SB T 10291.2-1997 食品机械术语.第2部分 糕点加工机械术语.pdf

1、ICS 67.260 SB 中华人民共和国行业标准X 90 X 99 备襄号:1076-1077-1998S8/T 10291. 110291.21997 食品机械术语Terms of food machine 1998-01-05发布1998-07-01实施中华人民共和国国内贸易部发布目录SB/T 10291.卜1997食品机械术语第l部分:饮食机械术语. . 1 SB/T 10291.2-1997 食品机械术语第2部分:糕点加工机械术语. . 11 SB/T 10291. 2-1997 前本标准为首次制定的行业标准。为了适应我国食品机械行业发展的需要，在广泛参阅国内外有关文献资料的基础上，

2、结合我国食品机械行业的实际情况，本着规范化、标准化的目的制定了本标准。本标准依据SB/T10084-92食品机械型号编制方法标准的规定，食品机械分为8类。本标准在食品机械术语的总标题下，包括8个部分z即第1部分z饮食机械术语;第2部分z糕点加工机械术语p第3部分z糖果加工机械术语F第4部分z小型食品加工机械术语;第5部分z豆制品加工机械术语;第6部分z冷饮加工机械术语p第7部分z肉类蛋品加工机械术语z第8部分z酿造加工机械术语.本标准为第2部分z糕点加工机械术语.本标准附录A、附录B都是提示的附录。本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由全国商业机械标准化技术委员会归口。本标准起草单位z

3、黑龙江商学院机械系。本标准主要起草人z徐克非、杨绪云、郑大字。11 备襄号:1077-1998中华人民共和国行业标准食品机械术语第2部分z糕点加工机械术语Terms of food machine Part 2: Terms of p副tryprocessing machine SB/T 10291. 2-1997 1 范围本标准规定了各类糕点加工机械及常用零部件的术语及定义。本标准适用于制定食品机械标准和指导性技术文件以及编写教材、技术论著报告。2 引用提准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效.所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨

4、使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 1. 6一1997标准化工作导则术语标准编写规定GB 10112-1988 确立术语的一般原则与方法SB/T 10084-1992 食品机械型号编制方法3 糕点加工机械pastry processing machine 制作面包、饼干及各种糕点类食品的机械设备统称。4 饼干加工机械biscuit processing machine 4.1 冲印饼干成形机stamping biscuit moulding machine 冲模以直线往复运动形式，将压片机送来的面带冲印出具有花纹的饼干生坯，并完成饼干生坯与余料分拣、输送操作的机器。按冲模与面带的运动方式不

5、同，可分为间歇式冲印饼干成形机和摇摆式冲印饼干成形机。4.1.1 间歇式冲印饼干成形机intermittent stamping biscuit moulding machine 冲模在做连续往复运动时，面带间歇移动，完成冲印饼干生坯的机器。4. 1. 2 摇摆式冲印饼干成形机rocking stamping biscuit moulding machine 冲模在做直线往复运动的同时，随连续运动的面带同步摆动，完成冲印饼干生坯的机器.中华人民共和国国内贸易部1998-01-05批准12 1998-07-01实施SB/T 10291. 2-1997 4.2 辑切式饼干成形机rotary sta

6、mping biscuit moulding machine 由印花、切块辑及脱模辘将压片机输出的面带印花、切块、脱模，并完成饼干生坯与余料分拣、输送操作的机器.该机有两种形式，一种可由单辑独立完成印花、切块操作，另一种由两辘分别完成.4.3 辘印饼干成形机roll嘈pressbiscuit moulding machine 由喂料辑、冲模辑、脱模辘及输送带，将酥性面团辘印成饼干生坯，并完成饼干生坯脱模、输送操作的机器.4.4 饼干夹芯机biscuit sandwiching machine 用于在饼干间夹入芯料的机器。4.5 饼干冷却机biscuit cooler 利用多层输送带及循环空气强

7、制冷却刚出炉热饼干的机器.4.6 饼干叠层机biscuit laminator 将饼干面带反复折叠为多层结构的机器.4.7 饼干喷油机biscuit oil spray 将食用植物油雾化，并均匀喷洒在热饼干表面的机器.4.7.1 盘式离心饼干喷油机disk-type centrifugal biscuit oil spray 利用高速旋转的锥形盘产生的离心作用，将食用植物油雾化，并喷洒在热饼干表面的机器.4.7.2 辘式离心饼干喷油机roller-type centrifugal biscuit oil spray 利用装有多片叶片的高速旋转辘产生的离心作用，将食用植物油雾化，并喷洒在热饼干表

