GB 19329-2003 原产地域产品 道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒).pdf

1、GB 19329-2003 前-=同本标准为全文强制性标准。本标准按照f原产地域产品保护规定与GB17924一1999(原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位z中国标准化协会、锦州道光廿五满族酿酒有限责任公司。本标准主要起草人.张广新、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、赖登烽、谭兆美。1 1因原产地域产品道光廿丑贡酒(锦州道光廿五贡酒)GB 19329叫2003本标准规定了锦州道光廿五贡酒的原产地域范阁、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监

2、督检验检疫行政主管部门根据原产地域产品保护规定批准保护的锦州道光廿:n:贡酒。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注吕烧的寻11曹文件，其路后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2757 蒸镶源及重cifl!酒卫生标准GI当5749生活饮烧水卫生标准GB/T 5009. 48 蒸馈酒与配制酒卫生标准的分析方法G日/T8231 高粱GB 10344 饮料酒标签标准GB!T 10345 启富革试验方法GB/T 10346

3、 白酒检验规则GB!T 15109 白酒工业术语3 原产地缝范蜀锦州道光廿五贡酒的原产地城范商限于富家质1量监督检验检疫行政主管部门批准的范围，见附录A，4 术烧和定义GB/T 151白自确立的以及下列术语和定义适用于本标准。4. 1 锦州道光廿五贡酒JinzbouDaoguang nianwu gong Iiquor 以高梁、惹米、手串谷%水为原料，tEJ1草产主也续保护班主窗内按满族传统工艺生产约滤4.2 满商量;首曲brick sbaped raw start.r and bran koji of Man Nationality Iiquor 以优质大麦、小麦、豌豆为原料，加入中草药，制

4、成的大曲，贮存期三个月以上s以数皮为主要原料，加入中掌药，以优良纯草草种培育，制成的辈辈曲，4.3 ;商海big conservator for spirit storage 满族传统的贮酒容器。1 GB 193292003 4.4 j龄storagetime of Iiquor 锦州激光廿五贡酒在酒海中贮存老熟的时间，以年为单位。4.5 E草委Cen f1avor 5在香1盖f:l清香、酱香、苦苦苦辛三种典主Et楼去查贮存、勾兑部成e4.6 勾兑blending 用不同典型或不同酒龄的基酒，按一定比例组合调制成品酒的工序。5 姜求5. 1 原料要求5. 1. 1水符合GB5749灼规定，水源

5、来自小凌测在原产地域混混内所辖流段的水。5. 1. 2 .j% 符合GB/T8231的规定，产于锦州市本地，高粱品种应为梗高粱。5. 1. 3 慧米白色，颗粒饱满、均匀，气味正常、无霉变、无虫蛙。5. L 4郭谷浅黄色，颗位饱满、均匀，气味正常、无草草变、无虫歧。5. 1. 5 满族酒曲采用锦州道光廿五贡洒满族酒曲。5.2 黯选坏模符合盖在产地域保护裁定:J4!J定的地域戳在g(l锦州激光廿五贡酒原产地域范围位于辽宁省西南部的平原地区，土壤肥沃、水源2在1吉、冬寒夏热，年平均气温9.1(:，年平均无黯期165天，年平均降水量在600mm，优越的生态环境为酿满微生物的生存和繁衍提供了良好的自然条

6、件。5.3 生产工艺要求锦州道光廿五贡酒采用满族传统生产和现代生物技术指结合的独特工艺，以高梁、悲米、猝谷为原料，使用大曲、数曲分别发酵回酿酒采用商温润料、晾堂堆积、窑泥封顶，砖窑发酵，出军事i商醋分层缓慢草草馈，分段最质摘酒，分三种典型酒人酒海贮存三年以上，绞分析、尝评、勾兑、调昧、陈酿、包装出厂。5.4 惑宫姿求感官要求见表1。表1感官!I;求要求项吕55%(/V) -50 % (V/V) 49%(V/V)-40%(V/V) 39%/)-3%(V/色泽徽黄透碗、充悬浮物、无沉淀香气陈香突出.典雅陈香明显、典雅陈香自然，典雅口味绵柔醇厚、香味谐调、后味悠长绵柔醇甜、香眯谐调、后味净长绵甜醇和

7、、香眯语调、余味爽净只楼具有主主持部满族涯的陈香风格5.5 理化指标理化指标见表2。2 GB 19329-2003 表2理化指标项目要求酒精度/%(V/V)55-50 49-40 39-30 总酸(以乙酸计)/(g/L) 二兰0.8 o. 6 0.5 总醋(以乙酸乙醋i十)/ (g/L) 二三1. 8 1. 5 1. 0 乙酸乙醋/己酸乙醋/(g/L) 1. 0-2. 0 固形物/(g/L)豆豆1. 2 0.8 O. 8 注g酒精度允许公差为士1.O%(V/V九5.6 卫生指标按GB2757规定执行。6 试验方法按GB10345、GB/T5009. 48规定执行。7 检验规则按定量包装商品计量监督规定和GB/T10346的规定执行。B 标志、标签、包装、运输、贮存8. 1 标志、标签按GB10344和产品标识标注规定执行，也可以同时标注原产地域产品标志。8.2 包装、运输、贮存按GB/T10346的规定执行。3 。Ed国MlMDD要渊忡陆叫附陈喃喃渊)茹主酶陆市仲MM间汹藩市捧捧叫回画图. .四莓. 辙.也。脏.，舍111111L 中部jll PZ%1卫) ( 一-_. -.，.-. 飞太;盎回lt1J 区驷马锦州道光廿五贡酒和太区军R太区军H大太事地理伎宣为z东经12236、北纬4208 ，平均海拔为:50 m, 注2A, 1 图