DB62 T 1315-2005 无公害食品 陇西腊肉.pdf

1、IC; 67. X 22 BAH 甘肃2005-0户-(8发布DB62/T1315一-2005黑白2005-05-01 实施甘肃省质量技术监督局发布DB62/T1315一-2行05，f川门仆川JV、lt叶14木，怀|仇际斗示;准山1二斗打i本Ij际示况准UJ卫寺卒ii古主叶;斗单单-1忱守注_:I咙IJLj县市!/艾LI一IJL、Wf: rJt县j页一括:技术监督间。本标准土安起草人:陈Mi!碎、二|二旭尔、工)i!0i、张;110 DB62/T1315一一2005陇西腊肉无公害食品范围本标准边用于以鲜猪肉为原料，加入各种辅料，经脆ffIJ、酱l茧，袋装灭的飞;_.，:艺力口J二而成，y本标准

2、规定了陇间腊肉制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。l咙.rJtj独特肉制品。规范性引用文件2 f 3iU文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日别的引用文刊，其随后所有的修改单(不包括助误的内容)!JG修订版均不ji!J:J+l于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使山这些文件的最新版本。凡是不注日别的引J-Id文仲，其最新版本适用于本O L平心Lty俨te、-BA川币1td斗，;运输包装收发货标志GB/T 6388 气相色谱-质谱法动物组织中盐酸克伦特罗的测定NY/T 468 猪肉Y.生标准GB 2707 包装储运国示标志G 191 白

3、砂糖GB 317 鲜、冻片猪肉GB 9959. 1一2001食品泌力口剂使用引生标准GB 2760 的落总数测定食品卫生微生物学检验GB/丁4789.2大肠i的i岸测定食品卫生微生物学检验GB/T 4789.3 沙门氏的检验食品卫生微生物学检验G/T 4789.4 GB/T 4789. 5 .:!: :?，;1仨仁.;!.ii4l.6.、/.!. J.八二，;j 旦FJ.且L食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球囱检验食品卫生微生物学检验GB/T 4789. 10 GB/T 5009.11 GB/T 5009. 2 食品中总仲及有机仲的测定方法食品中铅的测定方法GB 5461 2000 食品标签边用

4、标准食用盐GB 7718 食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB 9687 食品中氯化饷测定办法GB/T 12457 味精卫生标准食品中亚硝酸盐和叫i肖酸盐的测定方法定量包装商品计量监督规定(国家技术监督局1995J第43号令)GBIT 5009.33-96 GB 2720 i) 13:臼/丁、131S-2i汁二3 王军三只;上1JJji ;l斗:5. 1. 1 1汗IFY衍:合G巳2707的规定。:3. 1. 2 食盐!句符合G:S 1161-2000的规定。;3. 1. 3 I床科j所符合GB2720的规定。;3. 1. 4 F-Ht少JI7.衍:合GB317. 1 11/0规定。3. 2 感官

5、要求!出官:求见过毛10表l感官要求I币仁i二t:;人h 已i子只有JJIi内斗占有的色已洋，:i;小r色。组织状态组织紧帘，iJ t: 1豆WI;阳市楚，肉质干灾。气昧和i去|列主具有陇J1日出肉独忏的风味。3.3 理化指标理化指标见农20表2理化指标1员口,): 1水分(%)三三25fil1 (以As-I-) / (mg/kg) 三三0.5铅(以Pb计)/ (Illg/kg) LO 亚硝酸盐(以NaN02计)/ C mg/kg) 30 盐f控克伦特罗不得检11食盐(%)运73.4 微生物指标微生物指标见表3.表3微生物指标项口标菌济总数(个/g)三二30000大肠菌rrfC个/100g)三

6、三40致的菌(系指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得恰:112 3.5 i台j-含量及偏差，i_衍:合定;挝包装i;1JOI计;旨:监督规定。4 检验方法4. 1 感官检验时目洲、鼻|剧、口尝04. 2 型化检验4.2. 1食iit按G/T12LJ57的规定执行。4.2.2 Nfl 按GB/丁5009.11的规定执行。4. 2.) /GLf 技GB/T5009.12的规定执行。4. 2.4 _lV.硝酸盐按G/T5009. 33的规定执行。4. 2. 5 盐1骏克伦牛7:才支NY/丁468110规定执行。4. 3 微生物检验4.3.1 1的落总数按G/T4789.2测定。4.3.2 大肠

7、的群按GI3/T4789.:3测定。4. 3. 3 致病的-DB62/T1315一一2005按G/T4789.4、G/T4789.5、G/T4789.6、G/T4789.10、G/丁4789.11测定。4.4 净含量一一二用感益为-O:-lg的夭平称益。5 检验规则5. 1 组批同一批投料生产的产品为一个批次。5.2 抽样每批产品抽样l吨以F为1%，1 吨以上为O.5% (以一次投料为一个批次)。5.3 检验分类检验分为山广检验和l型式检验。3 DB62斤1315-2005;1. :-1. 1 1111价IU厂检验j引lt近rJ.，币经广j贡t，z.jj门ifl:jL合;陷后，22地方面产品质

8、检部门卫检/J可UJJ (尸)。检验Ji!二|为:烛白二豆、沟含挝、的?在总数、人j助中1:1泣。J. :3. 2 f;I).式i检验干r.j、a列lf1j:H;之一时，向;进行!.t飞检验:(1)新产llj|lli式IJIJ鉴定时;b) j正式生产后，如i原料，、1:艺:;-(T较大的变化，可能影响产品质jJ;c)产品长J!)jf;，/r二日，恢复生产时:cl) IJ_厂检验生!li果与上次形式检验有较大羔异时;c)国家质;其士;监督机构j):G山进行714式检验的要求时。5. 1 判定规则微生物;旨杯女11有任iiJ一项不合格，V!JhJ该批产-品为不合格ill71，不得复检。其它J01E

9、l !m不合格顷，y.从同批产full中)J!l倍抽样，进行复检，若复检后仍有任-JIJI不合格，vl !J )Ij该批产品为不合!:欠LIUfl门。6 标志、包装、运输、贮存6. 1 标志6. l. 1 内包装(伯特包装)标志向符合GB7718规定。6. l. 2 外包装标志同符合GB191矛11GI3/TC-j388规定，标有陇l叫腊肉原产地标记。6.2 包装6. 2. 1 包装材料符合相阳的国家食品TJ.生标准。民) ? 何J.h严互6.3 运输;在运输r:1二l要注意防雨、防!睬晒、|坊拌，不得Lj有毒、有宫、有腐蚀性、有异咪的物品?民运。6.4 贮存一j之二J函，所贮存在阴凉、通风、干燥的rf.房内，不得与有奇、有苦、有腐蚀性、有异味的物品泪合贮存。6. 5 保质期在本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质册为12个月。4 飞叫 吨悲斤d句号比啡咱