8、面的机器.4.7.3 喷嘴式饼干喷油机spray-nozzle-type biscuit oil spray 通过袖泵、喷嘴使食用植物油雾化并喷洒在热饼干表面的机器。4.8 饼干转弯机biscuitflat blender 在饼干生产线上，用于改向输送饼干的机器.4.9 饼干整理机biscuitarranger 将饼干生产线上烽制好的饼干整理码齐成摞，完成包装前准备操作的机器。4.10 饼干压片机biscuitdough sheeter 利用压辘将调制好的面料压制成一定规格的连续饼干面带的机器。5 面包加工机械breadprocessing machine 5.1 面包切块机bread dou

9、gh dividing machine 将发酵后的面团切割成一定规格面块的机器.5.1.1 真空吸入式面包切块机vacuum-absorbing type bread dividing machine 利用活塞往复运动将面团真空吸入，并分割成一定规格均匀一致面块的机器。5.1.2 网格式面包成形机mesh-type bread moulding machine 利用压头上的网格，将面团一次分割成数个均匀的面团，再由偏心盘，将网格内的面团搓制成球形面包生坯的机器.5.2 面包搓圆机bread rubbing-circular machine，面团搓圆机dough rubbing-circular

10、 machine 13 SB/T 10291. 2-1997 将切块后不规则的面块，揉搓制成圆球形面包生坯的机器，以达到生坯表面光滑，质地致密，内部气孔分布均匀的目的。5.2.1 伞形撞圆机umbrella shape bread rubbing-circular machine 由伞形回转载体与沿其外周固定的螺旋导槽组成的面包搓圆机。5.2.2 锥桶形搓圆机cone shape bread rubbing-circular machine 由锥桶形回转载体与沿其内表面固定的螺旋导槽组成的面包搓圆机。5.3 面包压面机z排气压面机bread dough sheeter 完成面包面团做形前反复辑

11、压操作的机器，以达到面团质地致密，内部气泡分布均匀的目的。5.4 面包醒发机bread fermentation machine 为完成面包生坯最后定形操作提供适宜的温度、湿度环境的机器或设备。5.4.1 醒箱fermentation box 将面包坯置于箱体内，在特定温度、湿度环境下静止，完成醒发操作的设备。5.4.2 连续醒发机continuous fermentation machine 将面包坯置于箱体内的输送载体中，在特定温度、湿度环境下，以一定速度移动，完成连续醒发操作的机器.5.5 面包脱模机bread depanning tnachine 使面包由模申脱出的机器.通常有重力脱模

12、和真空吸盘脱模两种形式。5.6 面包切片机bread slicer 用于将槽形面包切割成一定规格薄片的机器。5.7 夹馅面包机bread sandwich machine 完成将面包切开、夹馅等操作的机器.6 糕点成形机pastry moulding machine 6.1 蛋卷机egg roll making machine 生产蛋卷的机器。该机主要由上浆装置、加热装置、卷制、切割成形等机构组成。6.2 蛋糕浇模机，蛋糕下料机cake casting machine 将调制好的浆料定量浇注在蛋糕模内的机器。6.3 软料糕点成形机，曲奇饼机sweetcookies moulding machi

13、ne 将油酥性面料制成各种花形的软科糕点生坯的机器。通常由供料、挤出成形、输送等机构组成.6.4 杏元机almond cake moulding machine 将调制好的浆料定量烧注在平型炜盘或钢带上形成杏元饼干生坯的机器。6.5 包馅机encrusting machine 完成糕点包馅成形操作的机器.6.6 月饼成形机moon cake moulding machine 完成月饼包馅、成形操作的机器。6.7 桃酥成形机crisp pastry pudding moulding machine 将调制好的酥性面团制成桃酥生坯的机器.按成形方式可分为辑印式和冲印式两种.6.8 江米条成形机po

14、lished glutinous rice strip making machine 14 SB/T 10291.2-1997 将调制好的江米粉面团压片、纵横辐切制成一定规格条状生坯的机器。6.9 麻片机;切麻片机sesame pudding making machine 加工以芝麻、花生、糖等为原料的麻片食品的机器。6.10 云片糕切制机Yun-pian pudding slicer 加工云片糕的专用机器。完成糕坯切制成薄片6.11 7.1 箱式烤炉在设有热7. 1. 1 风车炉7. 1. 2 食品随支7.2 隧道烤炉制品由传送7.2.1 链条式隧道炜炉chain tunnel oven 以

