DB31 T 1612.1-2025 蔬菜绿色生产技术规程 第1部分：茄果类.pdf

1、 ICS 65.020.20 CCS B 31 31上海市地方标准 DB 31/T 1612.12025 蔬菜绿色生产技术规程 第 1 部分：茄果类Code of practice for green production of vegetables Part 1:Solanaceous fruit vegetables 2025-09-19 发布 2026-01-01 实施 上海市市场监督管理局 发 布 I 目次 前言.II 引言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地选择.2 5 栽培技术.2 6 采收.6 7 整理、分级与包装.7 8 储藏与运输.7 9 生产

2、废弃物处理.7 10 田间档案管理.7 参考文献.9 DB 31/T 1612.12025 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是 DB31/T 1612蔬菜绿色生产技术规程的第 1 部分。DB31/T 1612 已经发布了以下部分：第 1 部分:茄果类。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：上海市农业技术推广服务中心、上海市农产品质量安全中心、上海市农业科学院、金山区农业技术推

3、广中心、浦东新区农业技术推广中心、嘉定区农业技术推广服务中心、松江区农业技术推广中心。本文件主要起草人：孔令娟、李建勇、汪学才、沈秀平、吴雪霞、陈红辉、邓波、占绣萍、邹丹蓉、杨学东、潘红、俞雪美、杨琳、宋宇迎、王齐旭、姜忠涛、黄俭、葛立傲、张恒铖、张东鹤、田如海。DB 31/T 1612.12025 III 引言 发展绿色农业，全面推行绿色生产方式，是加快实现农业现代化，促进人与自然和谐共生的重大举措。蔬菜种类丰富，聚焦上海市主要蔬菜生产现状，从产前、产中、产后出发，制定蔬菜绿色生产技术系列规程，为生产基地提供统一的技术指导与服务，是上海推进蔬菜产业高质量发展的必备技术，是蔬菜生产标准化、品牌

4、化、产业化的主要组成部分，也是乡村振兴战略中产业振兴的重要工作。DB31/T XXXX 旨在规范蔬菜绿色生产，提高蔬菜的标准化生产水平，拟由三个部分构成。第 1 部分：茄果类。目的在于规范茄果类蔬菜的绿色生产技术。第 2 部分：瓜类。目的在于规范瓜类蔬菜的绿色生产技术。第 3 部分：甘蓝类。目的在于规范甘蓝类蔬菜的绿色生产技术。调整优化蔬菜产业结构，增加绿色优质农产品供给，形成有竞争力的产业集群是上海蔬菜产业发展的必然趋势。茄果类、瓜类、甘蓝类蔬菜具有适应性强、营养价值高和种植效益高等优点，是上海利用优势季节、优势茬口重点发展的季节性蔬菜，是农户提质增效的重要选择。鉴于此，确有必要制定DB31

5、/T XXXX，为有力推动蔬菜产业的标准化发展，培育上海都市高效蔬菜产业，打造地标绿色田园奠定坚实基础。DB 31/T 1612.12025 1 蔬菜绿色生产技术规程 第 1 部分：茄果类 1 范围 本文件确立了茄果类（Solanaceous fruit vegetables）蔬菜绿色生产程序，规定了产地选择、栽培技术、采收、整理、分级与包装、储藏与运输、生产废弃物处理、田间档案管理等阶段的操作要求。本文件适用于番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）、茄子（Solanum melongena L.）和辣椒（Capsicum annuum L.）等主要茄果类蔬菜的绿色

6、生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8321 (所有部分)农药合理使用准则 GB 12475 农药贮运、销售和使用的防毒规程 GB/T 15671 农作物薄膜包衣种子技术条件 GB 16715.3 瓜菜作物种子 第3部分：茄果类 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使

7、用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 655 绿色食品 茄果类蔬菜 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 944 辣椒等级规格 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1203 茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程 NY/T 1894 茄子等级规格 NY/T 3045 设施番茄熊蜂授粉技术规程 NY/T 4168 果蔬预冷技术规范 NY/T 4265 樱桃番茄 DB31/T 693.3 蔬菜工厂化育苗技术规程 第3部分：茄果类 DB31/T 1190.1 蔬菜病虫害绿色防控技术规范 第1部分：诱虫板（黄色）DB31/T 1190.2 蔬菜病虫害绿色防控技

