.3.1 配备与接

18、待规模相适应的餐厅服务人员；服务人员熟悉所提供菜品的口味、食材等知识。9.3.2 点餐前主动告知游客需要等候上菜的时间，询问就餐人数、是否有特殊饮食禁忌等问题，当游客点餐数量超量时应进行提示，防止造成浪费。9.3.3 餐前或用餐过程中宜提供献哈达、歌舞表演、敬酒等具有当地特色的活动。如提供的活动属于收费项目，应事前征得游客同意，并明确告知收费标准。9.3.4 上餐过程中，主动向游客介绍菜品特色、产地原料特点、食用方式和餐饮礼仪习俗等。9.3.5 提供巡餐服务，及时为游客斟添茶水、清理餐桌上的杂物、更换餐具。住宿服务 9.4.1 及时为游客办理入住手续，告知客房内部设施、使用方式、餐厅位置和用餐

19、时间、娱乐场所位置和开放时间等。9.4.2 应有布草消毒设施，床上用品清洗后应进行消毒处理，妥善保管，确保干净、干爽，无污渍、无霉变。9.4.3 客房应每日打扫整理 1 次；打扫时宜选择游客外出时段；如游客在客房内，宜询问是否可以入内进行打扫。9.4.4 客房床单、被套和枕套应整洁干净，做到一客一换。购物服务 9.5.1 宜提供具有地方特色的商品或自产的工艺品、旅游纪念品、日用品、畜牧产品等，供游客自主购买。9.5.2 售卖产品应分类摆放，整齐有序；明码标价，标签醒目。9.5.3 出售商品应包装完整，外观具有特色，生产厂家正规，生产日期和有效期标注明显。9.5.4 不应销售变质商品、假冒伪劣商品、超过保质期的食品和不符合规定的禽、畜、兽肉类及其制品。9.5.5 不应出现短斤缺两、价格欺诈、尾随兜售行为，不强买强卖。娱乐游览服务 9.6.1 宜提供具有地区特色、参与性、体验性强的娱乐活动，所提供的娱乐活动健康、安全、环保；若涉及收费，应明码标价，不强制游客参与。9.6.2 宜建立展示场所，通过图片、音像、物品陈列、生产方式或生活习俗演示等方式向游客展示中华优秀传统文化。