GB 28304-2012 食品添加剂.可得然胶.pdf

1、道画中华人民共和国国家标准2012-04-25发布GB 28304-2012 食品安全国家标准食品添加剂可得然胶2012-06-25实施数码防伪中华人民共和国卫生部发布1 范围食品安全国家标准食品添加剂可得然胶GB 28304-2012 本标准适用于以土壤杆菌属(Agrobacteriumbiovar l)细菌粪产碱杆菌(A.faecalis var. )或放射性土壤杆菌(A.radiobacter)为产生菌，以庶糖或葡萄糖等为主要原料，经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的食品添加剂可得然肢。2 化学名称、分子式、结构式2. 1 化学名称-l，3-葡聚糖2.2 分子式(CSHlO OS)

2、n 2.3 结构式CH20H 3 技术要求。OH _j n 3. 1 感宫要求:应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽白色或近白色气味元味或几乎无味状态粉末CH20H 。OH检验方法取适量样品置于清洁、干燥的玻璃皿中，在自然光线下，观察其色泽和状态，嗅其气味1 GB 28304-2012 3.2 理化指标:应符合表2的规定。表2理化指标项目指标凝胶强度/Cg/ cm2) 飞 450 可得然胶含量(以元水葡萄糖计)，/% 、，-80 pHO%水溶液)6. 07. 5 干燥减量，w/%主10 灰分，Z旷%王二6.0 总氮，/%骂王1. 5 铅CPb)/Cmg/kg)、户、O. 5 a干燥温度和

3、时间分别为105c和2.5 h。3.3 微生物指标z应符合表3的规定。项目菌落总数/CCFU/g)大肠菌群/CMPN/g)2 表3微生物指标产、 指标10 000 3.0 检验方法附录A中的A.3附录A中的A.4GB/T 9724 GB 5009.3直接干燥法aGB 5009.4 GB/T 609 GB 5009. 12 检验方法GB 4789. 2 GB 4789. 3 一一一一A.1 一般规定附录A检验方法GB 28304-2012 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在

4、没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用榕液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2 鉴别试验A. 2.1 溶解性试验试样不溶于水和乙醇。A.2.2 耐溶解性试验称取0.2g试样，加入到5mL 水中，搅拌形成悬浮液，加入1mL浓度为3mol/L的氢氧化铀溶液，不停振荡，试样溶解。A.2.3 凝肢试验称取0.2g试样，置于盛有10mL水的18mmX 180 mm试管中，搅拌形成悬浮液，在沸水浴中加热10min，冷却至室温，有凝胶形成。A.2.4 与酒石酸铜的沉淀反应试验制备2%质量分数)的试样悬浮液，取10mL，加入5mL浓硫酸，在沸水浴

5、中加热30min，冷却至室温，用BaC03中和，将此混合液离心10min，取1mL上清液，加入到5mL热费林溶液中，生成红色沉淀。A.3 凝股强度的测定A. 3.1 仪器和设备凝胶仪或质构仪。A.3.2 测定条件A. 3. 2.1 设置模式:4号。A. 3. 2. 2 探头形状与尺寸z直径0.5cm不锈钢活塞式圆柱体。A.3.2.3 探头移动速度:250mm/min。A.3.3 分析步骤取0.3g样品于15mL水中，用柱形乳化分散机在3500 r/min的转速下搅拌5min，然后将悬浮GB 28304-2012 液转移至18mm X 180 mm的试管中，在真空状态下曝气3min，然后将试管迅

6、速放入沸水浴中10 min，在冷水中冷却30mino从试管中取出凝肢，取离底部20mm和30mm处的一段10mm的凝肢，用凝胶仪或质构仪进行测定，根据记录的负荷-时间(f-t)曲线计算凝胶强度。A.3.4 结果计算凝胶强度以Wj计，数值以克每平方厘米Cg/cm2)表示，按公式CA.l)计算:f o. 196 式中: .C A. 1) f 一一负荷-时间Cf-t)曲线中凝胶破裂时曲线急剧下降的拐点的读数，单位为克(g);O. 196 圆柱体探头截面积的数值，单位为平方厘米Ccm2)。A.4 可得然胶含量(以无水葡萄糖计)的测定A. 4.1 试剂和材料A. 4. 1. 1 葡萄糖。A.4. 1.

7、2硫酸。A. 4. 1. 3 氢氧化铀溶液:cCNaOH)=0.1 mol/Lo A. 4.1.4 苯酣榕液:质量分数为5%。A.4.2 仪器和设备分光光度计。A.4.3 分析步骤A. 4. 3.1 样晶溶液的制备准确称取100mg样品，置于一个100mL容量瓶中，加入约90mL氢氧化铀溶液，使样品溶解，用氢氧化铀溶液定容至刻度并摇匀。从中吸取5mL溶液到100mL容量瓶中，加水定容至刻度后摇匀。再从中吸取1mL溶液到小容量瓶或试管中，并加入1mL苯酣溶液和5mL硫酸，用力摇匀后，放入冷水中冷却备用。A. 4. 3. 2 空白溶渡的制备用0.1mL水代替样品，按A.4.3.1操作步骤制备空白溶

8、液。A. 4. 3. 3 标准溶液的制备准确称取100mg葡萄糖，代替样品，按A.4.3.1操作步骤制备标准溶液。A.4.3.4 测定在适宜的分光光度计上，用1cm的比色皿，以空白溶液为参比，在490nm波长处，分别测定样品溶液和标准溶液的吸光度。A.4.4 结果计算可得然肢含量以元水葡萄糖的质量分数叫计，数值以%表示，按公式CA.2)计算:4 GB 28304-2012 AT 0.9 X Wz二丁一一一tS X 100% .( A.2 ) 式中zAT一一样品溶液的吸光度值pAs一一标准溶液的吸光度值;.fis mT 0.9一一元水葡萄糖分子质量与葡萄糖分子质量的比值;ms一一标准溶液制备过程

9、中葡萄糖称样量的数值，单位为毫克(mg); mT一一一样品质量的数值，单位为毫克(mg)。NFRig的N阁。国华人民共和国家标准食品安全国家标准中食品添加剂可得然股GB 28304-2012 * 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 开本880X 1230 1/16 印张0.5字数10千字2012年6月第一版2012年6月第一次印刷* 书号:155066. 1-45181 14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107定价GB 28304-2012 打印H期:2012年6月28日F002