1、ICS 67.040 C 53 昌中华人民共和国国家标准2003-08-11发布GB/T 5009.181-2003 部分代替GB10146-1988 猪油中丙二醋的测定Determination of propyldialdehyde in lard 2004-01-01实施中华人民共和国卫生变发布中国国家标准化管理委员哥467 GB/T 5009. 181-2003 468 前言本标准代替GB10146-1988(猪油卫生标准中5.1丙二酸的检验方法。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由上海市食品卫生监督检验所、广州市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人z周连斌。猪油中丙二醒的
2、测定1 范围本标准规定了猪油中丙二醒的测定方法。本标准适用于猪油中丙二酶的测定。2 原理GB/T 5009. 181-2003 猪油受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出腔、酸之类的化合物。丙二醒就是分解产物的种，它能与硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉红色化合物，在538nm波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醒含量，从而推导出猪油酸败的程度.3 试押l3.1 硫代巴比妥酸(TBA)水溶液z准确称取硫代巴比妥酸(TBA)O.288 g溶于水中，并稀释至100mL (如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清，然后稀释至100mL)，相当于0.02mol/L. 3.2 三氯乙酸混合液z准确
3、称取三氯乙酸7.5g及0.1g EDTA(乙二胶四乙酸二锅用水溶解，稀释至100 mL 3.3丙二酸标准储备液z准确称取1，1，3，3四乙氧基丙烧(E.Mesck 97%)0. 315 g，溶解后稀释至1 000 mL(相当于每毫升含丙二醒100g)，置冰箱保存。3.4 丙二隆标准使用液z精确移取上述储备液10mL稀释至100mL(相当于每毫升含丙二座10g)置冰箱备用。3.5 三氯甲烧。4 仪器4.1 恒温水浴箱。4.2 离心机2000 r/ min。4.3 72型分光光度计.4.4 100 mL有盖三角瓶。4.5 25 mL纳氏比色管。4.6 100 mmX13 mm试管。4.7 定性滤纸
4、。5 分析步骤5.1 试样处理准确称取在70C水浴上融化均匀的猪油液10g，置于100mL有盖三角瓶内，加入50mL三氯乙酸混合液，振摇0.5h(保持猪油融溶状态，如冷结即在70C水浴上略微加热使之融化后继续振摇)，用双层滤纸过滤，除去油脂、滤渣，重复用双层滤纸过滤一次。5.2 测定准确移取上述滤液5mL置于25mL纳氏比色管内，加人5mL TBA溶液，混匀，加塞，置于90C水浴内保温40min，取出，冷却1h ，移入小试管内，离心5min，上清液倾人25mL纳氏比色管内，加人5 mL三氯甲烧，摇匀，静止，分层，吸出上清液于538nm波长处比色(同时做空白试验)。469 GB/T 5009.181-2003 5.3 标准曲线制备用含量分别为1阅、2阅、3月、4月、5问的丙二醒标准溶液作上述步骤处理，根据浓度与吸光度关系作标准曲线。6 结果计算式中gA一一猪油的相应浓度。470 丙二醒含量(mg%)=主10
