1、中华人民共和国国家标准淀粉粘度测定方法Method for determination for vi回osityof starches 1 主踵内容与适用范围本标准规定了旋转式粘度计测定淀粉粘度的方法。本标准适用于淀粉样品。2 术语GB 120”一”淀粉粘度，淀粉佯品糊化后的抗流动性。可用粘度计测得样品粘度，并以PaS来表示。3 原理在45.092.5的温度范围内，样品随着温度的升高而逐渐糊化，通过旋转式粘度计可得到粘度值，此粘度值即为当时温度下的粘度值。作出粘度值与温度曲线图，即可得到粘度的最高值及当时的温度。4 仪器4. 1 粘度计z能通过恒速旋转，使样品产生的粘滞阻力通过反作用的扭矩表达
2、出粘度。与仪器相连还有个温度计，其刻度值在0100，并且有一个加热保温装置以保持仪器及淀粉乳液的温度在45.0 92 .5变化且偏差在0.5。4.2 天、仁2精确度为O.lg。4.3 搅拌器s她拌速度120r/min 。4.4 冷凝器。5 步骤5. 1 样品的准备5.2 样品量用天平（4.2）称取样品，使样品的F基重量为6.0g。倒人烧杯，加入蒸锢水或纯度相当的水，使水的重量与所称取的淀粉重量和为100g 。5.3 粘度计及淀粉乳液的准备按粘度计（4.1）所规定的操作方法进行校正调零，并将仪器测定筒与保温装置相连，打开保温装置。淀粉乳液（5.2）定量移人装在保温装置内的烧瓶，烧瓶上装有搅拌器（
3、4.3）和冷凝器（4.4),并且ft密。打开保温装置、搅拌器（4.3）和冷凝器（4.4）。5.4 测定将测定筒和淀粉乳液的温度通过保温装置分别同时控制在45、55、65、75、85c、92.5。在保温装置到达上述每个温度时，从有淀粉乳被烧瓶（5.3）中吸去淀粉乳液，加入到粘度计的测量筒内，测定粘度，读下各温度时的粘度值。5.5 作粘度值与温度变化曲线图以粘度值为纵坐标，温度变化为横坐标，根据5.4所得到的数据作出粘度值与温度变化曲线。国家技术监督局1989122批准1 90 0801实施561 GB 12098-89 5.6 测定次数对同样品（5.1）进行二次测定。6 结果的表示6. 1 结果从5.5所作的曲线图中，找出最高粘度值及当时温度值即为样品的粘度。6.2 允许差分析人员同时或迅速连续进行二次测定，其结果之差的绝对值。该值应不超过平均结果的10。如允许差值趟出此限定，应重新il!U定。附加说明z本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准自上海淀粉技术研究所负责起草。本标准主要起草人徐祖商、徐志民、赵捷。065
