NY T 1895-2010 豆类、谷类电子束辐照处理技术规范.pdf

1、ICS 67.060 x 11 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 1895一2010豆类、谷类电子束辐照处理技术规范Technical regulation for electron beam processing of pulses and cereal grains 20O07-08发布2010-09-01实施信中华人民共和国农业部发布NY/T 1895-2010 前本标准遵照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农产品加工局提出并归口。本标准起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所、农业部辐照产品质量监督检验测试中心、清华大学。本标准主要起草人王锋

2、、哈益明、周洪杰、罩怀莉、李淑荣、李庆鹏、范蓓、张化一。I NY/T 1895-2010 豆类、谷类电子束辐照处理技术规范1 范围本标准规定了供人类食用的豆类、谷类电子束辐照前、辐照中、辐照后要求，以及贮运、标签、重复辐照等内容。本标准适用于以电子束辐照处理为手段，用于豆类、谷类辅照杀灭害虫为目的的加工过程控制。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注目期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2715 粮食卫生标准GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签通则G

3、B/T 16841 能量为300KeV25 MeV电子束辐射加工装置剂量学导则GB/T 18524 食品辐照通用技术要求GB/T 18525.1 豆类辐照杀虫工艺GB/ T 18525. 2 谷类制品辐照杀虫工艺E 971 辐射加工用电子加速器通用规范辐照食品卫生管理办法中华人民共和国卫生部令第47号3 术语和定义3. 1 3.2 3.3 3. 4 下列术语和定义适用于本文件。电子加速器electron accelerator 种使带电粒子增加动能的装置。电子束electron b国皿在电磁场中被加速到一定动能的基本上是单向的电子流。最低有效剂量minimum effective d翩为达到辐

4、照目的所需的工艺剂量下限值。注z本标准中指达到谷类、豆类杀虫为目的的最低剂量。最高耐受剂量maximum tolerance dose 不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。注:本标准中指不影响豆类、谷类感官品质和加工品质的最高剂量。3.5 辐照工艺剂量irradiation processing dose 豆类、谷类辐照中为了达到预期的工艺目的所需的吸收剂量范围，其下限值应大于最低有效剂量，上限值应小于最高耐受剂量。NY/T 1895-2010 4 辐照前要求4. 1 产品豆类、谷类产品均应符合GB2715的要求。水分含量应12%。产品应经筛选，不存在害虫的踊和成虫。筛选后应立即包装。4.2

5、 辐照厚度应使用食品级、耐辐照、保护性的包装材料。豆类、谷类电子束辐照杀虫处理可采用散装辐照和带包装辐照两种方式。电子束能量与包装厚度或散装豆类、谷类的厚度具体参见附录Ao5 辐照5. 1 辐照装置和管理辐照装置和管理按GB/T18524和EJ971的规定执行。5.2 剂量测量电子束辐照装置的剂量测量按GB/T16841的规定执行。5. 3 辐照时期豆类、谷类产品包装后应立即辐照，以防害虫的卵和幼虫发育为娟和成虫。5. 4 工艺剂量豆类电子束辐照工艺剂量应符合GB/T 18525. 1的要求;谷类电子束辐照工艺剂量应符合GB/T18525. 2的要求。6 辖照后质量要求辐照后元活成虫山现，卵和

6、幼虫在1周3周内死亡。辐照不对豆类、谷类食用品质和功能特性产生影响。7 辐照后检验贮运7. 1 检验按照GB5009.36的要求进行分析，符合GB2715的规定。7.2 贮运豆类、谷类产品库应无虫源。在运输和装卸时，应防止内外包装的破损以避免二次污染。8标签8. 1 产品标签应符合GB7718和辐照食品卫生管理办法的规定。8.2 散装豆类、谷类辐照后在清单中应注明辐照过或经辐照处理字样。9 重复照射可进行重复照射，但谷类辐照总的吸收剂量不应超过1.0kGy，豆类辐照总的吸收剂量不应超过2.5 kGy。2 NY/T 1895-2010 附录A(资料性附录)电子束深度剂量分布、射程与辐射物品厚度A

7、.1 电子束深度剂量分布A. 1 1 电子束在均匀材料中的深度剂量分布曲线如图A.1所示。从人射表面开始，剂量随着深度的增加而增大，剂量值达到最大值后逐渐下降，一定距离后下降加速，再变得缓慢并与横轴相交。100 署-1可容里￥Dj2 巨型t!t11ti-ttII1千i4it-t30 5 。R创民RiJR筑kR, 深度(任意单位)图Al电子束深度剂量分布曲线A. 1. 2 图A.1中标明了几种射程，分别表示几种深度剂量分布的品质.实际射程Rp:为深度剂量分布曲线上几乎直线下降拐点处的切线与韧致辐射木底外推线的交点所对应的深度;半值深度R50:为深度剂量分布曲线中吸收剂量减少到最大值的50%的深度

8、;半入射值深度R肌.为深度剂量分布曲线中吸收剂量减少到表面人身于剂量值的50%的深度;最佳厚度R叩z为吸收剂量与人射剂量相等时所对应的深度。A.2 电子束射程的经验公式根据第12届辐射加工大会(IMRPXII ,Thc 12,h International Mceting on Radiation Processing,A vignon , France , March 25 -30，2001)中的报告，对各种聚合物材料中电子束射程给出了如下经验公式(射程单位为厚度密度值，g.cm2;电子束能量单位，MeV):Rp=O. 510E-0. 145 . .(l) R5Q二O.458E-O. 152

9、 . . (2) Rso二O.435E-0. 152 . E . (3) Rc趴二O.404E-0. 161 . (4) 其中，最佳厚度R阳是电子柬辐照工艺中经常要考虑的作为优化食品辐照厚度的重要参数，该厚度下，剂量不均匀度U(U = Dmax/ Dmin)为1.41.5。对于双面辐照(常用豆类谷类的包装产品)，见图A.2。由于深度剂量曲线尾部的重叠，每面照射NY/T 1895-2010 可利用的最佳电子射程从R酣延伸至九缸，该处的吸收剂量为表面剂量的1/2。当双面照射的产品厚度t二2Rsoe，其半厚度处的吸收剂量等于表面剂量，剂量分布均匀度一如单面照射最佳射程tc图A2粗虚线).p u仍为1

10、.41. 50 且k二-二、工乒J刁 Roo丑弛100 50 D (。小)酬京当时E古军。深度(任意单位)双面照射产品的电子束射程与剂量分布图A.2辐照物品的厚度根据上述分析和经验公式计算，表A1给出豆类谷类电子束辐照加工中单面、双面辐照的最佳厚度cUl.5).作为参考:A.3 物品辐照的厚度平均能量，MeV单面辐照最佳厚度t，g/cm2 Ct=Ropr_) 双面辐照最佳厚度t，g/ crnz Ct=2Roe) 1. 00 0.243 o. 612 2.00 0.647 1. 528 3.00 1. 051 2.444 1.00 1. 155 3. 36 5.00 1. 859 4.276 6.00 2. 263 5. 192 7.00 2. 667 6.108 8.00 3.071 7.024 9.00 3.475 7.91 10.00 3.879 8.856 表A.l表A.1中的t为质量厚度，单位是g/cm。在实际生产中，被加工物品的厚度等于t除以物品的密度户，单位是g/c时，即物品被辅照的厚度二t/p.单位是cmo4