15、链条为传送装置的隧道烤炉。7.2.2 钢带式隧道烽炉steel band tunnel oven 以钢带为传送装置的隧道烽炉。7.2.3 网带式隧道烽炉mesh band tunnel oven 以网状输送带8 糕点加工辅8.1 打蛋机通过搅拌8.2 调粉机z和将面粉与8.3 上霜机将粉状配料8.4 拌糖机;挂利用旋转刷8.5 糕点上麻机将芝麻均匀散布在制品表面上的机器。8.6 压皮机dough sheeter 利用压辑将面团压成一定厚度薄皮的机器。8.7 糕点挤馅机filling extruding machine 完成包馅类糕点定量供馅操作的设备。8.8 巧克力包皮机encrustingc

16、hocolate machine 涂抹巧克力皮衣的机器。由搅拌加热罐、挂皮装置及控制系统组成。15 SB/T 10291.2-1997 9 常用零部件parts in common use 9.1 饼干印模biscuit impression 装有饼干花模，完成印花切块操作的部件.9.2 喂料辘material-feed roller 表面带有沟槽，完成供送物料操作的旋转辘.9.3 印模辘impression roller 装有印模，完成印花、做形操作的旋转寝。9.4 脱模辘depanningroller 完成饼干生坯脱模操作的胶辑。16 SBfT 10291.2-1997 附录A提示的附录)

17、按汉语拼音字母顺序排列的索引B 拌糖机. . . . . . 8.4 包馅机. . . . . . . . 6.5 饼干叠层机饼干加工机械. . . . . . 4 饼干夹芯机.4.4 饼干冷却机. . . . . . 4. 5 饼干喷油机. . 4.7 饼干压片机. . . 4.10 饼干印模. . . . 9. 1 饼干整理机. . 饼干转弯机. . 4.8 C 冲印饼干成形机. 4. 1 常用零部件. D 打蛋机. . 8.1 蛋糕混模机. 蛋糕下料机. . 6.2 蛋黄饼机. . . 6.11 蛋卷机. . 6.1 F 风车炉. G 钢带式隧道熔炉. . 7.2.2 糕点成形机. .

18、6 糕点挤馅机. 8. 7 糕点加工辅助设备. . . 8 糕点加工机械. . 3 糕点上麻机. 8. 5 辘切式饼干成形机. . 4.2 辘式离心饼干喷油机. 4. 7. 2 辘印饼干成形机. 挂糖机. . 8.4 H 和面机. . . . . . . 8.2 烘烤机械与设备.7 J 夹馅面包机.间歇式冲印饼干成形机.4. 1. 1 江米条成形机.L 连续醒发机. 链条式隧道姆炉. 7. 2. 1 M 麻片机面包搓圆机. . . . 5. 2 面包加工机械.面包切块机. 面包切片机. . 5. 6 面包脱模机面包醒发机. 5. 4 面包压面机. . . . 5. 3 面团搓圆机. 5. 2

19、P 盘式离心饼干喷油机. 4. 7. 1 喷嘴式饼干喷油机. . . 4. 7. 3 排气压面机. . . . 5. 3 Q 巧克力包皮机. . 8.8 切麻片机. 6. 9 曲奇饼机. . 6.3 R 软料糕点成形机-s 伞形搓圆机. . . 5. 2. 1 上霜机. . . . . 8. 3 水平旋转炉. . 7. 1. 2 17 SB/T 10291. 2-1997 隧道炜炉. . . . . . . . . . . 7. 2 T 桃酥成形机. . . . . . . . . . 6. 7 调粉机. . . . . . . . . .-. 8.2 脱模辘. . . . . . . . .

20、 9.4 W 网带式隧道炜炉. . . . . . . 7. 2. 3 网格式面包成形机. . . . . . 5. 1. 2 喂料辘. . . 9.2 X 箱式悔炉. . . . 7.1 醒箱杏元机. Y 压皮机. . . . 摇摆式冲印饼干成形机. 4. 1. 2 印模辘. . 月饼成形机. 云片糕切制机. . . . . 6. 10 z 真空吸入式面包切块机.5. 1. 1 锥桶形搓困机.附录B提示的附录按英文字母顺序排列的索引A almond cake moulding machine . . . . . . . 6.4 auxiliary pastry processing devi

21、ce . . 8 B baking machine and device . . . . . .111 . . 7 biscuit arranger . . . . . . . . 4.9 biscuit cooler . . . . . . . . . . . . . 4.5 biscuit dough sheeter . . . . . . . 4. 10 biscuit flat blender . . . . . . . . . . 4.8 biscuit impression . . . . . . . . 9. 1 biscuit laminator . . . . . . . .

