GB 8272-2009 食品添加剂.蔗糖脂肪酸酯.pdf

1、ICS 6722020X 41 a亘中华人民共和国国家标准GB 82722009代替GB 8272-1987食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯2009-0I-19发布Food additive-Sucrose esters of fatty acid2009-08-0 1实施宰瞀鳃鬻瓣警麟瞥星发布中国国家标准化管理委员会仅19前 言GB 82722009本标准的第4章技术要求为强制性的，其余为推荐性的。本标准代替GB 827z一1987食品添加剂蔗糖脂肪酸酯。本标准与GB 8272 1987相比主要变化如下：在理化指标中，对酸值和灰分指标进行了修改；在理化指标中，取消了重金属指标，增加了铅指标。本标准由

2、全国食品添加剂标准化技术委员会提出。本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：杭州瑞霖化工有限公司、中国食品发酵工业研究院、柳州齐志达食品添加剂股份有限公司、浙江迪耳化工有限公司、柳州高通食品化工有限公司。本标准主要起草人：袁长贵、李惠宜、吴国勇、姜国平、柴秋儿、覃仲尧。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 82721987。1范围食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 82722009本标准规定了蔗糖脂肪酸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以蔗糖和食用油脂或脂肪酸为主要原料经酯化并精制而成的蔗糖脂肪酸酯产品。2规范性引用文件下列文

3、件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 601化学试剂标准滴定溶液的制备GBT 602化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备(GBT 602-2002，IsO 63531：1982，NEQ)GBT 603化学试剂试验方法中所用铷剂及制品的制备(GBT 603-2002，ISO 63531：1982，NEQ)GBT 500911食品中总砷及无机砷的测定GBT 500912食品中铅的测定G

4、BT 6283化工产品中水分含量的测定 卡尔费休法(通用方法)(GBT 6283 2008，ISO 760：1978，NEQ)GBT 6682分析实验室用水规格和试验方法(GBT 6682 2008，ISO 3696：1987，MOD)GBT 7531有机化工产品灼烧残渣的测定(GBT 7531 2008，ISO 63531：1982，NEQ)3分子式(RCOO)。ClzHl203(OH)8一。式中：R脂肪酸的烃基；n蔗糖的羟基酯化数。4技术要求41感官要求白色至黄褐色粉末状、块状或无色至黄褐色的粘稠树脂状或油状物质，无味或略带油脂味。42理化指标理化指标应符合表1的规定。表1项 目 指 标酸

5、值(以KOH计)(mgg) 60游离糖(以蔗糖计)N 100水分 40灰分 40砷(以As计)(mgkg) 1O铅(以Pb计)(mgkg) 20GB 827220095试验方法除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBT 6682中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GBT 601、GBT 602、GBT 603的规定制备。本标准所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。51感官检验取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察外观，并嗅其味。52鉴别试验521试剂a) 乙醚；b)氯化钠；c)无水硫酸钠；d)盐酸溶液

6、：盐酸：水一1：3(体积比)；e)氢氧化钾一乙醇溶液；f)蒽酮硫酸溶液：2 gL。522样品处理称取l g样品于250 mL锥形瓶中，加25 mL氢氧化钾一乙醇溶液，装上回流冷凝管，在水浴上加热微沸1 h，取下稍冷后加50 mL水，加热浓缩至约30 mL，加10 mL盐酸溶液，充分振摇，加入氯化钠使之成为饱和溶液，摇匀，移人分液漏斗中，每次用30mL乙醚，萃取两次，将醚层与水层分离，待测。523分析步骤醚层用20mL氯化钠饱和溶液洗涤后，加2 g无水硫酸钠脱水，再将醚层置于通风橱内的热水浴上蒸干，得白色柔软晶片。取2 mL水层于试管中，在水浴上加热赶尽乙醚，冷却后沿管壁加1 mL蒽酮硫酸溶液，

7、应呈蓝一绿色，即证明为蔗糖酯。53酸值531方法提要中和1 g试样中游离的脂肪酸所需要的氢氧化钾的质量(mg)。532试剂与溶液a)氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)一05 molL；b)酚酞指示液：10 gL；c)中性热乙醇：取适量乙醇(体积分数95)，加热后加入1滴酚酞指示液，用o5 moIL氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，并保持30 s不褪色。533分析步骤称取约5 g样品(准确至0001 g)，置于500 mL锥形瓶中，加人75 mL100 mL中性热乙醇使样品溶解，加05mL酚酞指示液，趁热边摇晃边用05 molL氢氧化钠标准滴定溶液滴定至呈微红色，并维持30 s不褪色为终点。5