8、术规范 第2部分：杀虫灯 DB31/T 1389 农产品绿色生产基地建设管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB 31/T 1612.12025 2 3.1 商品有机肥 commercial organic fertilizer 以大量动物残体、排泄物、及其他生物废料为原料，加工而成的商品肥料。3.2 水溶性肥料 water soluble fertilizer 经水溶解或稀释，用于灌溉施肥、叶面施肥、无土栽培、浸种蘸根等用途的液体或固体肥料。3.3 缓释肥料 slow release fertilizer 通过养分的化学复合或物理作用，使其对作物的有效态养分随着时间而缓慢释

9、放的化学肥料。4 产地选择 产地应符合DB31/T 1389的要求。绿色食品生产基地的产地环境应符合NY/T 391的要求。5 栽培技术 5.1 栽培作型 茄果类蔬菜的栽培作型见表1。表1 主要茄果类蔬菜的栽培作型 种类 作型 播种期 定植期 采收期 番茄 设施特早熟栽培 9月中旬 10月中下旬 翌年2月上旬5月下旬 设施春季栽培 10月上旬翌年2月下旬 11月中旬翌年3月下旬 3月中旬7月中旬 设施秋季栽培 7月上旬 8月上旬 10月下旬12月中下旬 茄子 设施特早熟栽培 9月中旬 11月中旬12月上旬 12月下旬翌年6月 设施春季栽培 10月下旬 翌年2月上旬3月中旬 4月下旬8月中旬 设

10、施夏秋季栽培 5月中旬6月上旬 6月下旬8月上旬 8月上旬11月下旬 露地栽培 2月上中旬 翌年4月中下旬 6月上旬10月中旬 辣椒 设施春季栽培 10月下旬11月中旬 翌年2月下旬3月中旬 4月下旬7月下旬 露地栽培 11月中旬12月上旬 翌年4月中旬 5月中旬10月上旬 5.2 育苗 5.2.1 品种选择 选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、商品性好的品种，种子质量应符合GB 16715.3的规定，包衣种子应符合GB/T 15671的规定。绿色食品认证产品应选用非转基因种子，包衣种子的包衣剂应符合NY/T 393的要求。5.2.2 苗盘、基质选择 5.2.2.1 苗盘 DB 31/T 1612

11、12025 3 根据育苗周期长短、精量播种机型号等，选用50孔、72孔或128孔等不同大小的育苗盘。播种前，用高锰酸钾1000倍液浸泡0.5 h1 h，用清水冲洗干净后晾干备用。5.2.2.2 基质 选用茄果类蔬菜育苗专用基质，或者按草炭与珍珠岩的比例为 5:14:1 来配制基质。基质理化指标应符合DB31/T 693.3的规定。湿度控制在60%70%，PH值控制在 5.06.5。5.2.3 催芽 5.2.3.1 常规催芽 应在播种前进行。将未包衣种子放在30 32 的温水中浸泡6 h，洗净种子、吸干水，使用湿纱布保湿，在25 30 的环境下催芽。宜在60%70%种子露白后播种育苗。5.2.

12、3.2 催芽室催芽 应在播种后进行。催芽室使用前应进行调试。预先检查催芽车上穴盘的标签是否完好，品种、播期等信息是否清楚。催芽温度为25 30，空气湿度不应小于95%；宜在50%60%种苗的胚芽开始顶出基质时，移出催芽室，进入育苗床。5.2.4 播种 育苗盘装入基质后，进行播种。常规催芽后的种子应采用人工播种；未催芽的种子，可采用人工或精量播种流水线播种。每穴1粒种子，播种后覆盖营养土，宜0.5 cm厚，并浇透水。5.2.5 苗期管理 5.2.5.1 环境调控 根据育苗温室的调控能力，在不同季节、不同生长阶段进行环境调控。种子发芽阶段的适宜温度为20 28。幼苗生长的温度范围为12 40，适宜

13、昼温25 28，夏秋季不高于35，冬季不低于25；夜温15 25，夏秋季不高于30，冬季不低于15。出苗后加强光照和湿度管理。天气晴好条件下，白天通风，相对湿度宜低于75%；高温季节晴天中午应加盖遮阳网。5.2.5.2 肥水管理 穴盘苗进入苗床后，保持穴盘表面基质湿润。苗全部出齐后，干湿相间。第一片真叶长出后，每次浇水要把基质浇透；以后等干透后，再浇透水。根据不同季节，合理施用蔬菜育苗专用水溶肥料，宜交替使用N:P2O5:K2O为201020或14014的水溶性肥料。利用施肥器进行叶面喷雾，每周宜追肥2次3次。可在第一片真叶长出后，按照每1000盘穴盘苗施用蔬菜育苗专用水溶肥2 L3 L的标准

