NY 5064-2005 无公害食品.淡水蟹.pdf

1、ICS 67.120.30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准无公害食品淡水蟹NY 5064-2005 代替NY5064-21 2005-01-19发布2005-03-01实施中华人民共和国农业部发布NY 5064-2005 刚亩本标准是对NY5064-200H元公害食品中华绒萤蟹的修订。修订中，将原标准的适用范围拓宽为谈水蟹类;在结构上删除了规格、理化指标与附录A、附录H;在安全指标中删除了多氯联苯、孔雀石绿、h氯酣纳、澳菁菊醋、映喃瞠酣、环丙沙星、己烯雌酣、六六六、滴滴涕九项指标，并对相关内容作r相应修改和补充。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口

2、。本标准起草单位:江苏省水产质量检测中心、江苏省淡水水产研究所O本标准主要起草人:吴光红、费志良、朱晓华、沈美芳、张美琴。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:NY 5064-2001 0 I NY 5064-2005 无公害食品淡水蟹范围本标准规定了无公害食品淡水蟹类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于中华绒萤蟹(Eriocheirsinensis，又名河蟹、毛蟹)、红整相手蟹(Sesarmahaema tocheir，又名膨蟆、螃蟆)、日本绒整蟹(Eriocheirjaponicus)、直额绒整蟹(Eriocheirrectus)活品O其他淡水蟹活品可参照执行。

3、2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBIT 5009. 11 食品中总呻及无机呻的测定GBIT 5009.12 食品中铅的测定GBIT 5009. 15 食品中锅的测定GBIT 5009. 17 食品中总京及有机隶的测定NY 5051元公害食品谈水养殖水质NY 5072元公害食品渔用配合饲料安全限量SCIT 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定

4、3 要求3. 1 感官要求感官要求见表10表1感官要求项目指标体表体形匀称，元畸形，无病态，甲壳坚硬，有光泽，整足、步足与躯体连接紧密体色背部呈青色、青灰色、墨绿色、青黑色、青黄色或黄色等正常色泽，腹部呈白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色等正常色泽蟹体动作反应灵敏，活动有力躁、鲤、丝清晰，白色或微褐色，无异物，无异臭味寄生虫(蟹奴)不得检出3.2 安全指标安全指标见表20NY 5064-2005 表2安全指标项目求(以Hg计),mg/kg 呻(以As计),mg/kg 铅(以Pb十),mg/kg 锅(以CcI十).mg/kg 土霉素fLg/kg注:其他农药、兽药应符合国家有关规定。4 试验

5、方法4.1 感冒检验将试样放在白色搪瓷盘中，目测、于指压、鼻嗅04.2 蟹奴的检查指标0.5 王三0.5三三0.5三三0.5三)00将试样放在白色搪瓷盘中，打开蟹体，肉眼观察或放大镜、解剖镜镜检04.3 柔的测定按GBf5009. 17的规定执行。4.4 呻的测定按GBr5009. 11的规定执行。4.5 铅的测定按GBr5009. 12的规定执行。4.6 稿的测定按GBr5009.15的规定执行。4.7 土霉素的测定按SCI、3015的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则和抽样方法5. 1. 1 组批规则按同一养殖场、养殖条件相同的、同时收获的或在同一水域、同时捕获的淡水蟹为同一检验批05

6、.1.2 感官检验抽样同一检验批的淡水蟹应随机抽样。批量在100只以下(含100只)，取样只数为20只;批量在1011 000只范围内，取样只数为批量的7%;批量在1001 10 000只范围内，取样只数为批量的5%;批量在10000只以上，取样只数为批量的3%;样本总数不低于20只。5.1.3 安全检验抽样从感官检验抽取的样品中随机抽样。批量在1000只以下(含1000只)，取样只数为至少4只;批量在1001 5 000只范围内，取样只数为10只;批量在5001 10 000只范围内，取样只数为批量的20只;批量在10000只以上，取样量为30只。5.1.4 试样制备打开甲壳，分离肝脏、性腺

7、;剪开步足与头胸甲底部骨悟，刮出肌肉，一只淡水蟹的可食部分为肝脏、2 NY 5064-2005 性腺、肌肉的总合，将三部分可食部分i昆合搅匀后作为试样。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1 出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。5.2.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a) 新建养殖场首批淡水蟹捕获时;b) 淡水蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时;c) 有关行政主管部门提出进行型式检验要求时;d) 出厂检验与上次

8、型式检验有较大差异时;e) 正常养殖时，每年至少一次的周期性检验。5.3 判定规则5.3.1 感官检验所检项目应全部符合3.1条规定:检验结果中有二项及二项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格(不包括寄生虫)，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2 安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检06 标志、包装、运输、贮存6. 1 标志应标明产品名称、生产者名称及地址、产地、捕捞日期。6.2 包装将蟹腹部朝下整齐排列于包装物中，包装材料应坚固、洁净、元毒、无异味。6.3 运输在低温清洁的环境中装运，运输工具应清洁、无毒、无异味。运输过程

9、中，防温度剧变、挤压、剧烈震动，不得与有害物质混运。6.4 贮存产品应贮藏于清洁、卫生、无异昧、有防鼠防虫设备的库内，也可在暂养池暂养，暂养池用水应符合NY 5051的规定，饵料应符合NY5072的规定。3 的CON-SBMZ中华人民共和国农业行业标准无公害食品淡水蟹NY 5064-2005 争夺中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)争夺争令(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销争e争斗* 印张0.5字数5千字2005年3月北京第1次印刷印数:1 2 000册定价:6.00元开本880mmx 1230mm 1/16 2005年3月第1版书号:16109 447 版权专有侵权必究举报电话:(010) 65005894 NY 5064-2005