GB T 7901-2008 黑胡椒.pdf

1、ICS 6722010X 66 蝠园中华人民共$-u国国家标准GBT 790卜一2008IS0 9591：1 998代替(；IT 79011 987胡 椒Black pepperEIso 959 1：1998，Pepper(Piper nigrum I，)，whole or grDundSpecification-Part l：Black pepper，IDT20080504发布 200810-01实施宰瞀鹊絮瓣訾幞瞥霎发布中国国家标准化管理委员会仅19黑刖 菁GBT 7901-2008ISO 959-1：1998本标准是在等同采用Is【)959 1：1998(胡椒(整的或粉状) 规格第l部分

2、：黑胡椒(英文版)的同时对GBT 7901-1987进行的修订。本标准与I$O 959 1：998的技术内容一致，做了下列编辑性修改：a)Is()959一】：1998第4章移到本标准41中1SO标准的51和52合成本标准的41；h)“本国际标准”一词改为“本标准”；c)用小数点“”代替作为小数点的逗号“，”。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。本标准主要起草人：陈仕荣、张卫明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 7901一1987。范围黑 胡 椒GBI790】-20081S0 95

3、91：1998本标准规定r整粒黑胡椒(Piper uigrum I)和黑胡椒粉的技术要求、试验方法以及包装、标志、贮运条件。本标准适用于黑胡椒的质量评定及其贸易。本标准不适用于轻质黑胡擞的质量评定及其贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用两成为本标准的条款。儿足注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使川这些文件的最新版本。凡是不注日期的引厂时文件，其最新版本适用于本标准。f；HT 500910植物类食品中粗纤维的测定(；hT 1 27292香辛料和调味品取样方法(GBT 127292199l，n

4、eq ISO 948：l 980)GBT 1 27295香辛料和调味品 外来物含量的测定(GBT 1272951991，neq ISO 927：1982)(；RT】27296 香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馏法(；BT 1 27296】991，neq IS(j 939：1 980)GBT 127297香辛料和调味品总灰分的测定(GBT 127297 1991，neq Is()928：1 980)(；ET 127299香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定(GBT 127299-1991，neq IS()930：1 980)(；HT1 27291 2 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定(GB

5、T 12729，1 2 1 99l，ncq 1S()118()：1980)(jH，jTl27291 3香辛料和调味品污物的测定(GBT1272913 1991，eqvIS01 208：1982)(讯T 1 7528胡椒碱含量的测定 分光光度法(GBT 175281 998，eqv IS()5564：1982)IS()6571 香辛料和调味品 挥发油含量的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31黑胡椒black pepper有外果皮的胡椒干果。3 2未加工的黑胡椒 ,lack pepper nnnprocessed不经过任何艺处理的黑胡椒。3 3半加工的黑胡椒black pepper s

6、emiprocessed进行简单的部分加工，而不经过制备和磨碎处理的黑胡椒。3 4加工的黑胡椒black pepper processed经除杂、干燥、制备、研磨等加工的黑胡椒。1GBT 7901-2008ISO 9591：199835黑胡椒粉black pepper ground黑胡椒果经磨碎，而不加任何添加物得到的产品。36灰胡椒grey pepper在商业上有时用于黑胡椒粉。37轻质果light berry外观发育正常，没有果仁的胡椒果。38针头果pinhead berry很小的未成熟果。39破碎果broken berry果实破裂成两部分或更多部分。310杂质extraneous mat

7、ter除黑胡椒果以外的所有物质，包括植物类(如枝、叶、果穗渣、外果皮)和矿物类(如砂、土)。注：轻质果、针头果和破碎果不属于杂质。4要求41外观和感官特性整粒黑胡椒是在胡椒成熟前采摘、干燥后得到的干果，黑胡椒果粒直径为3 mm6 mlTl，果皮为灰色、棕色或黑色，表面有皱褶。磨碎时黑胡椒应具有较浓芳香味。黑胡椒中不得带有活虫、虫尸、昆虫肢体及其排泄物。4 2物理特性黑胡椒果应符合表l的要求。表1 整黑胡椒的物理特性要求要 求项 目 未加工或半加工 加工 检验方法黑胡椒 黑胡椒外来物(质量分数) 2 5 15 GBT12729 5轻质果(质量分数) 10 5 0 附录A针头果或破碎果(质量分数，

