GB 8585-1988 鱿鱼干.pdf

1、GB 858588 本标准适用于鲜鱿鱼（squids）经剖腹，去内脏、眼球，干燥，整形加工而成的生干品。 1 规格指标 （见表1） 鱿鱼干躯干长度测量方法如下图所示。 2 技术要求 2.1 感官指标（见表2） 表 2 表 1 cm项 目 特等品 一等品 二等品 三等品鱿鱼干长度 不小于（以躯于长计） 25 20 14 9项目 一级品 二级品 三级品形态体形完整、匀称呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净，无损伤 体形基本完整、匀称呈扁平薄块状，肉腕允许略有残缺，肉体洁净允许略有损伤体形不够完整匀称，肉腕有残缺肉体有损伤，允许部分断头色泽呈黄白色或粉红色，半透明，略有白霜 呈粉红色或肉红色，半透明，

2、霜薄呈暗红色或暗灰色，不透明，霜多页码，1/4GB 8585882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA858500R.htm 2.2 理化指标 2.2.1 水分 水分含量不超过20。 2.2.2 盐分 盐分含量，以氯化钠计，不超过2.0。 3 检验规则 3.1 取样方法 3.1.1 同一来源的原料生产的产品，以大小分级后组成批。 3.1.2 产品按批号，在20箱以内，每5箱抽检1箱；未满5箱则以5箱计算；20箱以上，每多1至20箱应加抽检1箱。 3.1.3 每箱按上、中、下不同位置取三份检样，把各箱取出的检样混合作为原始试样，每批产品的原始试样应不少于2

3、50g。 3.2 检验方法 3.2.1 净重检验 将被检抽出件逐件称重，求得每件的实际净重，其允许偏差为净重规定值的1。被检抽出件的总平均净重不得低于标志重量，否则，即判定该产品净重不符。 3.2.2 规格检验 在开检的抽出件中，每箱用目测择出最小个体的鱿鱼1020条（视具体产品的个体大小酌情增减），测量其躯干长。 被检测件中，不得有混级现象。 3.2.3 感官检验 将被检抽出件平摊于白搪瓷盘内，通过视觉、嗅觉、手感等器官感觉检验判别。 3.2.4 水分含量测定 肉质肉质结实、肥厚 肉质稍松软、较薄 肉质松软、较薄气味呈鱿鱼特有香味，无异味或霉味 其它体表无尘砂等杂质附着，无霉斑、蛀虫现象 页

4、码，2/4GB 8585882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA858500R.htm 按 GB 5009.385 食品中水分的测定方法执行。 3.2.5 盐分含量测定 3.2.5.1 试剂 a. 0.1N硝酸银标准溶液。 b. 10铬酸钾溶液。 3.2.5.2 试样制备 称取充分切碎的样品25g（称准至0.001g）置于50mL的坩埚中，以小火炭化至能用玻棒全部压碎为止（可加少量橄榄油加速炭化）。加少量热蒸馏水，用玻棒研磨，使可溶物充分溶解，然后用蒸馏水完全地将炭化物转移到200mL容量瓶中，冷却后用蒸馏水定容至刻度，摇匀，将溶液过滤到干燥的烧杯中，

5、即为样品液。 3.2.5.3 试验步骤 用移液管准确移取样品液25mL于250mL的三角瓶中，加1铬酸钾溶液0.5mL，在不断振荡下，用0.1N的硝酸银标准溶液滴定至溶液初呈桔红色，记下耗去硝酸银标准液的毫升数。 空白试验，准确移取蒸馏水25mL，按上述方法测定，记下耗去硝酸银的毫升数。 上述滴定在pH6.510.5 的环境下进行。 3.2.5.4 结果计算 盐分含量（以氯化钠计，）按下式计算。 氯化钠（）=（ V1-V2） N 0.058/ W （25/200 1003.3 检验结果的评定 3.3.1 产品由生产单位或有关部门进行检验，收货单位有权进行核验。 3.3.2 有一项指标不符合本标

6、准规定的，可再加倍重新复验，如仍不符合要求，则断定整批产品为不合格。 4 包装、标志、贮存、运输 4.1 产品可采用纸箱、木箱包装，内衬防潮纸或竹叶，每件净重为20、40kg，包装必须牢固、严密，应趁热包装。 式中： N硝酸银标准溶液的当量浓度；V1滴定样品液消耗硝酸银标准溶液的体积，mL；V2滴定蒸馏水消耗硝酸银标准溶液的体积，mL；W试样重量，g；0.05851N硝酸银标准溶液1mL相当于氯化钠的克数。页码，3/4GB 8585882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA858500R.htm 4.2 每件包装品外应有牢固的标志。内容包括：品名、规格、质量等级、净重、生产单位、批号和其它需要注明的事项。 4.3 每批产品都应附有质量证明书，内容包括品名、质量等级、产品符合本标准的证明，检验员代号。 4.4 本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮，有害物质的污染和其它损害。 4.5 运输中的要求与贮存相同，装卸时应防止机械损伤。 页码，4/4GB 8585882006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA858500R.htm