1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.53-2003 代替GB/T5009.53一1996淀粉类制晶卫生标准的分析方法Metbod for analysis of bygienic standard 。fproducts made by starcb 2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布441 GB/T 5009.53-2003 前言本标准代替GB/T5009.53-1996(淀粉类制品卫生标准的分析方法儿本标准与GB/T5009.53-1996相比主要修改如下.-一按照GB/T20001. 4-2
2、001(标准编写规则第4部分化学分析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布.1996年第一次修订，本次为第二次修订。442 GB/T 5009.53-2003 注粉类制晶卫生标准的分析方法1 范围本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料和j成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的
3、引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2713 淀粉类制品卫生标准GB/T 5009. 3 食品中水分的测定GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009. 1Z 食品中铅的测定GB/T 5009. 22 食品中黄曲霉毒素队的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009. 34 食品中亚硫酸盐的测定3 感富检查具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合GB271
4、3的规定。4 理化检验4. 1 水分按GB/T5009. 3中直接干燥法操作。4.2呻按GB/T5009.11操作。4. 3铅按GB!T5009. 12操作。4.4 防腐剂按GB/T5009.29操作。4.5 黄曲霉霉素B，按GB/T5009. 22操作。4.6 淀粉酸度4. 6. 1 定义淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化纳溶液(0.1000mol/Ll的体积(mLl表示。4.6.2 试剂4. 6. 2. 1 氢氧化纳标准漓定溶液(NaOH)O. 100 0 mol/LJ。4.6.2.2 盼欧指示液:称取0.50g盼歌溶解在乙醇(95%)中并定容至50.0mL。443 GB/T 5009.5
5、3-2003 4.6.3 分析步骤称取5.0g经研磨均匀的试样，置于250mL锥形瓶中。加30.0 mL 40. 0 mL水，摇匀，使成糊状，加5滴盼敢指示液，用氢氧化销标准滴定溶液(4.6.2.1)滴定至初现粉红色，O.5min不褪色即为终点。4.6.4 结果计算式中gx一一试样酸度，。TgX=VX2X一一王0.100 0 V 试样消耗氢氧化锦标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL); c 氢氧化纳标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升(mollL); 0.100 0 氢氧化纳标准滴定溶液c(NaOH)=0. 100 0 mollLJ的浓度，单位为摩尔每升(mollL)。计算结果保留三位有效数字。4.6.5 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。4. 7 二氧化硫按GB/T5009. 34操作。444
