GB T 15691-1995 香辛料调味品通用技术条件.pdf

1、GBT 156911995 1 主题内容与适用范围 本标准规定了粉状和颗粒状植物香辛料调味品的术语、产品分类、原料要求、技术要求。试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以植物香辛料为主要原料或配以其他辅料制成的用于食品中的香辛料调味品。 2 引用标准 GB 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品标签通用标准 GBT 12729.1 香辛料和调味品 名称 GBT 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GBT 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法） GBT 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定 GBT 12729.9 香辛料和调味品 酸

2、不溶性灰分的测定 3 术语 3.1 香辛料调味品 GBT 12729.1所规定的我国四十二种常用食品调味品所使用的能产生香气和滋味的天然植物性产品或其混合物。 3.2 粉状香辛料调味品 用30孔cm2筛子过筛，振筛4min，筛上物残留量（g100g）小于等于2.5。3.3 颗粒状香辛料调味品 用30孔cm2筛子过筛，振筛4min，筛上物残留量（g100g）大于2.5。4 产品分类 按单一原料和复合原料，产品分为两类。 4.1 单一型 由单一香辛料制成的调味品。 4.2 复合型 由二种或二种以上香辛料配制而成的调味品。 页码，1/5D:huaguangHG112214c2006-3-29file

3、:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1569100.htm5 原料要求 5.1 各种原料要求干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有该原料应有的色泽，天然芳香味或辛辣味。 5.2 凡需加工整理的各种原料，应经挑选、风筛去除杂质后方可投产。 6 技术要求 6.1 感官要求 具有该产品应有的正常色泽、芳香和滋味。 6.2 理化指标 理化指标应符合表1规定。 表 1 注：颗粒状磨碎细度不控制。 6.3 净含量负偏差 按表2规定。 表 2 项 目指 标 磨碎细度（30孔cm2）筛上残留量，g1002.5 水分， 14 总灰分， 10 酸不溶性灰分， 5 净含量，g负偏差，g

4、m 101 10 m 501.5 页码，2/5D:huaguangHG112214c2006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1569100.htm7 试验方法 本试验所用水系指蒸馏水，所用试剂除特别注明外，均为分析纯。 7.1 感官要求的检查 感官要求的检查用感官法测定。 随机抽取样品10g，平铺于清洁的白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽后，闻其香味，并取少许放于舌尖，涂布满口，仔细品尝其滋味。 7.2 磨碎细度的检验 7.2.1 设备 a. 1400rmin电动振荡机； b. 30孔cm2标准金属丝网筛子；c. 感量0.1g的天平。 7.2.2 测

5、定 称取样品100g放入装有标准金属丝网筛子的电动振荡机内，振荡4min，对筛上物残留量进行称重。 7.3 水分的检验 按GBT 12729.6测定。 7.4 总灰分的测定 按GBT 12729.7测定。 7.5 酸不溶性灰分的测定 按GBT 12729.9测定。 7.6 净含量允许负偏差的测定 50 m2502 250 m5005 m50010 页码，3/5D:huaguangHG112214c2006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1569100.htm7.6.1 取样数量 按表3规定。 表 3 7.6.2 称量 用相应精度等级的秤，称取取样数量的质量

6、后，取算术平均值。 7.6.3 计算公式 8 检验规则 8.1 以同一天生产，同一班次生产的同一品种的产品为一批。 8.2 取样方法 按GBT 12729.2规定进行。 8.3 检验类别 8.3.1 出厂检验 净含量，g/包取样数量，包 m10100 10 m5050 50 m2505 250 m5002 m5001 式中： X 负偏差，g；m 实际取样的质量，g；m1包装物表明的净含量，g；n 取样包数。页码，4/5D:huaguangHG112214c2006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1569100.htm 感官要求、磨碎细度、水分为出厂必检项目

7、。 8.3.2 抽检 总灰分、酸不溶性灰分为每10批次抽检一次。 8.4 检验结果如有不合格，可从该批中加倍抽取样品，对不合格项目进行复验。如仍不合格，则该批产品为不合格产品。 9 标志、包装、运输和贮存 9.1 标志 产品销售包装上的标志必须符合GB 7718规定。 产品运输包装上的标志必须符合GB 6388规定。 9.2 包装 产品包装可分为瓶装、袋装等，各种包装材料必须有利保护产品质量，符合食品卫生要求。 9.3 运输 运输工具必须洁净，严禁与有毒、有害、有异味物品混运，运输中应避免受潮、受压、暴晒。 9.4 贮存 产品应贮存在清洁、通风、阴凉、干燥的仓库内，并应离地离墙，不得与有异味物品一起堆放。 9.5 保质期 在本标准规定的运输、贮存条件下，保质期自生产之日起计，不得低于180天。 页码，5/5D:huaguangHG112214c2006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC1569100.htm