22、 . . . . 4.6 biscuit oil spray . . . . . . . . . . . . . 4.7 biscuit processing machine . . . . . . . . . . . 4 biscuit sandwiching machine . . . . . . . . . . . . 4.4 boxlike oven . . . . . . . . . . . . . . 7.1 bread depanning machine . . . . . . . . . . . . 5.5 bread dough dividing machine . . .

23、. . . 5.1 bread dough sheeter . . . . . . . . . . . 5. 3 bread ermentation machine . . . . . . . . . . . . 5. 4 bread processing machine . . . . . . . . . . 5 bread rubbing-circular machine . . . . . . . . . . . . . 5. 2 bread sandwich machine . . . . . . . . . . . 5.7 bread slicer . . . . . . . . .

24、 . . . 5.6 18 SB/T 10291. 2-1997 C cake casting machine . . . . . . . . . . . . . . 6.2 chain tunnel oven . . . . . . . . . . . . . . . . . 7. 2. 1 cone shape bread rubbing-circular machine . . . . . . . . . . 5.2.2 continuous fermentation machine . . . . . . . . . . ._. . . 5.4.2 crisp pastry puddi

25、ng moulding machine . . . . . . . . . . . 6.7 D depanning roller . . . . . . . . . . 9.4 disk-type centrifugal biscuit oil spray . 4.7.1 dough rubbing明circularmachine . . . . . . . . . . . . . 5. 2 dough sheeter . . . . . . 8.6 E egg roll making machine . . . . . . . . 0 . . . . . . 6.1 encrusting c

26、hocolate machine . . . . . . . . . 8.8 encrusting machine . . . . . . . . . . . . 6.5 F fermentation box . . . . . . . . . . 5.4.1 filling extruding machine . . . . . . . . . . . 8.7 f10ur mixer . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. 2 1I horizontal rotary oven . . . . . . .7.1.2 E impression roller .

27、 . . . . . . . . . . . . . . 9. 3 intermittent stamping biscuit moulding machine . . . . . . . . . . 4. 1. 1 M machine whisk . . . . . . . . . . . . . . . . 8.1 material-feed roller . . . . . . . . . . . . . . . 9. 2 mesh band tunnel oven . . . . . . . . . . . . . . . 7.2.3 mesh-type bread moulding

28、machine . . . . . . . . . . . . . . . 5. 1. 2 moon cake moulding machine . . . . . . . . . . . . . . . . . 6. 6 P parts in common use . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 pastry moulding machine . . . . . . . . . . . . 6 pastry processing machine . 3 polished glutinous rice strip making machine . . .

29、 6.8 powder spreading machine . . . . . . . . . . . . . 8. 3 R rocking stamping biscuit moulding machine . . . . . . . . . . 4. 1. 2 roll-press biscuit moulding machine . . . . . . . . . . . . . . 4. 3 roller-type centrifugal biscuit oil spray . . . . . . . . . . . . . . 4.7.2 rotary stamping biscui

30、t moulding machine . . . . . . . . . . . 4. 2 19 SB/T 10291. 2-1997 s sesame pudding making machine . . . . . . . . . . . . . . 6. 9 sesame spreading machine . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. 5 spray-nozzle-type biscuit oil spray . . . . . . . . 4.7.3 stamping biscuit moulding machine . . . . . .

31、 . . . . . . . . . 4. 1 steel band tunnel oven . . . . . . . . . 7.2.2 sugar coating machine . . . . . . . . . 8.4 sweet cookies moulding machine . . . . . 6.3 T tunneloven . . . . . . . . . . . 7.2 u umbrella shape bread rubbing-circular machine . . 5.2.1 v vacuum-absorbing type bread dividing mach

32、ine . . . . . 5.1.1 W windmill oven . . . . . . . . . . . . . . . . 7. 1. 1 y yolk pancake moulding machine . . . . . . . . . . 6.11 Yun-pian pudding slicer . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.10 20 FOE-刷.时ONOHIH.HONO时Hg华人民共和行业标准食品机械术语SB/T 10291.110291.2-1997 国中* 国内贸易部标准编辑出版委员会地址:北京市西城区三里河二区十一号楼国内贸易部科学技术信息研究所内由阔:100045电话:(010)68533526版权所有不得翻印* 准印证号，92一0683(京1999年11月第一版1999年11月第一次印刷定价:18.00元