GB T 15033-2009 生咖啡.嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定.pdf

1、ICS 67.140.20 B 35 中华人民1置工.;飞本日国家标准GB/T 15033-2009/180 4149: 2005 代替GB/T15033-1994 生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陆的测定Green coffee-Olfactory and visual examination and determination of foreign matter and defects (ISO 4149: 2005 , IDT) 2009-04响。3发布中华人民共和国国家质量监督检验检夜总局中国国家标准化管理委员会2009-09-01实施发布GB/T 15033 2009/1804149

2、 :2005 剧目本标准等问采用ISO4149: 2005(生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定)(英文版)。本标准代替GB/T15033-1994(生嘟啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定。本标准与GB/T15033-1994梧比主要差异如下z一一增加了规范性引用文件、术语和定义和取样王章:一一在杂质和缺陷的测定章中，增加了原理，明确规定最终结果的表述应按ISO10470的要求给出缺陷对咖啡质量的影响，并根据最量影响单位进行定量;一增加了试验报告;一一重新规定了附录A的内容，制去了前版的附录A、附录B和院录C。本标准的院录A为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草

3、单位:中国热带农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人z陈成梅、陈民。本标准于1994年4月首次发布。I 1 范围2 规范性51用文件下列文件中的条的修改单(不包括是否可使用这些文ISO 4072 GB/T 180 4 取样按ISO407 5 膜觉检瞌5. 1 程序6 肉眼检瞌6. 1 程序GB/T 15033 2009/ISO 4149:2005 生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定在漫射日光或在尽可能接近臼光的人造光下，将经嗅觉检验后的实验室样品摊放在橙色或黑色的平面板上。6.2 评定外观检验，记录如下z1 GB/T 15033-2009/1804149 :2005 a) 咖啡的植

4、物学来源(如小粒种Arabicacoffee、中粒种robustacoffee、大粒种libericacoffee 等); b) 整体颜色浅蓝色，浅操色，浅白色，浅黄色，浅揭色及其均匀性。7 杂服和缺陷的测定7. 1 原理将杂质和有缺陷的咖啡豆分类和称量。按IS010470:2004的要求，给出杂质和缺陷对咖啡质量的影响，并根据质量影响单位进行定量。7.2 仪器分析天平，感最为0.1go 7.3 程序7.3. 1 将生咖啡的实验室样品称囊，精确至0.1g，以其作为试料。7.3.2 将试料摊放在橙色或黑色的平面板上，在渥射目光或在尽可能接近日光的人选目光下进行检验。生咖啡缺陷可参见ISO1047

5、0 :2004甜录C的彩色照片剧。7.3.3 捡出全部的杂质和有缺陷的如啡豆，并根据ISO10470:2004将其分类，按不间种类堆放或置于不同的容器中。7.3.4 将每一类的杂质和有缺陷的咖啡豆称量，精确至0.1go 7.4 结果表示生咖啡杂质和缺陷的质量分数切，数值以%表示，按式(1)计算。式中:w=旦旦X100 m mo杂员或缺陷的总质量，单位为克(g); m一一试料的质量，单位为克(g)。计算结果表示到小数点后一位。.( 1 ) 按IS010470: 2004的规定，将每一种缺陷或杂质的质量分数乘以特定的缺陷相关系数0、句.5 或1飞得出的质量损失百分率和感官影响百分卒，即质量影响单位

6、。测定方法示倒参见附录Ao8 试验报告试验报告应列明za) 实验室样品所必需的全部资料;b) 厨使用的取样方法;c) 所使用的试验方法;d) 所有操作细节以及可能影响试验结果的任何意外事故的详情;e) 试验结果或者如果已进行重复性检验所获得的最终结果。2 附录A(资料性附录测定方法示倒GB/T 15033 2009/ISO 4149:2005 根据IS04072给出的程序进行充分取样后，抽取出一份300g实验室样品。将实验室样品摊放于一个桂色或黑色的平面板上，在温射日光或在尽可能接近日光的人造光下进行检验。生咖啡的缺路可参见IS010470:2004酣录C的生咖啡缺掐器。捡出所有杂质和有缺陷的

7、咖啡豆，并按IS010470: 2004规定的类别将其分组，按不再种类堆放或置于不同的容器中，将每一种杂旗和有缺陷的脚啡豆称量，精确至0.1g，然后按百分比计算它的质量分数。杂E立和缺陷对如啡质量的影响，通过在IS010470:2004的缺陷参考自表中找到的系数乘以每种缺陷的质量分数，来计算其政量损失百分率和感宫影响百分率，即质量影响单位。表A.1为一个假设的例子。表A.1结果示例质量损失感官影响缺陷质量/g质量分数/%系数% 系数% 石子1. 2 0.4 X1 0.4 XO 。带衣咖啡豆3.0 1. 0 XO.5 0.5 XO 。黑咖啡豆3.0 1. 0 XO 。X1 1. 0 米成熟豆10

8、.5 3.5 XO 。XO.5 1. 75 海绵直9.0 3.0 X1 3.0 XO.5 1. 5 棕咖啡豆7.5 2.5 XO 。X1 2.5 完好豆265.8 88. 6 总计300.0 100.0 3.9 6.75 中华人民共和留国家标准生咖啡睡觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的那定GB/T 15033-2009/180 4149:2005 号舍中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 开本880X 1230 1/16 印张0.5字数7千字2009年7月第一版2009年7月第一次印刷令书号:155066 1-37680 定价14.00元如有印装差错由本社发行中心谓换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533GB/150332009 打印日期;2009年7月22日mOONH 叮号。自mOONi肉的om.-VH闰。