SB T 10014-1999 雪泥.pdf

1、ICS 67. 100.40 备案号:43444351-1999 SB 中华人民共和国行业标准X 53 1999-06-01发布8B/T 10007-1999 8B/T 10009-1999 8B/T 10013-10017-1999 8B/T 10327-1999 冷冻饮口口口Freezing drinks 国家国内贸易局发布1999-08-01实施目录SB/T 10007-1999 冷冻饮品分类.SB/T 10009一1999冷冻饮品检验方法.5 SB/T 10013一1999冰漠淋.14 SB/T 10014-1999雪泥.20 SB/T 10015一1999雪糕.25 SB/T 100

2、16一1999冰棍.nSB/T 10017一1999食用冰.37 SB/T 10327 -1999 甜味冰.42 SBfT 10014-1999 前言本标准是对SB/T10014-92冰霜的修订。本标准与SB/T10014-92主要差异如下z1.标准的结构、表述方式按GB/T1. 3一1997作了修改，增加了产品分类。2. SB/T 10014-92未规定雪泥的原料要求，本标准规定了雪泥的主要原料和辅料要求。3. SB/T 10014-92未分类制定雪泥的感官要求、总固形物和总糖指标;本标准规定了雪泥中渭型，棍合型和组合型等三种类型的外观、感官特性、总固形物、总糖指标。4.按国家技术监督局19

3、95年第43号令对净含量的负偏差规定作了补充。5. SB/T 10014-92未对食品添加剂和食品营养强化剂的添加量作出规定。本标准作了规定。6.将SB/T10008-92冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存合并到本标准，对抽样方法、判定规则、标志、标签作了修改，使之更符合生产实际。本标准自实施之日起代替SB/T10014-92。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。本标准由上海市糖业烟酒(集团有限公司、和路雪(中国)有限公司负责起草F上海屈臣民益民食品有限公司、上海真露泰康食品有限公司、上海市食品研究所、上海光明食品有限公司、中国食品发酵工业研究所参加起草

4、。本标准主要起草人z张纪牵、汪国钧、高玫、黎德麟、薛曼瑜、朱可承、李迪苏。本标准于1992年8月首次发布。本标准委托上海市糖业烟酒(集团有限公司负责解择。20 备襄号:4347-19991 范围中华人民共和国行业标准雪泥Ice frost S8/T 10014-1999 代替S8/T10014-92 本标准规定了雪泥的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于工业化生产的定型包装雪泥。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版

5、本的可能性。GB 317-1998 白砂糖GB 2759. 1一1996冷冻饮晶卫生标准GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.1-1994食品E生微生物学检验总则GB 4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4一1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10一1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 11一1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.21-1994食品

6、卫生微生物学检验清凉饮料检验GB/T 5009. 11-1996 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12一1996食品中铅的测定方法GB/T 5009. 13一1996食品中铜的测定方法GB 5749一1985生活饮用水卫生标准GB 7718-1994 食品标签通用标准GB 14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准SB/T 10009-1999 冷冻饮品检验方法国家技术监督局令第43号(1995)定量包装商品计量监督规定3 分类按产品的组织状态分为清型雪泥、混合型雪泥和组合型雪泥。国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08-01实施21 SB/T 10014-1999

7、4 技术要求4. 1 主要原料和辅料4. 1. 1 饮用水:应符合GB5749的规定。4. 1. 2 白砂糖:应符合GB317的规定。4. 1. 3 乳类、蛋类:应符合相应国家标准或行业标准的规定。4. 1. 4 食品添加剂和食品营养剂和食品营养强化齐IJ;4. 2 外观、感官特性外观、感官项目色泽形态组织滋味气味有砂质感，香气纯正与品种相符，无异味4.3 理化指标4.3.1 净含量偏差应符合定量包装4.3.2 总固形物和总总固形物和总糖项目总固形物.%电卓鑫霆囊疆、16 嚣，血_18 总、糖(以糖计)，%13 4.4 卫生指标合清型或混合型的组织特性呻、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌的限

