NY 5034-2005 无公害食品.禽肉及禽副产品.pdf

1、ICS 67.120.20 x 18 人共和杨引NY 5034-2005 代替NY5034-2001. NY 5262 2004. NY 5265-2004 NY 5269-2004民NY5145-2002 无公害食晶禽i刻及禽副产品2005-0个19发布2005 -03 -01实施华人民共和国农业部发布NY 5034-2005 别昌本标准代替0JY5034-2001 无公害食品鸡肉P，NY5145-2002 元公害食品鸡杂碎P，NY52622004元公害食品鸭肉p，0JY咒65-2004无公害食品鹅肉和NY52692004元公食品鸽肉L本标准与0JY王034无公害食品鸡肉P，NY5145元公

2、害食品鸡杂碎p，0l Y 5262 元公食品鸭肉、NY5265无公害食品;也肉和0JY5269元公害食品鸽肉相比其主要修改如下:一一将NY5034、0JY5145、0JY5262、:-JY5265和NY5269中铅的限量统一调整为0.1mg/kg; 一将0JY5034、NY5262、NY5265和0JY5269中金霉素的限量统一调整为0.10mglkg; 一一一增加了NY5034、NY5145、NY5262和NY5265未规定的恩、诺沙星和环丙沙皇摇标的限一减少了0JY5034、NY5145、0JY5262、NY5265和NY5269中规定的四环素指标的限量;一一减少了0JY5034、NY52

3、62、NY5265和0JY5269中规定的水分指标的限量2本标准由中华人民共和国农业部提出二本标准起草单位:中国农业科学院畜牧研究所乞本标准主要起草人:侯水生、陈朝江、康萍、黄苇、樊红平、谢明31 r-一一NY 5034-2005 无公害食品禽肉及禽副产品1 范围本标准规定了无公害禽肉及副产品的定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、贮存和运输的要求c本标准适用于无公害鲜、冻禽肉及禽副产品的质量安全评定32 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议

4、的各方研究是否可使用这些文件的最新版本2凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准qGB 191 包装储运团示标志、GB 4789.2食品卫生微生物学位验商珞总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检验lY门氏菌检验GB/T 5009. 11 食品中总呻及无机畔的测定GB/I、5009.12食品中铅的测定GB/I、5009.15食品中铺的测定GB/T 5009. 17 食品中总来及有机来的测定GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/I 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品标签通用标准GB 9687 食品

5、包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 11680 食品包装用跟我卫生标准GB 16869 鲜、冻禽产品GBI、18407.3农产品安全质量元公害畜禽肉产地环境要求Y 467 畜禽屠宰卫生检疫规泡NY 5029元公害食品猪肉Y 5035 元公害食品肉鸡饲养兽药使用准则Y 5036 元公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则NY 5037 元公害食品肉鸡饲养饲料使用准则Y /T 5038元公害食品肉鸡饲养管理准则NY 5263 元公害食品肉鸭饲养兽医防疫准则Y/T 5264 元公害食品肉鸭饲养管理技术规范Y 5266 元公害食品鹅饲养兽医防疫准则NY T 5267 元公害食品鹅饲养管理技术规范动物惊食品中兽药残留检

6、测方法(农牧发2001J38号)动物性食品中兽药残留检测方法(农牧发2003J236号)3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准2NY 5034-2005 3, 1 鲜禽肉fresh poultry meat i舌禽请三.1J11工后，不经冻结处理或经oC斗处理盾的禽向33, 2 冻禽肉frozen poultry meat ;舌禽请宰加工后.经低温(- 15 c - 23 c );牙、结处理后的禽肉33协3禽副产品poultry offals 包括禽头、禽颈、禽内脏、禽爪、禽翅尖、禽骨架、禽碎皮、禽碎肉4 技术要求4, 1 原料活禽应来自非疫区，饲养环境符合GB/T18407.3的要求.其饲