14、追施，水溶肥料的含氮浓度为100 ppm，以后基质干透即需施肥，肥料的含氮浓度可逐步提高，但不应超过150 ppm。施肥后用清水清洗施肥机及洒水车；将施肥工具放入指定位置，并做好记录工作。5.2.5.3 炼苗 在定植前5 d7 d，加强通风、控制肥水、降低夜温。夏秋季育苗时，宜缩短遮阳时间。5.2.5.4 秧苗质量 DB 31/T 1612.12025 4 每盘苗大小均匀一致，无明显弱苗、病苗，叶片干净、无土，苗茎向上、不倒伏，根团不裸露，并且根团丰富能直接用手从穴孔中提起，茎杆粗壮，子叶完整，叶片肥厚，叶色浓绿不发黄。番茄和茄子苗高10 cm15 cm，辣椒苗高8 cm11 cm。冬季6片8

15、片真叶数，夏秋季4片5片真叶数。5.2.5.5 种苗运输 用定制瓦楞纸箱或钙塑箱包装，瓦楞纸箱包装时不应直接迭放；穴盘苗应配备定制的种苗运输车架。种苗运输车内的温度，应接近运输途中和目的地的自然温度。冬春季温度应符合DB31/T 693.3的规定，夏秋季温度宜控制在20 28，空气相对湿度控制在70%75%。种苗运至目的地后宜当天移栽。在特殊情况下推迟移栽，时间不宜超过2 d，期间注意补充水分。5.3 定植前准备 5.3.1 整地作畦 宜选择地势高爽，排水良好，前两年未种过茄果类作物的大棚。种植茄果类2年以上的大棚，应经过高温闷棚处理后使用。整地前宜每667 m2施商品有机肥1000 kg20

16、00 kg、三元复合肥（N:P2O5:K2O为15:15:15）35 kg50 kg或缓释肥（N:P2O5:K2O为15:15:15）25 kg，然后深翻。8 m宽幅大棚内宜做5 畦，每畦（连沟）宽1.5 m，沟深20 cm。5.3.2 覆盖棚膜 设施栽培宜在定植前15 d，覆盖大棚棚膜，应选用无滴多功能膜。大棚两侧通风口安装防虫网。越冬茬和早春茬12月中旬前加扣2膜和3膜，春茬定植前扣好2膜。1月底2月中旬，当外界气温低于5 时，应加盖小拱棚。5.3.3 覆盖地膜 定植前7 d，在定植畦的中间铺设2条滴灌带，前端按需安装不同类型施肥器，然后覆盖地膜，宜选用黑色全生物降解地膜。12月底1月下旬

17、定植时，可使用白色地膜提高地温。秋季定植时，宜在定植后2周，套盖银黑色地膜，银色面向上，降低膜下温度。5.4 定植 春季地温稳定在10 以上即可定植。夏秋季宜小苗定植，适宜苗龄25 d。每畦定植2行。定植株距35 cm50 cm；中晚熟品种，株距50 cm70 cm。行距60 cm80 cm。地膜覆盖栽培，在覆膜的畦面两侧打定植穴，穴深10 cm。定植时，把苗放入并填土用手压实，随后立即浇缓苗水。每667 m2定植1200 株2400株。5.5 田间管理 5.5.1 温光调控 5.5.1.1 特早熟栽培、春季栽培 定植后3 d4 d可不通风，保持昼温25 30，夜温15 18。当晴天棚温达32

18、 以上，应采取通风降温措施。缓苗后，当晴天昼温高于30 时，可逐步揭膜通风；下午棚内气温下降到18 20 时及时覆盖。DB 31/T 1612.12025 5 10月底后采用多层覆盖，晴天上午揭开内部覆盖层，增加棚内光照，下午15时16时及时覆盖，并关好棚门。2月中旬后温度开始回升，可撤去小拱棚；3月中旬可撤去3膜，4月上旬可撤去2膜。遇到倒春寒天气，应做好保温措施。5.5.1.2 夏季栽培、秋季栽培 生长前期，覆盖遮阳网，并适时揭盖。前期多通风，棚内温度不应超过32。10月上旬视天气情况，逐步减少通风，只在中上部放风。生长中期，温度降到15 以下时，夜间停止通风，昼温控制在25 30，夜温1