8、量应符合GB2759. 1的规定。4.5 食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量产品中食品添加剂的添加限量应符合GB2760和GB14880的规定。5试验方法5. 1 单件包装、感官要求:将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质量，然后剥开包装22 8B/T 10014-1999 纸检查各项感官特性。5. 2 净含量:用感量为19的天平先称量单件包装产品的总量，再称量包装纸和术棍，计算两次称量差。5.3 总固形物和总糖:按SB/T10009规定的方法测定。5.4 呻、铅、铜:分别按GB/T5009. 11、GB/T5009. 12和GB/T5009. 13规定的方法测定。5.5 菌落总数、大

9、肠菌群:分别按豆豆4789.2和GB4现悔4二之二孟法检验。5. 6 致病菌:按GB4789._.A甜甜锺斟匾嚣噩路生789.，4蟹厚望捍哇哇雪曙. 跑方法检验。6 检验规则6.1 出厂检验6. 1. 1 成品出厂前6. 1. 2 出厂检验项6.2 型式检验a.新产品试制b.正式生产后C.产品长期停，且品哩面噩自m-.J捆匾直在lA血9电画画hd.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;e.国家质量检验机构提出要求时。正常生产时，定期和积累一定产量后，应进行周期型式检验。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批同一班次、同一品种、6.4 抽样方法和数量6.4.1 外观、感

10、官数按式(1)计算，但式中:SI一-取样件数;N1一一每箱中的件数。. (1) 抽取的样品全部用于单件包装检验;从其中取1/3用于外观和感官恃性检验，1/3用于净含量检验，1/3用于总固形物和总糖检验。6.4.2 卫生检验抽样按GB4789. 1和GB4789. 21规定的数量抽取。6.5 判定规则23 SB/T 10014-1999 6.5.1 出厂检验判定和复验6.5. 1. 1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.5. 1. 2 出厂检验项目有一项(菌落总数和大肠菌群除外)不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。6.5. 1. 3 菌落总数和大肠菌群中

11、的一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。6.5.2 型式检验判定和复验6.5.2.1 型式检验项目全部符合本标准判为合格晶。6.5.2.2 型式检验项目不超过3项(菌落总数、大肠菌群、致病菌除外)不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格品。超过3项不符合本标准，不应复验，判为不合格品。6.5.2.3 菌落总数、大肠菌群、致病菌有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。7 标志、标签7.1 外包装箱标志外包装箱应标明z制造者的名称和地址、商标、产品名称、件数、毛重、小心轻放、冷冻贮藏飞生产日期。7.2 单件包装标签标志7.2.1 应按GB7718的规定标明:产品

12、名称、配料表(食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称)、净含量(g)、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。7.2.2 按GB7718的规定，使用新创名称、奇特名称、牌号名称或商标名称时，应同时注明表明产品属性的名称。不得只标注外文缩写名称、代号名称或汉语拼音名称。7.2.3 原果汁含量不低于2.5%的产品，可以标为XX果汁雪泥气原果汁含量低于2.5%的产品不得标为XX果汁雪泥，应标为XX果味雪泥气含水果果肉(或果块)的产品，可以标为XX水果雪泥。8 包装8.1 包装材料应符合有关国家标准的规定。8.2 包装箱应严密、整齐，不得破损。9 运输9.1 运输车辆应

13、符合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的草辆，长途运输应使用机械制冷运输车。9.2 不得与有毒、有污染的物品棍装、混运。运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。10 贮存10.1 产品应贮存在低于一22C的专用冷库内，冷库应定期清扫、消毒。10.2 产品应使用操垫堆码，离墙不应低于20cm，堆码高度不宜超过2m。10.3 符合上述贮存条件时，产品的保质期不低于8个月。24 串串串同|hrNmO间同白白串串串同l巳021200间同国AEAEa-aeo-【同阁AFAFAt-|kreee间同国和国准nudny nudnud -aQdny 共添且口a什laqar句tny王、htROAUE;东以创BtUL、，咱叮人i冷斤斤BB 华行ss中SB/T 1001310017-1999 SB/T 10327 -1999 * 国内贸易部标准编辑出版委员会地址:北京市西城区三里河二区十一号楼国内贸易部科学技术信息研究所内邮编:100045电话:(010)68533526版权所有不得翻印+导准印证号:92-0683(京)2000年4月第一版2000年4月第一次印刷定价:38.00元