7、养过程符合NY5035、NY5036、NY 5037、NY/T 5038、NY咒63、NY几飞5264、NY5266及lY/T 5267的要求，并经产地检疫、检验合格34, 2 屠宰加工活禽屠宰应按NY斗67的要求操作，进行宰前检疫和宰后检验3加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素乞4 3 感官指标M符合GB16869中的规定44,4 理化指标理化指标应符合表l的规定。项臼解i东失7J司二.iJ 挥发性盐基;五(.mg/l0glir!l(以总计)电mg/kg铅(以Pb计).mg/kg 来(以Hgit) . mglkg 知j(以CcIi-!-) . mglkg .mg/kg .m

8、glkg 陨!泼类(以磺!泼类总十).mglkg，、表1理化指标产品指标i运肉禽副产品三三8三二1515 O，5 0.5 三三0，1三二0，10三二0，050.05 0，1 主二0，10月于0.30O， 10 肾0.60三二0.10月于0.30肾三二0.60O咀100，10 表1(续)品指标琐目f命z习内言在泾口比院(克球酌).mg/kg 三二0.05恩、i昔沙皇(恩诺沙皇十环丙沙皇). mg/kg 三二0.10环丙沙;在.mg/kg主二0.10注:兽药、农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定4.5 微生物指标做生物指标应符合表2的规定c表2微生物指标项自商落总数.cfu/g

9、大肠茵吉羊.孔伊J/100g沙门氏商5 检验方法5.1 感官指标按GB16869中规定的方法检验二5.2 理化检验5.2.1 解冻失水率按GB16869中5.2规定的方法测定乞5.2.2 挥发性盐基氨主羊禽肉三三51051反104按GB/T5009.44中4.1规定的方法测定25.2.3 石申按GB/T5009. 11规定的方法测定25.2.4铅按GB/丁5009.12规定的方法测定25.2.5 * 按GB/r5009. 17规定的方法测定25.2.6铺按GB/T5009. 15规定的方法测定25.2丛7土毒素按0lY5029规定的方法测定25.28 金霉素按0lY5029规定的方法测定产品指

10、标冻禽肉主二5 105 1反10-不得检出NY 5034-2005 禽副产品0.05 皮、脂0.1O月于0.20肾三三0.30皮、脂0.10月于0.20肾0.30禽副产品=二5105三三l103 ，、NY 5034-2005 5, 2.9 磺股类按动物i原食品中兽药残留检测方法规定的方法测定35.2.10 氯瓷毗昵(又名工氯二甲毗昵盼、克球酣)按动物源食品中兽药残留检测方法规定的方法测定二5.2. 11 恩诺沙皇、环丙i少是按动物性食品中兽药残留检测方法规定的方法测定。5.3 微生物学检验5.3.1 菌落总数按GB4789.2规定的方法检验95.3.2 大肠杆菌按GB4789.3规定的方法检验

11、533 沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验G6 检脸规则6.1 组批以同一产地、同一品种、同一生产周期、同一工艺流程所生产的产品为同一批次36.2 抽样方法每一批次采取随机多点抽样.抽样量应满足检验需要c将抽取样品至少分为3份，一份由被抽样单位保存，其他供检测单位留样和检测分析6.3 岁IJ定规则检验结果符合本标准要求的则判定该挑产品为合格2检验结果中任何一项不符合本标准的，则判定该批产品为不合格c7 包装、标志、贮存、运输71 包装包装材料应符合GB11680和GB9687的规定c7.2 标志内包装(销售包装)标志应符合GB7718的规定;外包装标志应符合GB191和GBT6388的规定.井有无公害农产品标志c7.3 贮存鲜禽肉及鲜禽副产品应贮存在一1(-4(的环境中，冻禽肉及冻禽副产品应贮存在18(以下的冷冻库.库温最高温度不得超过一15( 0 7.4 运输产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不得与有毒、有害、有气味的物品由放工4