GB T 20823-2007 特香型白酒.pdf

1、 ICS 67.160.10 X 61 道B中华人民共和国国家标准GB/T 20823-2007 特香型白酒Te-f1avour Chinese spirits 2007-01-19发布2007-07-01实施盛单中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局白蜡静中国国家标准化管理委员会前言本标准参考了QB/T2305一1997(特香型白酒，并将其主要内容纳入本标准。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口.本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、江西囚特酒有限责任公司。本标准主要起草人z郭新光、廖视、熊水金、张蔚、陈瑞林、康永璜。GB/T 20823-2007 I GBjT

2、20823-2007 特香型白酒1 范围本标准规定了特香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于持香型白酒的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB 2757 蒸惯酒及配制酒卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志

3、、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005J第5号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 特香型白酒Te-f1avour Chinese spirits 以大米为主要原料，经传统固态法发静、蒸馆、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有特香型风格的白酒。注接传统工艺生产的-级酒允许添加适量的庶糖.4 产品分类按产品的酒精度分为.高度酒:酒精度41%vol-68%vol;低度酒z酒精度18%vol-40%vol。5 要求5.1 感官要求5. 1. 1 高度酒的感官要求应符

4、合表l的规定。表1高度酒感宫要求项目优级级色泽和外观无色或微黄，清亮透明.无悬浮物，无沉淀香气幽雅舒适.诸香协调，具有浓、消、酱三香.但诸香尚协调.具有浓、清、酱三番，但均不露头均不露头的复合香气的复合香气1 . = GB/T 20823-2007 表1(续)项目优级级口味柔绵醇和，蹲甜，香味谐调，余味悠长味较醇和，静香，香味谐调，有余味风格具有本晶典型的风格具有本品明显的风格a 当酒的温度低于10C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光.10C以上时应逐渐恢复正常.5. 1. 2 低高度酒的感官要求应符合表2的规定.项目色泽和外观香气口味风格5.2 理化要求5.2.1 高度洒的酒精度/(%vol

5、)酸(以乙酸总商(以乙酸河酸乙醋/(国形物/(g/L)5.2.2 |酒精皮/(%vol)项H丁-E目总酸(以乙酸计)/(g/L)屈、酶(以乙酸乙酶it)/Cg!L)丙酸乙酶/Cmg/L)固形物!Cg!L)5.3 卫生要求阴晴，Lc.，F血飞3子?亏、l、注|二罢市、主兰| 应符合GB2757的规定。5.4 净含量优级1. 80 30 0.9 按国家质量监督检验检疫总局2005J第75号令执行EE 分析方法级-.矗咽EE 回. y / , y 0.25 .r 1. 20 20 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。一级酒应先蒸馆后，再进行检验。2 级级伊 GB/T 20823-200

6、7 净含量的检验按1JF1070执行。7 检验规则和标志、包装、运输、贮存7. 1 检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行.7.2 标签应符合GB10344的规定。酒精度可表示为%volo酒精度实扭值与标签标示值允许差为主1.O%vol. ，畸，呻 一可.- . hOON-伺NONFF筒。国华人民共和国家标准特香型白酒GB/T 2口823-2007中F叮叮叮卢卢，_，:r.j.1._ . .L. 咛=飞二2 4 电一一._.一二号.-，川:I!口H:.:V; 二，j、，二二于吨1- . 斗咱回，.，.由，=.-=r句川l.，.，.J.，. t._-:， -:. /.飞品山.山4陪中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，100045网址WW电话6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销4昏印张0.5字数6千字2007年4月第一次印刷开本880X1230 1/16 2007年4月第一版4峰7c 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话，(010)68533533定价10.书号。155066.1-29394 GB/T 20823-2007