GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉.pdf

1、道画中华人民共和国国家标准GB 19644-2010 准黝粉国全安L口阳市子食National food safety standard Milk powder 2010-03-26发布2010-12-01实施中华人民共和国卫生部发布产码防/GB 19644-2010 前言本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan 207-1999 Codex Standard for Milk Powders and Cream Powder，本标准与CodexStan 207-1999的一致性程度为非等效。本标准代替GB19644-2005(乳粉卫生标准以及GB/T5410-2008

2、(乳粉(奶粉)中的部分指标，GB/T 54102008(乳粉(奶粉)中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与GB19644一2005相比，主要变化如下:一一一标准名称改为乳粉); 一一修改了范围的描述;一一明确了术语和定义;二修改了感官要求气一二取消了对全脂加糖乳粉指标的要求;-一取消了对脱脂乳粉及部分脱脂乳粉的脂肪要求;一一增加了以羊乳为原料的乳粉产品的复原乳酸度指标;一一增加了杂质度指标;-污染物限量直接引用GB2762的规定;一一真菌毒素限量直接引用GB2761的规定;一-修改了微生物指标的表示方法;一一增加了对营养强化剂的要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-GB1964

3、4一2005I 1 范围食品安全国家标准乳粉本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳柑和调制乳粉。2 规范性引用文件GB 19644-2010 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3 术语和定义3. 1 乳粉milk powder 以生牛(羊)乳为原料，经加工制成的精状产品。3.2 调制乳粉formulated milk powder 以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

4、4 技术要求4. 1 原料要求4. 1. 1 生乳z应符合GB19301的规定。4. 1. 2 其他原料:应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求z应符合表1规定。表1感官要求要求项目乳秘调制乳粉色泽呈均匀一致的乳黄色。具有应有的色浑。滋味、气味具有纯正的乳香味，具有应有的滋味、气味。检验方法取适量试样置于50mL烧丁杯中，在自然光下观察色泽|和组织状态回闻其气味，用组织状态干燥均匀的精末。-L-一一温开水漱口品尝滋味。4.3 理化指标z应符合表2规定。表2理化指标指标项目检验方法乳粉调制乳粉蛋白质/%)，二非脂乳固体的34%16.5 GB 5009.5 脂肪b/%)，飞F 26.

5、0 GB 5413.3 复原乳酸度/CT)牛乳骂王18 GB 5413.34 羊乳7-14 1 GB 19644-2010 表2(续)指标项目乳粉杂质度/Cmg/kg)军16 水分/C%),: 、5.0 a非脂乳固体C%)=100%一脂肪C%)一水分C%) b仅适用于全脂乳粉。4.4 污染物限量:应符合GB2762的规定。4.5 真茵毒素眼量:应符合GB2761的规定。4.6 微生物限量:应符合表3规定。调制乳粉表3微生物限量采样方案及限量(若非指定，均以CFU/g表示)项目n E m M 菌落总数b5 2 50000 200000 大肠菌群5 1 10 100 金黄色葡萄球菌5 2 10 1

6、00 沙门氏菌5 。0/25 g a样品的分析及处理按GB4789. 1和GB4789. 18执行。b不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌的产品.4. 7 食晶添加剂和营养强化荆4.7. 1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。2 检验方法GB 5413.30 GB 5009. 3 检验方法GB 4789. 2 GB 4789. 3平板计数法GB 4789. 10平板计数法GB 4789. 4 EON-叮叮umF阁。国华人民共和国家标准食品安全国家标准由盼乳GB 19644-2010 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销电禽印张0.5字数6千字2010年5月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2010年5月第一版 定价14.元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-40136 GB 19644-2010 打印日期:2010年6月2R F002