GB T 23526-2009 食品中必需营养素添加通则.pdf

1、lCS 67.040 X 80 GB 中华人民圭七./、和国国家标准GB/ T 23526-2009 食品中必需营养素添加通则General principles for the additioo of essentiaJ nutrients to foods CAC/ GL 09- 1987Camcnded 1989 ,1991) , IDT 2009-04-27发布2009-08-01实施毒虫码伪中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布CH/ T 23526-2009 目。吕4标准等问采用问际标准C八C/GL09 19870989.1991年修订)(食品巾必需何!

2、f.JJ添加通则央文版) 本标准由全国特殊膳食标准化技术委员会提出并归n.本标准负责起草/(1位:qltij食品发醉E业研究院、北京大学知王医院运动阪学研究所.本标准主要起草入:陈17、立华、徐顺明、仇凯.CB/ T 23526- 2009 食品中必需营养素添加通则1 范围本标准适用于添加必帘营养素食品的生产和1流通。2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准.2. 1 营养素nulrients 食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及IE常代谢所帘的物质，缺少这些物质，将导致机体友生相应的生化或生理学的不良变化.包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素瓦大类2. 2 必

3、需营养萦essent ial nutrients 人体内不能合成或合成不足，需要从食品中获仰的营养京.2.3 营养等同n ulritional eq ui valence 具有相同的传养价值，蛋白质庇考虑其数量和1质量，其他必需营养京应考虑nt种类、数盘和生物利用札11替代食品中添加营养素时，为保证营养等问，添加f月营养素含Jt应不低于所梓代食品小该营养素的含盈。2.4 替代食品substilulc food 在外观、组织、风味和气味方面与怦通食品相似，并可全部或部分地样代同类食品的食品.2. 5 强化forlirication or enrichmenl 为顶防或纠正某一人群或特定人辟的营养

4、京做乏，将一种或多种必需营养索添加到某食品中不特该食JIlt叶是否含有这种营养京).2.6 复原reslOral ion ，:.)食品中添加l必需营养京，使该背养素在加二、贮藏、运输过程中的拙失得到恢复.2. 7 特殊用途食品spccial purpose foods 具有某种特定功能的食品，例如添加了一种或多种营养京的强化食品.但该类食品并不)l1j限于特殊用途.2. 8 营养素密度nutrient density 定单位(kJ或kcal)能挝的食品.所含某背!f:素的最.2. 9 标准化standardizalion 为了补偿一地夭然食M，rr某种背养素的不足，迦过添加!诙营养素，使其达到

5、-.0定的含量.GBj T 23526- 2009 3 基本原则3. 1 添加必需营养素的H的3. 1. 1 复原，3.1.2 梓代食品的营养等同.3. 1. 3 强化.3. 1.4 确保特殊食品中适当的营养索组成.3. 2 添加的必需营养素含量不应导致该营养索摄入过量或不足，添加时耍综合考虑该营养京的其他食物来源.3.3 添加的必需背养素不应影响其他营养素的代谢.3.4 在包装、贮存、疏通和加工条件下，添加到食品中的营养素应稳定.3.5 添加的必需营养索布生物学上应可被机体利用.3.6 添加的必需背养素不应影响食品的色萍、滋味、风昧、组织等特性，不应明显缩短食品货架期.3. 7 应采用合适的

6、jm工方式和设备添加必需营养索.3. 8 必需营养素的添加利应在食品的营养价的质且上误导或欺骗消费者.3. 9 添加营养素的戚本应合理.3. 10 Jl建立检测、监控食品中背养索添加水平的方法和措施.3. 11 制定必宿营养素食品添加l的标准、法规或指导方针时.应说明该必需椅养京的添加理由和添加量。4 以营养萦复原为目的的营养萦添加原则4.1 当某种食品是能量或某必需营养素的重要来源，为保护公众健康.应补充诙食品在加工、贮存或运输过程中损失的营养素。4.2 如果食品在加正、贮存或运输之前，其可食部分含有的某必需营养来的最大于或等于诙营养来推荐摄入险的10%(若没有推荐摄入量，按每天平均摄入量计

7、算)，如IJ该食品为某必需营养素的监果来剖o5 以营养等同为目的的营弊素添加原则5. 1 当某种样代食品是能且或某必需背养素的重要来源，为了保护公众健康的需要，应推荐采用必需背养素营养等问原则.5.2 2与每100kcalCH8. . kJ)能且的耕代食dlI中某必需营养索盘大于或等于推荐摄入量的S%.WJ认为该特代食品是某必需营弊素的重要来源.5. 3 均有砚切的公共健康研究资料证明某种背养素的摄入已经适毡，该常养京则不必应行背养等问.6 以营养强化为目的的营养素添加原则6. 1 食品强化是一种政府职责，应根据抨在的公共营养问题、目标人群特点和当地食品消费习惯，确定添加营养素的种类、数盘和载

8、体食品.6.2 食品强化时应满足的条件:2 a) 科研资料己表明某一人群或多个人群箭要增加某必需营养素的摄入。这些证据包括lJ;j撮人不足而导致该营养萦缺乏的临床成亚临床现有资料，或者因饮食习惯改变而在未来可能引起陈营养索缺乏的分析资料.的选择臼标入群的太众化食品作为载体进行营养索强化。c) 所选载体食品的般人量应稳定不变，并知其食用量范围.GB/ T 23526-2009 d) 添加营养索应.I虫，使目标人群以-m.规盘食用该强化食品，即可纠正或预防营养i缺乏d 添加营养素的bt不能因消费者个体太111:食用该强化食品而导致该强化营养素撮人过盈。7 特殊用途食品的营养萦添加原则为确保合适、足

9、坠的营养素摄入，特殊用途食品或特殊膳食食品中可添加营养索.应使添加量达到远宜的背养素密度.r、r、r、俨、curcstr、华人民共和国家标准食品中必需营养素添加通则GB/T 2:3526-2009 国寸3 11囱标准:1版社出版发行北京复兴门外三翌河北街16号郎政编码:100045 网址E也说:6852394668517548 rp问标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书m经销印张0.5字数6千字2009年6月第一次印刷开4:880X 1230 1/ 16 2009年6月第一版* 定价14.00元如有印装茬铺由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533IS !): 155065 1-37565 G8/ T 23526- 2009 们CI川11圳:O()11p门日11