GB T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件.pdf

1、ICS 6722010X 44 a雪中华人民共和国国家标准GBT 156912008代替GBT 15691-1995香辛料调味品通用技术条件General techniques and standards for spices and condiments2008-07-16发布 2008-1 1-01实施丰瞀鳃鬻瓣警糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会仅1”刖 置GBT 156912008本标准是对GBT 15691-1995香辛料调味品通用技术条件的修订，与GBT 15691 1995相比，具体技术内容没有变动，在格式和文字上作了一些编辑性修改，按GBT 127291新修订版内容，将31中香

2、辛料品种数改为68种；将“净含量负偏差”列入出厂检验项目中；将“孔cmz”换算成孔径。本标准代替GBT 15691 1995。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。本标准主要起草人：陈仕荣、张卫明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 15691 1995。香辛料调味品通用技术条件GBT 1569120081范围本标准规定了粉状和颗粒状植物性香辛料调味品的术语、产品分类、原料要求、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以植物性香辛料为主要原料或配以其他辅料制成的用于食品中的香辛料调味品

3、。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 6388运输包装收发货标志GB 7718预包装食品标签通则GBT 127291香辛料和调味品名称(GBT 1272912008，ISO 676：1995，NEQ)GBT 127292香辛料和调味品取样方法(GBT 1272922008，ISO 948：1980，NEQ)GBT 127296香辛料和调味品 水分含量的测定

4、(蒸馏法)(GBT 1272962008，ISO 939：1980，NEQ)GBT 127297 香辛料和调味品GBT 127299 香辛料和调味品MoD)定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。总灰分的测定(GBT 127297 2008，ISO 928：1997，NEQ)酸不溶性灰分的测定(GBT 1272992008，ISO 930：1997国家质量监督检验检疫总局(2006)第75号令31香辛料调昧品spices and condimentsGBT 127291中规定的68种可用于食品加香调味，能赋予食物以香、辛、辣等风味的天然植物性产品及其混合物。32粉状

5、香辛料调味品ground spices and condiments用02 mm孔径的筛子过筛，振筛4 min，筛上残留物量小于或等于25 g100 g。33颗粒状香辛料调味品 granular spices and condiments用02 mm孔径的筛子过筛，振筛4 rain，筛上残留物量大于25 g100 g。4产品分类按单一原料和复合原料，产品分为两类。41单一型由单一香辛料制成的调味品。1GBT 1569卜一200842复合型由两种或两种以上香辛料配制而成的调味品。5原料要求51各种原料应干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有该原料应有的色泽，天然芳香味或辛辣味。52凡

6、需加工整理的各种原料，应经挑选、风筛去除杂质后方可投产。6技术要求61感官要求具有该产品应有的色泽、气味和滋味。62理化指标理化指标应符合表1的要求。表1理化指标项 目 指 标 检验方法筛上残留量(glOo g) 25 72水分 14 GBT 127296总灰分 10 GBT 127297酸不溶性灰分 5 GBT 127299注：颗粒状产品的磨碎细度不作规定。63净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局(2006)第75号令定量包装商品计量监督管理办法。7试验方法本试验所用水为蒸馏水，所用试剂除特别注明外，均为分析纯。71感官要求的检查感官要求的检查用感官法测定。随机抽取10 g样品，平铺于

7、洁净的白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽，闻其香味，并取少许放于舌尖，涂布满ra，仔细品尝其滋味。72磨碎细度的检验721设备a) 电动振荡机：转速1 400 rrain。b)标准金属丝网筛子：02 mrl2。c)天平：感量01 g。722测定称取100 g样品放人装有标准金属丝网筛子的电动振荡机内，振荡4 min，称量筛上残留物的质量。73水分的测定按GBT 127296执行。74总灰分的测定按GBT127297执行。75酸不溶性灰分的测定按GBT 127299执行。2GBT 15691200876净含量负偏差的测定按国家质量监督检验检疫总局(2006)第75号令定量包装商品计量监督管

8、理办法执行。8检验规则81组批以同一产区、同一收获期、同一班次生产的同一品种的产品为一批。82取样方法按GBT 127292的规定执行。83检验类别831出厂检验感官要求、磨碎细度、水分、净含量负偏差为出厂检验必检项目。832抽检总灰分、酸不溶性灰分为每10批次抽检一次。84判定检验结果如有不合格，可从该批中加倍抽样，对不合格项进行复验。如仍不合格，则判该批产品为不合格品。9标志、包装、运输、贮存和保质期91标志产品运输包装上的标志应符合GBT 6388的规定。产品销售包装上的标签应符合GB 7718的规定。92包装产品包装可分为瓶装、袋装等，各种包装材料不得影响产品质量，符合食品包装卫生要求。93运输运输工具应洁净，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运，运输中应防雨、防潮、防曝晒。94贮存产品应贮存在清洁、通风、阴凉、干燥的仓库内，并应离地离墙，不得与有异味物品一起堆放。95保质期在本标准规定的贮存条件下，保质期自生产之日起计，不得低于180天。