GB T 16289-2007 豉香型白酒.pdf

1、号BICS 67.160.10 X 61 共和国国家标准中华人民GB/T 16289-2007 代替GB!T16289-1996 酒自型香E支2007-07-01实施Chi-flavour Chinese spirits 2007-01-19发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检夜总局中国国家标准化管理委员会盛单电塞罗通讯陀、也 , 3 E 前言本标准是对GB/T16289-1996(爱香型臼酒的修订。本标准代替GB/T16289-,-19960 本标准与GB/T16289一1996相比主要变化如下;一-增加了术语和定义;GB/T 16289-2007 响二二一酒精度五限由吨GB/T1628

2、9_:_ 1996的38%调整为40%否01;.;r- 民回也4町，, 一一酒精度下限由GB/T16289-1996的28%调整为18%vol;, , 一一质量等级分为优级、一级，去掉GB/T16289-1996中的合格品;一一理化指标相应进行了调整。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位z中国食品发酵工业研究院、广东省食品质量监督检验站、广东佛山市太吉酒厂有限公司、广东省九江酒厂有限公司、广东顺德酒厂有限公司。吁比本标准主要起草人:冯志强、郭新光、郭波、何松贵、罗格罗、张蔚、康永瑛。本标准所代替标准的历次版本发布情况为J恒一-GB/T16289-199

3、6。岛司h 4 . 哺. -4 畸4如、I 胃，. Y 平，右GB/T 16289-2007 鼓香型自酒1 范围本标准规定了鼓香型白酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于鼓香型白酒的生产、检验与销售。. .-2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2757 蒸馆酒及配制酒卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB

4、/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存.JJ F 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005J第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 政香型白酒Chi-f1 avour Chinese spirits 以大米为原料.经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，釜式蒸馅，陈肉酝浸勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有鼓香特点的白酒。3.2 陈肉sp四ificpork 经过加热、浸泡、长期储存等特殊工艺处理的肥猪肉。3. 3 酝浸s

5、teeping process 将陈肉浸泡于基酒中进行储存陈酿的工艺过程。4 要求4. 1 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目优级级色泽和外观元色或微黄，清亮透明.无悬浮物.无沉淀香气鼓香纯正.清雅敦香纯正口昧醇和甘滑.酒体协调.余味爽净人口较静和，i固体较协调，余味较爽净GBjT 16289一2007表l(续项目优级级风格l具有本品典型的风格具有本晶明显的风格a 当酒的温度低于15C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光.15C以上时应逐渐恢复正常.4.2 理化要求应符合表2的要求。酒精度(%vol)总酸(以乙酸汁)(g(L)总黯(以乙酸乙酷计)(fJ-苯乙酶(rng(L)二元酸(庚二酸

6、、固形物(g(L)应符合GB4.4 净含量按国家质5 分析方法感官要求6 士1.O%vol. 2 一级0.20 0.35 30 明信与标签标示值允许差为hCON-时-筒。伫士?气艾.，-.-_n._.迄兰;2:JJLJJ;二:;73:苍苍!中华人民共和国国家标准鼓番型白酒GB/T 16289-2007 ，瞻. t 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，1045， 网址、WW.spc. net. cn 电话，6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销司悟开本880X1230 1/1 6 印张0.5字数5千字2007年4月第一版2007年4月第一次印刷唔书号155066.1.29391 定价1口，元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话(010)68533533