1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.54-2003 代替GB/T5009. 54一1996酱腊菜卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standard 。fpicked vegetables 2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布445 GB/T 5009.54-2003 446 前言本标准代替GB/T5009. 54-1996(酱脆菜卫生标准的分析方法儿本标准与GB/T5009.54-1996相比主要修改如下:按照GBjT20001. 4-2001(标准
2、编写规则第4部分:化学分析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。GB/T 5009.54-2003 酱腊菜卫生标准的分析方法1 范围本标准规定了酱脆菜卫生指标的分析方法。本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性脑菜及渍菜等制品中各项卫生指标的分析。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本
3、凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2714 酱脆莱卫生标准GB/T 5009. 3 食品中水分的测定GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机呻的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 28 食品中糖精纳的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009. 33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009. 35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法3 感官检查具有酱路菜固有的色、香、味。不得有杂
4、质，无异味、异臭，无霉变。应符合GB2714的规定34 理化检验4. 1 水分按GB/T5009. 3中直接干燥法操作。4.2耐按GB/T5009. 11操作。4.3铅按GB/T5009. 12操作。4.4 食品添加剂4. 4. 1 防腐剂按GB/T5009. 29操作。4.4.2 甜昧剂按GB/T5009. 28操作。4.4.3 着色JIIJ按GB/T5009.35操作。4.5 食盐按GB/T5009. 51-2003中4.8操作。447 GB/T 5009.54-2003 4.6 总酸按GB/T5009. 51-2003中4.6操作。4. 7 氨基酸态氯按GB/T5009. 39-2003中4.2操作。4.8 亚硝酸盐按GB/T5009. 33操作。448
