1、中华人民共和国国家标准 油脂过氧化值测定 代替 国家技术监督局 批准 实施 本标准等效采用国际标准 动 植物油脂 过氧化值的测定 主题内容与适用范围 本标准规定了动 植物油脂过氧化值测定所用的仪器 分析步骤和结果计算 本标准适用于动 植物油脂的过氧化值测定 引用标准 油脂试样制备 定义 过氧化值 试样按下述规定的操作条件氧化碘化钾的物质量 用每千克中活性氧的毫克当量表示 原理 在乙酸和三氯甲烷溶液中溶解试样 用碘化钾与试样反应 反应完成后用硫代硫酸钠标准溶液滴定 析出的碘 仪器 设备 分析天平 感量 具塞锥形瓶 移液管 量筒 滴定管 最 小 分 度 值 试剂和溶液 本标准所 列 试 剂均为 分
2、析 纯 水为蒸馏水 三氯甲烷 乙酸 碘化钾 碘化钾 饱 和溶液 其 中 不可存 在 游离 碘和碘酸 盐 验证方法 在 乙酸 三氯甲烷溶液中 加两 滴 淀粉 溶液 和 碘化钾 饱 和溶液 如 果出 现蓝色 需要 硫代硫酸钠标 准溶液 一 滴 以上才能清除 则需重新配 制 此 溶液 淀粉 溶液 将 可 溶性 淀粉 溶于 沸水 中 煮沸 硫代硫酸钠标准溶液 配 制 和 标准溶液试样的制备及取样量 制备试样按 进行 试样量按下表 取 样 见 表 表 估 计过氧化值 试样质量 分析步骤 试 验 应在 散射日光或人工光线 下 进行 试样的 称取 按表 称 样 准 确至 测定 在 装有称好 试样的锥形瓶 中
3、 加入 三氯甲烷 溶解试样 加入 乙酸 和 碘化钾 饱 和溶液 迅速盖好 瓶塞 混匀 溶液 在 避光静置 加入约 蒸馏水 以 淀粉 溶液 为指 示 剂 用硫代硫酸钠标准溶液 滴定析出的 碘 估 计值 小 于 时 用 标准溶液 大 于 时 用 标准溶液 滴定过 程要 用 力 振摇 以同一 试样 进行 平 行 测定 空白 试 验 测定的 同时进行空白 试 验 如 果 空白 试 验超 过 硫代硫酸钠标准溶 液 应 更换不纯 的试 剂 结果计算 过氧化值按下 式 计算 式 中 用于测定的硫代硫酸钠标准溶液 的 体积 用于 空白 的硫代硫酸钠标准溶液 的 体积 硫代硫酸钠标定 浓度 试样的质量 平 行 测定结果 符合允 许差 要 求 时 以其 算 术 平 均 值作 为 结果 结果 小 于 时 保留 一 位 小 数 大 于 时 保留到整数位 允 许差 允 许差 按表 规定表 过氧化值 允 许差 换算系数 以 每千克油脂中活性氧的毫 摩尔数 表示过氧化值 或 者 以 每克油脂中活性氧 微 克 数 表示过氧化值 将 所 得 的结果 乘 以 表 中所 列 的 换 算 系数 表 表示 方法换 算 系数 附加说明 本标准 由 中 华 人 民共 和国国 内贸易部提 出 本标准 由 国 家粮食储 备 局归口 本标准 由 国 内贸易部谷 物油脂化 学研究 所 负责起草 本标准 主 要 起草 人 郝希 成