8、 70 4 0 物理分离后称重堆积密度(gI，) 450 490 附录R注：如果是胡椒粉建议进行显微镜检查。黑胡椒粉按GBT 1 27291 3的规定测定其杂质含量。43化学特性黑胡椒的化学特性应符合表2的要求。2GBT 7901-20081SO 9591：1998表2 黑胡椒(整的或粉状)化学特性要求要 求项 目 半加工或未加工黑胡椒黑胡 检验方法加工黑胡椒 椒粉水分含量(质量分数) 3 O 13 0 l 30 二H 7T1 2729 6总灰分(于态下)(质量分数) 7 0 6 0 6 0 G13 T 127297不挥发性乙醚提取物(干态下)(质量分数) 6 0 6 0 6 0 OBT 12

9、729 12挥发油(干态下)(或mL100 g) 2 0 2 0 1 08 1S()657l胡椒碱(质量分数) 4 0 4 0 4 0 GH 7T 1 7528酸不溶性灰分(干态下)(质量分数)蹦 l_2 (。；H 7T 1 2729 9不可溶粗纤维测定(干态下)(质量分数) 17 5 GH 111 5009 i 08研碎后应立即进行挥发油的测定。5取样方法黑胡椒的取样按GBI、127292的规定执行。整粒黑胡椒样品应进行研磨，并且全部通过孔径1 mm的筛，才町用于表2中各项参数的测定。6试验方法61外观和感官分析611 色泽用肉眼分辨样品的颜色，必要时应与标准色板对照。612气味、味道用嗅觉

10、辨别样品的气味，用咬嚼判断样品的味道。62物理特性和化学特性的试验方法样品的物理特性和化学特性按表1、表2中相应的检验方法执行。7包装、标志、贮存和运输71 包装整黑胡椒和黑胡椒粉应使用密封、洁净、无毒和完好且不影响黑胡椒质量的材料包装。72标志下列各项应标注在每一个包装或标签卜：a) 产品名称、商品名；b) 牛产企业、包装企业名称、地址；c)批号或代号、商标；d)净重；e)产品等级(未加工、半加工或加工)；f)生产国(对出口产品)；g) 到岸港口：9iE镇(对出【=|产品)。7 3贮存黑胡椒应贮存在通风、干燥的库房中地面要有垫仓板并能防虫、防鼠。堆垛要整齐，堆问要有适当的通道以利于通风。严禁

11、与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。GBT 7901-2008150 9591：199874运输黑胡椒在运输中应注意避免雨淋、日晒。严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。禁用受污染的运输工具装载。附录A(规范性附录)黑胡椒中轻质果含量的测定ca11 7901-2008ISO 9591：1998A1试剂醇溶液：D：一O 80o82。若温度不是20，应用校正心子，n，用乙醇或预先精馏过的醇类或异丙醇制备该溶液。A2方法A21试样称取50O g(精确至0 01 g)已事先剔除杂质的样品，置于600 mI。烧杯中。A22测定于烧杯中加入300 mI醇溶液(A1)，用勺子搅拌，放置2 rain后，用勺

12、子捞出漂浮在液面的胡椒果，仅除去漂浮在液面上的胡椒果，而悬浮在液面以下离液面有一定距离的胡椒果不得捞出；重复搅拌、放置和捞出这项操作，直至连续两次搅拌后没有胡椒果上浮在液面为止。将捞出的胡椒果放在吸水纸上除去夹带的溶液，然后在吸湿性纸或织物上将其摊开晾干，1 h后称重，精确至001 g。A3结果表示样品中轻质果质量百分数x按式(A1)十算：X一旦100 (A1)l,*lo式中：一斌样质量，单位为克(g)；l,vl。 捞出的轻胡椒果质量，单位为克(g)。GBT 790 1-2008IS0 959-1：1 998附录B(规范性附录)黑胡椒堆积密度的测定B1范围本附录规定了整粒黑胡椒堆积密度的测定方

13、法。B，2原理精确测定1 I，体积的黑胡椒质量。B3仪器国产6171型1 I，排气式容重器。B4操作B41测定在平稳光洁工台上安装好容重器，校准零点。将约1 000 g样品装入漏斗筒，再使其流入辅助漏斗筒，然后通过拔插板的操作使其随同排气铊落入容重筒内，再插回插板，倒出插板上多余的试样，拔出插板，在容重器天平上称量已装满试样的容重筒，即得1 I样品的质量(密度)。B42重复测量测3次重复的数据。B5结果表示B51计算方法密度以“gI。”表示。若重复测定的结果符合B52要求，则取3次平行测定结果的算术平均值作为最终结果；若前3次的测定误差不符合B5 2的要求，则再测3次数据，取6次测定数据的算术平均值作为最终结果。B52重复性相同设备和测试条件下两次测定结果相差不得大于5 gI。B6检验报告检验报告应评述检验方法及得出的数据，还应描述本附录中未提及的操作细节，或者另外附l影响检测结果的各个操作细节。检验报告应包括试验样品的必要信息。