8、34结果计算酸值按式(1)计算：X y1c1561ml式中：x。酸值(以氢氧化钾计)，单位为毫克每克(mgg)；y，滴定时消耗的氢氧化钠标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)2GB 82722009f1氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(molL)；561氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔(gm01)；矾样品质量，单位为克(g)。535允许差实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准(保留一位小数)。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5。54游离糖(以蔗糖计)541试剂与溶液a)正丁醇；b)氯化钠溶液：质量分数5；c)盐酸溶液：6 molL；d)斐林试液甲

9、液：称取34639 g硫酸铜，加适量水溶解，再加O5mL浓硫酸然后加水稀释至500 mL，静置两天后过滤备用；e)斐林试液乙液：称取173 g酒石酸钾钠与50 g氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500 mL，静置两天后过滤，贮存于具橡胶塞玻璃瓶内备用；f)葡萄糖标准溶液：精密称取1000 g经在98100干燥至恒重的纯葡萄糖，加水溶解后，加入5 mL盐酸，用水稀释至200 mL；g)氢氧化钠溶液：质量分数20；h) 甲基红指示液：01乙醇溶液。542分析步骤5421样品处理准确称取约2 g样品(精确至001 g)，置于三角瓶中，加入40mL正丁醇，在水浴上加热溶解。转入125mL分液漏斗中，然

10、后以6070的氯化钠溶液每次10mL萃取两次，分离(必要时离心)，合并萃取液。加6 toolL盐酸溶液20 mL，在6870水浴中加热15 rain，冷却后滴加甲基红指示液，用20氢氧化钠溶液中和至中性，加水定容至50mL，用干燥滤纸过滤，收集滤液供测定。5422斐林试液的标定精密吸取斐林试液甲、乙液各5mL，加10mL水，置于250mL三角瓶中，从滴定管中滴加葡萄糖标准溶液约95 mL，煮沸2 min，加亚甲基蓝指示液两滴，继续滴加葡萄糖标准溶液至蓝色完全消失为终点。根据葡萄糖溶液消耗量计算斐林试液10mL相当的葡萄糖质量(m)。5423测定精确吸取斐林试液甲、乙液各5 mL，准确加入样品滤

11、液(含糖量应在02o5)15 mL，煮沸2rain，加亚甲基蓝指示液，用葡萄糖标准溶液滴定至终点。用量为y(不得超过05mL10mL，超过量应先在煮沸前加入)。543结果计算游离糖(以蔗糖计)含量的质量分数按式(2)计算： x：一等黼。s，。式中；x：样品中游离糖(以蔗糖计)含量的质量分数，；m斐林试液10 mL相当的还原糖(以葡萄糖计)质量，单位为克(g)；v。滴定用葡萄糖溶液的体积，单位为毫升(mL)；C。每毫升葡萄糖标准溶液含葡萄糖的质量；m：样品质量，单位为克(g)；(2)GB 82722009095还原糖(以葡萄糖计)换算为蔗糖的系数。544允许差试验结果以两次平行测定结果的算术平均

12、值为准(保留一位小数)。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5Z。55水分按GBT 6283规定的方法测定。5，6灰分按GBT 7531规定的方法测定，称取约2 g样品，精确至0000 1 g，灼烧温度为850士25。57砷按GBT 500911规定的方法测定。58铅按GBT 500912规定的方法测定。6检验规则61批次的确定由生产单位的质量检验部门按照其相应的规则确定产品的批号，经最后混合且有均一性质量的产品为一批。62取样方法和取样量在每批产品中随机抽取样品，每批按包装件数的3抽取小样，每批不得少于三个包装，每个包装抽取样品不得少于i00 g，将抽取试样迅速

13、混合均匀，分装入两个洁净、干燥的容器或包装袋中，注明生产厂、产品名称，批号、数量及取样日期，一份作检验，一份密封留存备查。63出厂检验631出厂检验项目包括酸值、游离糖、水分和灰分。632每批产品须经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。64型式检验第4章中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每一年进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：原料、工艺发生较大变化时；停产后重新恢复生产时；出厂检验结果与正常生产有较大差别时；国家质量监管检验机构提出要求时。6，5判定规则对全部技术要求进行检验，检验结果中若有一项指标不符合本标准要求时，应重新双倍取样进行复检。复检结

14、果即使有一项不符合本标准，则整批产品判为不合格。如供嚣双方对产品质量发生异议时，可由双方协商选定仲裁机构，按本标准规定的检验方法进行仲裁。7标志、包装、运输、贮存、保质期71标志食品添加剂必须有包装标志和产品说明书，标志内容可包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、生产许可证号、规格、生产日期、批号或者代号、保质期限等，并在标志上明确标示“食品添加剂”字样。72包装产品包装应采用国家批准并符合相应的食品包装用卫生标准的材料。4GB 8272200973运输产品在运输过程中不得与有毒、有害及污染物质混合载运，避免雨淋日晒等。74贮存产品应贮存在通风、清洁、干燥的地方，不得与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。75保质期产品自生产之日起，在符合上述储运条件、原包装完好的情况下，保质期应不少于12个月。