GB 19296-2003 茶饮料卫生标准.pdf

1、GB 19296-2003 目。吉同本标准全文强制。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位:辽宁省卫生监督所、北京市食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所、湖南省卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所。本标准主要起草人王旭太、徐继康、杨玉芝、须欣、魏仁均、张一青、肖东升、崔春明。GB 19296-2003 茶饮料卫生标准1 范围本标准规定了茶饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。本标准适用于以茶叶提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料加工制成的饮料。本标准不适用于以茶多醋、咖啡因为原料配制而成的饮料。

2、2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2759. 2 碳酸饮料卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789. 21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 4789. 26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业元菌的检验GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 1

3、3 食品中铜的测定GB 12695 饮料企业良好生产规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 茶饮料用茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料经过滤、澄清等工艺制成的茶汤，可在茶汤中加入果汁、李L及乳制品、二氧化碳等调制加工而成的饮料。4 指标要求4.1 原料要求应符合相应的标准和有关规定。4.2 感官指标具有该产品应有的色泽、香气和滋味，元异昧、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀(不包括添加果汁、乳和乳制品的茶饮料)。4.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。GB 19296-2003 表1理化指标项目总碑(以Asi十)/(mg/L)铅(Pb)/(mg/L)三三铜(Cu)/(m

4、g/Ll运二4.4 微生物指标4.4.1 以罐头加工工艺生产的罐装茶饮料应符合商业元菌的要求。4.4.2 碳酸型及其他包装茶饮料应符合表2的规定。表2微生物指标项目菌落总数/(clu/mLl运二大肠菌群/(MPN/100mL) 三手霉菌/(clu/时.) 酵母/(clu/mL)运二致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)5 食晶添加剂5.1 食品添加剂质量符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。6 食晶生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定7 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。目标i.R定型包装的标识要求应符合有关规定。

5、9 贮存及运输9.1 贮存指标0.2 0.3 指标100 6 10 10 不得检出成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。9.2 运输运输产品时两避免日晒、雨淋v不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输p10 检验方法10.1 感官指标10. 1. 1 香气和滋昧打开包装立即嗅其气味，品其滋味。结果应符合4.2的要求。10. 1. 2 色泽和杂质取50mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯(或100mL小烧杯)中，置于明亮处，用肉眼观察其GB 19296-2003 色泽和可见杂质。结果应符合4.2的要求。10.2 理化指标10.2.1铅按GB/T5009.12规定的方法测定。10.2.2 总呻按GB/T5009. 11规定的方法测定。10.2.3铜按GB/T5009. 13规定的方法测定。10.3 微生物指标10.3.1 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌按GB/T4789. 21规定的方法检验。10.3.2 商业无菌按GB/T4789.26规定的方法检验。