19、5 18。生长后期，采取防寒保暖措施。10月中旬以后视天气情况，只在中午通风。12月中旬以后，采用多层覆盖。5.5.2 肥水管理 5.5.2.1 番茄 定植后10 d12 d，追施一次提苗肥。第1穗果坐果后，追施平衡型水溶肥（N:P2O5:K2O为20:20:20)1次；第2穗果坐果后，追施平衡型水溶肥（N:P2O5:K2O为20:20:20)1次；以后视生长情况在第3穗、第4穗果坐果后再补充追肥1次2次。宜每次每667 m2施肥5 kg。进入采收期后，施肥量先轻后重。视植株生长情况和采收情况，每次每667 m2追施水溶肥5 kg10 kg，应交替施用平衡型（N:P2O5:K2O为20:20:

20、20)和高钾型（N:P2O5:K2O为18:8:30)水溶肥料。肥料使用应按NY/T 394的规定执行。生长期间应保持土壤湿润，干旱时及时浇水。应采用滴灌水肥一体化技术，避免大水漫灌。春季定植初期，地温偏低，宜不补充水分。当番茄植株进行结果期后，应及时补充水分，浇水应均匀。5.5.2.2 茄子 定植苗成活后若天气干旱，可在开花前浇一次催花水。门茄达到瞪眼时可追一次肥，每667 m2追施水溶肥（N:P2O5:K2O为20:20:20)5 kg10 kg。以后每隔4 d6 d浇一次水，保持地面经常湿润。对茄和四门斗茄子迅速膨大后，应交替施用平衡型（N:P2O5:K2O为20:20:20)和高钾型（

21、N:P2O5:K2O为18:8:30)水溶肥料，宜每次每667 m2施肥5 kg。肥料使用应按NY/T 394的规定执行。注：受精后子房膨大露出花萼时称为瞪眼。5.5.2.3 辣椒 定植苗成活后，追施一次提苗肥，宜每667 m2追施水溶肥（N:P2O5:K2O为20:20:20)5 kg。门椒成熟时可追一次促果肥，每667 m2追施水溶肥（N:P2O5:K2O为20:20:20)5 kg10 kg。以后每隔10 d15 d浇一次水，保持地面经常湿润。盛果期，如果苗弱、早衰，再追一次促苗肥，每667 m2追施水溶肥（N:P2O5:K2O为20:20:20)5 kg10 kg。肥料使用应按NY/T

22、 394的规定执行。露地栽培，进入雨季应注意排水。5.5.3 吊蔓、整枝、摘叶 5.5.3.1 番茄 用全生物降解吊蔓绳或PE吊蔓绳固定植株。采用单干整枝方式，每隔3 d5 d顺时针方向绕蔓一次。植株生长期间及时去除侧枝和植株下部的老叶、黄叶。大果型番茄留果实4穗5穗、中小果型番茄留果实6穗12穗，长至预定果穗时去除生长点，最上部果穗上面的叶片应留2片3片。小果型番茄留整穗果或适当疏果；中果型品种每穗留果实4个6个；大果型品种每穗选留果实3个5个。5.5.3.2 茄子 DB 31/T 1612.12025 6 茄子生长期间，应在门茄开花前，将门茄以下的腋芽全部打掉；后期将老叶、黄叶、病叶及时摘

23、除。若植株侧枝发达，长势过旺，应进行吊蔓栽培并摘除部分侧枝。5.5.3.3 辣椒 摘除门椒以下的侧枝、病叶、老叶。若植株侧枝发达，长势过旺，挂果后宜根据植株生长情况适时吊蔓。进入炎热季节，辣椒植株生长茂密时，剪去多余枝条或已经结过果的枝条，摘掉病叶和病果。5.5.4 授粉 5.5.4.1 番茄 宜按照NY/T 3045的规定采用熊蜂辅助授粉；也可采用人工振荡器等方式授粉；或者在开花前2 d，使用化学合成的植物生长调节剂。晴天上午露水消下去之后为植物生长调节剂处理的最佳时期，应避开阴雨天气。大果型番茄宜蘸花或点花，中小果型番茄宜喷花且喷花时应做好遮挡，避免药剂喷到茎叶上。绿色食品认证产品使用植物

