1、GB 862288 1 适用范围 本标准适用于由大豆制得的产品和副产品中尿素酶活性的测定。本法可确认大豆制品的湿热处理程度。 2 定义 本标准所指尿素酶活性定义如下： 在300.5和pH7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。 3 原理 将粉碎的大豆制品与中性尿素缓冲溶液混合，在30保持30min，尿素酶催化尿素水解产生氨的反应。用过量盐酸中和所产生的氨，再用氢氧化钠标准溶液回滴。 4 仪器设备 4.1 样品筛：孔径200 m； 4.2 酸度计：精度0.02pH，附有磁力搅拌器和滴定装置； 4.3 恒温水浴：可控温300.5； 4.4 试管：直径18mm，长150mm，有
2、磨口塞子； 4.5 精密计时器； 4.6 粉碎机：粉碎时应不生强热（例如球磨机） 4.7 分析天平：感量0.1mg； 4.8 移液管：10mL。 5 试剂和溶液 5.1 尿素（GB 69677）：分析纯； 5.2 磷酸氢二钠（GB 126377）：分析纯； 5.3 磷酸二氢钾（GB 127477）：分析纯； 5.4 尿素缓冲溶液（pH6.9至7.0）：4.45g磷酸氢二钠（5.2）和3.40g磷酸二氢钾（5.3）溶于水并稀释至1000mL，再将30g尿素（5.1）溶在此缓冲溶液中，可保存1个月。 5.5 盐酸（GB 62277）：分析纯， c（HCl）0.1mol/L溶液； 5.6 氢氧化钠（
3、GB 62977）：分析纯， c（NaOH）0.1mol/L标准溶液，按GB 601标准溶液制备方法的规定配制。 页码，1/2GB 8622882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbkK862200J.htm6 试样的制备 用粉碎机（4.6）将10g试样粉碎，使之全部通过样品筛（4.1）。对特殊试样（水分或挥发物含量较高而无法粉碎的产品）应先在实验室温度下进行预干燥，再进行粉碎，当计算结果时应将干燥失重计算在内。 7 测定步骤 称取约0.2g已粉碎的试样，称准至0.1mg，转入试管（4.4）中（如活性很高只称0.05g试样），移入10mL尿素缓冲溶液（5.4
4、），立即盖好试管并剧烈摇动，马上置于300.5恒温水浴（4.3）中，准确计时保持30min。即刻移入10mL盐酸溶液（5.5），迅速冷却到20。将试管内容物全部转入烧杯，用5mL水冲洗试管两次，立即用氢氧化钠标准溶液（5.3）滴定至pH4.70。 另取试管作空白试验，移入10mL尿素缓冲液（5.4），10mL盐酸溶液（5.5）。称取与上述试样量相当的试样，也称准至0.1mg，迅速加入此试管中。立即盖好试管并剧烈摇动。将试管置于300.5的恒温水浴，同样准确保持30min，冷却至20，将试管内容物全部转入烧杯，用5mL水冲洗试管两次，并用氢氧化钠标准溶液（5.3）滴定至pH4.70。 8 测定结
5、果的计算 8.1 计算方法 以每分钟每克大豆制品释放氮的毫克量表示的尿素酶活性 U，按下式计算 ： 注：若试样经粉碎前的预干燥处理时，则 式中： S预干燥时试样失重的百分率。 8.2 重复性 同一分析人员用相同方法，同时或连续两次测定结果之差不超过平均值的10，以其算术平均值报告结果。 U14 c（ V0-V）/（30 m） 式中： c氢氧化钠标准溶液浓度，mol/L；V0空白试验消耗氢氧化钠溶液体积，mL；V 测定试样消耗氢氧化钠溶液的体积，mL；m 试样质量，g。U14 c（ V0-V）/（30 m）（1- s） 页码，2/2GB 8622882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbkK862200J.htm
