NY T 749-2003 绿色食品.食用菌.pdf

1、ICS 67. 080. 20 B 39 NY 中华人民共和国农业行业标准2003-12-01发布写古?可气事 l二三.11.可NY/T 749-2003 绿色食品食用菌Green food-Edible mushroom 2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布前本标准由中华人民共和国农业部提出。百主ZE习本标准由中华人民共和国农业部绿色食品发展中心归口。NY/T 749-2003 本标准起草单位z农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、上海市农业科学院食用菌研究所。本标准主要起草人z王南、尚晓冬、门殿英、王少鸥、谭琦、曹晖、关斯明。NY/T 749-2003 绿色食品食用菌1

2、 范围本标准规定了绿色食品食用菌的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于人工栽培和野生的食用菌鲜品和干品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机畔的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 15 食品中锅的测定GB/T 5009. 17 食品中总乘及有机柔的

3、测定GB/T 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009. 20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009. 34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009. 105 黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T 5009. 110 植物性食品中氯氧菊醋、氧戊菊醋和澳氨菊酶残留量的测定GB/T 5009. 188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB 7718 食品标签通用标准GB/T 12530 食用菌取样方法GB/T 12531 食用菌水分测定GB/T 12533 食用菌杂质测定NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 9

4、39绿色食品农药使用准则3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 一般杂质common foreign matters 附着在食用菌产品中的植物性物质(如:稻草、秸轩、术屑、棉籽壳等)。3.2 有曹杂质detrimental foreign matters 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质(如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等)。NY/T 749-2003 4 要求4.1 产地环境应符合NY/T391的规定。4.2 农药使用应符合NY/T939的规定。4.3 感富应符合表1规定。项日形状破损菇松紧度颜色大小气味虫蛙菇霉烂菇般杂质有害杂质4.4 理化及卫生指标应符合表2

5、规定。项吉水量/(%)碑(以A，计)/(mg/kg)jJH以Hgt十)/(mg/kg)铅(以Pbt)/(mg/kg) 锅(以Cdt十)/(mg/kg)目亚硫酸盐(以50，计)/(mg/kg)六六六(HCH.BHC) / (mg/kg) 滴滴涕/(mg/kg)多菌灵(carbenda)/ (mg/kg) 敌敌畏(dichlorvo，)/(mg/kg) 澳氧菊酣(deltamethrin)/ (mg/kg) 氯氧菊醋(cypermethrin)/ (mg/kg) 百菌清(thlorothalonil)/ (mg/kg) 表1感冒要求要求干鲜菇形正常、规整菇形正常、规整、饱满10% 运5%(野生食用

6、菌的破损菇15%)(野生食用菌的破损菇:;10%)较实、有弹性有E常食用菌的固有颜色均匀致有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、霉等异味无(野生食用菌的虫蛙菇1%)无元(野生食用菌的杂质l%)元表2理化及卫生指标指标干鲜J 飞13 90 飞一0.5 0.2 飞二0.1 0.03 三二1. 0 0.3 三二1. 0 0.2 飞J 50 ,; 。.1三二0.05 笔三1. 0 三三0.1 g二0.01 运二0.05 三二1. 0 NY/T 749-2003 5 试验方法5.1 感冒手捏判断松紧度;鼻嗅判断气味s肉眼观察形状、颜色、大小。破损菇、霉烂菇、虫蛙菇的检测方法为2随机抽取样品500g(精确至士

7、0.1g)，分别拣出有较大破损的菇、霉烂菇、虫蛙菇，用感量为0.1g 的天平称其质量，并按式。)分别计算其占样品的百分率，结果精确到小数点后一位。式中zx = X 100% z x一一破损菇、霉烂菇、虫蛙菇、杂质的百分数(%)，ml一破损菇、霉烂菇、虫蛙菇、杂质的质量，单位为克(g)，m 样品的质量，单位为克(g)。5.2 杂质按GB/T12533规定执行。5.3 含水量按GB/T12531规定执行。5.4 卫生指标5.4.1耐按GB/T5009. 11规定执行。5.4.2柔按GB/T5009. 17规定执行。5.4.3铅按GB/T5009. 12规定执行。5.4.4铺按GB/T5009. 1

8、5规定执行。5.4.5 亚硫酸盐按GB/T5009. 34规定执行。5.4.6 六六六、滴滴涕按GB/T5009. 19规定执行。5.4.7 多菌灵按GB/T5009. 188规定执行。5.4.8 散散畏按GB/T5009. 20规定执行。5.4.9 氯氧菊醋、澳氧菊醋按GB/T5009. 110规定执行。5.4.10 百菌清按GB/T5009. 105规定执行。.( 1 ) NY/T 749-2003 6 检验规则6.1 检验分类6. 1. 1 型式检瞌型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验=a) 申请绿色食品标志或进行绿色食品年度抽查

9、检验pb) 出口食用菌、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;c) 前后两次抽样检验结果差异较大ed) 因为人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化。6.1.2 交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6. 1. 3 组批检验同产地、同规格、同时采收的食用菌作为一个检验批次;批发市场同产地、同规格的食用菌作为一个检验批次;农贸市场和超市相同进货渠道的食用菌作为一个检验批次。6.2 抽样方法6.2.1 按GB/T12530规定执行。6.2.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器

10、严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.3 包装检验按第8章的规定执行。6.4 判定规则6.4.1 感官指标中气昧、杂质、虫蛙菇、霉烂菇等4项中任何一项及以上不合格，可加倍抽样复验一次，若以上4项感官指标中任何一项及以上仍不合格，则判该批次产品不合格。6.4.2 含水量及卫生指标中任何一项不能达到要求的，即判该批次产品不合格。6.4.3 该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产者进行整改后申请复验一次。7 标志7.1 包装上应明确标明绿色食品标志。7.2 包装上的标签应符合GB7718的要求。8 包装、运输和贮存8.1 包装8. 1. 1 用于产品包装的容器如箱、筐等应按产品的大

11、小规格设计，同一规格应大小一致，牢固、整洁、干燥、无污染、无异味，内壁元尖突物，无虫姓、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合NY/T 658的要求。8. 1. 2 按产品的种类、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。8. 1. 3 每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量不应超过lOkg.8. 1. 4 包装检验规则:逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不低于包装外标志的净含量。8.2 运输8.2.1 运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。8.2.2 运输工具要清洁、卫生，无污染物、无杂物。8.2.3 防日晒、防雨淋，不可裸露运输。8.2.4 不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。8.2.5 鲜食用菌应在4ClOC条件下运输(鲜草菇应在14C16.C条件下运输)。8.3 贮存8.3.1 干食用菌在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫。NY!T 749-2003 8.3.2 鲜食用菌在1ClOC贮存1至数天(视食用菌品种和包装方式而定)，鲜草菇在14C16C 条件下只可作ld2d保存。