24、生长调节剂，应符合NY/T 393的规定。5.5.4.2 茄子 在环境适宜条件下，宜采用熊蜂辅助授粉；或使用化学合成植物生长调节剂涂抹花柄或浸花。绿色食品认证产品使用植物生长调节剂，应符合NY/T 393 的规定。5.5.4.3 辣椒 自然授粉。5.6 病虫害防治 5.6.1 以保持和优化农业生态系统为基础，建立有利于各类天敌繁衍和不利于病虫草害孳生的环境条件，提高生物多样性，维持农业生态系统的平衡。5.6.2 优先采用农业措施。采用抗病虫品种、种子种苗检疫、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等措施。5.6.3 利用物理和生物防控措施。采用灯光、色彩、性信

25、息素等物理措施诱杀害虫。使用杀虫灯和诱虫板时，应符合 DB31/T 1190.1 和 DB31/T 1190.2 的规定。通过释放害虫天敌，机械或人工除草等措施控制病虫害。5.6.4 宜使用低风险农药。如没有足够有效的农业、物理和生物措施，在确保人员、产品和环境安全的前提下，配合使用生物制剂和低毒、低残留农药。应按照农药产品标签或 GB/T 8321 和 GB 12475 的规定使用农药，绿色食品认证产品生产过程中的农药使用应按照 NY/T 393 的规定执行。6 采收 6.1 基本要求 达到品种商品规格后，应分批采收。采收时应充分考虑用途、品种特性和运输要求，应轻摘、轻放。应遵守植保产品安全

26、间隔期规定，不应在安全间隔期内采收，污染物限量、农药最大残留量应符合GB 2762、GB 2763 的有关规定，绿色食品认证产品的农药残留应符合NY/T 655的规定。6.2 番茄 DB 31/T 1612.12025 7 大果型番茄，当番茄3/4面积转色时营养价值最高，是鲜食的最佳采收期。中小果型番茄宜达到该品种果实固有的特性后采收，以确保其风味和品质。6.3 茄子 萼片与果实相结合处的果皮带环颜色加深、带环变窄或带环不明显时，果实已经停止生长或生长缓慢，此时应及时采收。“门茄”应提早采收。6.4 辣椒 辣椒采收嫩果食用，宜在果皮较硬且有光泽时采收。7 整理、分级与包装 采收后剔除着色不均匀

27、腐烂、病虫害、畸形和机械损伤等明显不合格果实，然后放入塑料周转箱内。中小果型番茄宜采用5 kg以下的周转箱。大果型番茄、茄子、辣椒的果实应整齐摆放，果柄朝向一致。装卸、运输时应轻拿、轻放。根据果实大小、形状、色泽进行分级包装装箱。不同茄果类蔬菜的包装应符合NY/T 658、NY/T 944、NY/T 1894和NY/T 4265的要求。把果实按照市场要求装入包装容器，根据包装箱大小，码放2层3层或4层5层，层与层之间加放衬板，码放应整齐、紧密。单位包装质量可根据要求确定。单一品种大包装以10 kg为宜，小包装以2个3个果或300 g400 g为宜，也可根据需要进行包装。包装箱外标明品名、产地

28、生产者、规格、净重、采收日期等信息，并做好产品溯源信息登记。应以销售包装为单元开具承诺达标合格证并固定在包装表面。8 储藏与运输 8.1 储藏 采收后的果实宜按照NY/T 4168的规定预冷。储藏条件应符合NY/T 1203的规定。绿色食品认证产品贮藏应符合NY/T 1056的规定。8.2 运输 采用常温运输时，冬季应保温，夏秋季应降温保湿。运输工具应清洁卫生、防雨、防潮、隔热。运输过程中不应与有毒有害物质放在一起；装卸、搬运时要轻拿轻放，不应乱丢乱掷；运输途中不应日晒雨淋。长途运输宜采用冷链运输，宜按照GB/T 33129的规定执行。9 生产废弃物处理 收集废弃的植株残体，粉碎后堆肥，充分发酵腐熟后还田。收集地膜、农药包装袋等其它废弃物，集中存放回收处理。10 田间档案管理 应建立绿色生产田间档案，专人负责管理，按照要求对农事操作、施肥、用药、采收、销售等情况进行记录并将农事信息及时上传至蔬菜生产管理信息系统。DB 31/T 1612.12025 8 所有记录应真实、有效，田间档案至少应保存3年。DB 31/T 1612.12025 9 参考文献 1 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 DB 31/T 1612.12025