1、GB 16328-1996 前言本标准根据“八五”期间食品卫生标准研制计划和全国水产食品卫生研究协作组会议的安排，对产品加工单位进行了卫生学调查，对产品进行了保存试验及抽样检测，并参照了烤鱼片的行业标准和我国出口烤鱼片卫生要求而制定。本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准负责起草单位：上海市食品卫生监督检验所；参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、汕头市食品卫生监督检验所。本标准主要起草人姜培珍、陈敏、林伟光。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。、6.12 中华人民共和国国家标准一片卫生标准GB 16328 1996 烤鱼Hygienic standard of r
2、oasted fish fillet 1 范围本标准规定了烤鱼片条、丝的卫生要求和检验方法。本标准适用于以鱼为原料，经烘烤、轧松等工艺制成的供直接食用的烤鱼片（条、丝）。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 276294食品中柔限量卫生标准GB 4789. 2 94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3 94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 4 94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5 94食品卫生微生物
3、学检验志贺氏菌检验GB 4 789. 10-94食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB 4789.11-94食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 5009. 3 85 食品中水分的测定方法GB 5009. 11-1996 食品中总碑的测定方法GB 5009. 12-1996 食品中铅的测定方法GB 5009. 17 1996 食品中总柔的测定方法3卫生要求3. 1 感官指标. 色臼或微黄，具有烤鱼制品特有的香味和滋味，无焦糊现象，无杂质、无霉变、无异味或哈喇味。3, 2 理化指标理化指标应符合表1的规定。表l项目指标水分.%飞产20 呻（以At）,mg/kg 5. 飞2. 0 铅（以Pb计，
4、mg/kg主主0 5 求（以Hg计）,mg/kg 三豆按GB2762规定中华人民共和国卫生部1996-06-19批准1996-09-01实施613 GB 16328 1996 3. 3横生物指标微生物指标应符合表2的规定。亵2项目蔼落总数，个g运二大崩离群个Jllog 毛二致销商（系指随道致病躏和致病性球菌）4 检验方法4. 1 感官指标z在黯然光线下，混察色泽，并唉其气曹长，品其滋味。4.2 水分按GB5009. 3规定执行Q4.3 仰按GB5009. 11规定执行。4.4 警告按GB5009.12规定执行q4,5 2在接GB5009.17规定执行。4.5筒落总数按GB4789. 2规定执行。4; 7 大肠菌群按GB4789. 3规定执行。4.a 致病菌按GB4789. 4,GB 4789. 5,GB 4789. 10,GB 4789. 11规定执行。644 指标30 000 30 不得检出
