GB T 23775-2009 压缩食用菌.pdf

1、ICS 67.080.20 B 31 中华人民共和国国家标准GB/T 23775-2009 压缩食用因Compressed edible mushroom 2009-05-12发布中华人民共和国国家质量监督检验检渡总局中国国家标准化管理委员会2009-09-01实施发布中华人民共和国国家标准压缩食用菌GB/T 23775-2009 骨中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 开本880X 1230 1/16 印张0.5字数8千字2009年7月第一版2009年7月第一次印刷

2、 书号:155066 1-38185 定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)685335331 GB/T 23775-2009 目。自本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位:中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。本标准主要起草人:徐俊、桂明英、朱萍、高观世、张陶、张莉菁、罗孝坤。I GB/T 23775-2009 压缩食用菌1 范围本标准规定了压缩食用菌的相关术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于经压缩工艺制成的食用菌制品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的

3、条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食用菌卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 12532 食用菌灰分测定定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 压缩食

4、用菌compressed edible mushroom 利用食用菌压缩设备制成的食用菌干品压缩块。如黑木耳、银耳、香菇、猴头菇等压缩块。3.2 杂质extraneous matters 除压缩食用菌以外的物质。4 要求4. 1 感官要求应符合表1规定。项目形态色泽气味其他表1压缩食用菌感官要求指标压块表面规整，无缺损具有食用菌干品应有的颜色具有食用菌原品种特有的气味，无异味无霉烂、无虫蛙1 GB/T 23775-2009 4.2 理化要求应符合表2规定。表2压缩食用菌理化要求项目指标干湿比二三1:(710)(黑木耳干湿比二三1: 12) 水分/%三三12.0灰分/%三三8.0杂质/%运0.5

5、4.3 卫生要求应符合GB7096的规定。4.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。5 试验方法5. 1 感宫指标肉眼观察形态、色泽和其他感官指标，鼻嗅判断气味。5.2 理化指标5.2.1 干湿比称取样品50.0g(精确至士0.1g)，将样品放人常温蒸馆水中浸泡4h后，取出用普通纱布或漏水容器尽滤余水，观察在至少1min时间不产生水滴为止后称量，按式(1)计算干湿比，计算结果精确到小数点后一位。X1 = 1:空主11 . ( 1 ) 压数的小中到水确在精泡果浸结将算，计泡浸率分分充百中的水品在样放占后其然算1 量汁质其式称按Y叫吁，。天量的称:。燥VM定川干娥测那泊克克加法量过为

6、为的协感质位位定时用杂b洋洋规则扎附湿重重J2一口干湿干臼口哨才品品品切归民将样样样TT取出-分Jd分，质一一一!抽捞hu-一水饪灰q杂机菌位式凡mm2按3按4随用一ZZZ食后丘5.丘缩点X2=翌生x100% m3 . ( 2 ) 式中:X2一一杂质的百分率，%;m4一杂质的质量，单位为克(g); m3一-样品的质量，单位为克(g)。2 GB/T 23775-2009 6 检验规则6. 1 组批规则同一班次，同一生产线，同一生产工艺，同一规格作为一个检验批次。6.2 抽样6.2.1 抽样数量在整批货物中，包装产品以同类货物的小包装袋(盒、箱等)为基数，按下列整批货物件数的基数进行随机取样=一一

7、整批货物50件以下，抽样基数为2件;一一整批货物51件-100件，抽样基数为4件;一一整批货物101件-200件，抽样基数为5件;一一整批货物201件以上，以6件为最低限度，每增加50件加抽1件。小包装质量不足检验所需质量时，适当加大抽样量。6.2.2 抽样方法在整批货物中，随机抽取所需样品。每次随机抽取样品1000 g，其中500g作为检样，500g作为存样。型式检验应从交收检验合格的产品中抽取。6.3 检验分类6.3. 1 交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官指标、标志和包装。检验合格后，附合格证方可交收。6.3.2 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即第

8、4章规定的全部项目进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验za) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时;b) 前后两次抽样检验结果差异较大时;c) 原铺料、设备、工艺改变时;d) 正常生产一年检验一次。6.4 判定规则6.4.1 气味、霉烂菇、杂质、水分指标及卫生指标中任何一项不符合要求的，即判定该批产品不合格。其他指标如有一项不合格，允许在同批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍有一项不合格，则判定该批产品不合格。6.4.2 批次样品标志、包装、净含量不合格时，允许生产者进行整改后再申请复检一次;复检仍按原要求，以复检结果作为最终判定依据。7 标志、标签7. 1 外包装标

9、志应符合GB/T191的规定。应标明:产品名称、产品执行标准、等级、质量或数量、规格、生产日期、保质期、生产企业名称、地址等。7.2 标签应符合GB7718的要求。8 包装、运输和贮存8. 1 包装8. 1. 1 内外包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无异昧、无毒、无害，卫生指标应符合GB9687和GB/T 6543的规定。goNiRBNHS GB/T 23775-2009 8. 1.2 每批产品所用的包装、质量单位应一致。8. 1. 3 包装检验规则:逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不低于包装外标志的净含量。8.2 运输8.2. 1 运输时应轻装、轻卸、防重压，避免机械损伤。8.2.2 运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。8.2.3 防日晒、防雨淋、不可裸露运输。8.2.4 不得与有毒、有害、有异昧的物品和鲜活动物混装混运。8.3 贮存8.3. 1 不得与有毒、有害、有异昧和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。8.3.2 在通风、阴凉干燥、洁净、有防潮设备及防霉变、虫蛙和防鼠设施的常温条件下库房贮存。8.3.3 在规定的包装、贮运条件下，保质期为24个月。究山一必招一权L一僵一有印一专vu一权弘一批版书一定14.00元GB/T 23775-2009 打印日期:2009年8月21日