GB T 20846-2007 造船 厨房和具有烹调设备的配餐室的通风及空气处理.pdf

1、ICS 47.020.90 U 25 道昌中华人民共和国国家标准GB/T 20846-2007/ISO 9943: 1991 造船厨房和具有烹调设备的配餐室的通风及空气处理Shipbuilding-Ventilation and air-treatrnent of galJeys and pantries with cooking appliances CISO 9943: 1991 , IDT) 2007-03-05发布2007-07-01实施运篱辈革中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局坐立曙罗中国国家标准化管理委员会GB/T 20846-2007/150 9943 ,1991 前言本标准

2、等同采用ISO9943，1991造船船用厨房和具有烹调设备的配餐室的通风及空气处理(英文版本标准等同翻译ISO9943 ,1991. 为便于使用，本标准作了下列编辑性修改一一本国际标准一词改为本标准气一一用小数点代替作为小数点的逗号，飞一一删除国际标准的前言。本标准的附录A和附录B为资料性附录，本标准由中国船舶工业集团公司提出。本标准由全国海洋船标准化技术委员会归口.本标准起草单位:中国船舶工业综合技术经济研究院。本标准主要起草人.王俊、王磊gI GB/T 20846-2007/ISO 9943: 1991 造船厨房和具有烹调设备的配餐室的通风及空气处理1 范围本标准规定了民用远洋船舶上厨房和

3、风和空气处理有要求时的设计要本标准适用于除极冷或极环境。本标准适用于厨房2. 1 总则厨房应厨房应小型厨的方式获得，气，相关的布2. 2 订货资料采购方应向a) 厨房设b) 各种烹调c) 设备的同2.3 夏季通风系统的冷却能力低到10C.2.4 冬季通风系统的加热能力应能在外应在低转速下获得.3 凤量计算3.1 送凤量的通风及空气处理当船东对此类通温度)以外的所有海域的正常、电热沸水壶等烹调的循环空，使送人的空气温度降空气温度升高到+20C，相应温升送至厨房的风量应取按3.1.1或3.1.2的方法计算所得的最大值。3. 1. 1 根据显热计算为带走设备散发的显热所需的总风量应按公式(1)计算.

4、V., =土三jI。一CxpX c,t .( 1 ) 1 GB/T 20846-2007/ISO 9943 ,1991 式中zVq，一一为带走设备散发的显热所帘的总风盘，单位为立方米每秒(m/5); L一一-同时使用系数(见注1);儿一一设备散发的显热，单位为千瓦(kW)(见注2);C一一空气的比热，等于1.01 kl/(kg K); F一一在温度为+35C.相对湿度为70%.压力为101.3 kPa状态下空气的密度，等于1.2 kg/m; fJ.t 一一房间平均温度与送入空气温度之差，等于10K. 注1，同时使用系数L.表示厨房内同时运转的设备台敛与所安装设备总台数的比率，该系数不宜低于0.

5、5.当无具体数据时，可采用下列罩数来计算gL=l，配餐室5L=O.8，每天供应不超过250客膳食的厨房(货船hL=0.7.每天供应250客以上膀食的厨房.注2，当无具体数据时，可采用附录B我且1的第2柱和第4栏中的值来计算.3. 1. 2 根据潜热计算为带走设备散发的潜热所需的总风量应按公式(2)计算。-t hA U二-w L一c,w v . ( 2 ) 式中zVq!-一一为带走设备散发的潜热所帘的总风嚣，单位为立方米每秒(m!5);h一一设备散发的潜热，单位为千瓦(kW)(见注); L、C_p和D.t与3.1. 1中含义相同。注:当元具体数据时，可参照附录B表B.1的第3栏和第5栏中的值来计

6、算.3.2 排凤量排风量应大于送凤量(参见附录A中A.2.3).4 指南和惯例附录A提供了在厨房通风设计方面的指南和惯例.2 a113蕾帽4141:1喇唱1!111i4dit-trfA恼，叫百咐明am叫句SUAV-飞h1可AJMtGB/T 20846-2007/180 9943 ,1991 附录A(资料性附录)指南和惯例 总则通风系统的设计宜专门考虑。建议厨房的设计及排风、送风末端装置的布置能使人员工作区内的空气流动速度尽可能不大于0.5m/s。厨房内散发的显热不宜大于130Wjm.否则会导致工作环境欠佳.A.1 11吁t114空气分配及其设备A. 2.1 排凤设备配置对散发受污染热空气的设备

7、(烹调设备、烘烤盘、煎锅)宜设置罩型排风末端装置。罩子宜配有易于清洁更换的滴油盘和油分滤器，并利于空气在扩散前将油分吸收并排掉。其他排风来端装置宜容易清洁.在排气罩及其他排风末端装置附近，宜设置一个附有全部排风末端装置清洗说明的标牌，A. 2. 2 送凤设备配置送风设备的配置宜考虑船员工作区的情况，送风装置的型式宜便于船员管理。送风设备的配置不宜影响排出的空气，同时建议避免送风与排风末端装置间的混杂.送风系统的设计宜使房间温度在采暖期间易于控制。A. 2. 3 压力考虑厨房内的空气压力宜低于相邻起居处所内的压力。建议每个送风管和排风管都应设有预先调整好的风闸，以确保厨房与其相邻处所问适当的空气

8、平衡.在某些情况下，可能需要安装输送空气的装置，例如与服务舱口相连接的设备。针对过滤器和风管积垢的影响，建议考虑增加风量作为补偿.A.2 风机和室外空气滤器送风机不宜单独运转也不宜以大于排风机的风量运转，送风机和排风机开关宜联动。排风机的电动机宜置于气流之外，以防油污淤积及失火危险。排风机的外壳宜配有检修盖，并在最低处设置放泄口，从室外送人的空气宜经过适当(例如符合欧洲通风EUROVENT EU-311级标准)的过滤装置过滤。对载运粉末状货物的船舶宜考虑采用更为有效的过滤装置。A.3 排凤管建议排风管尽可能布置在起居处所外面，否则.宜满足相应的防火标准，并保持管路内为负压。水平排风管宜配有检修

9、盏，长度尽可能短，并在最低部位设置放泄口。如果排风管途经船上低温区域，则建议在管路外面设隔热层，以防管路内凝水，建议对直排式洗碟机提供附加排风量.A.4 本资料是给本标准的使用者提供方便.并不等同于150产品认可.同类产品如果能达到同样的效果也可以使用.3 1) GB/T 20846-2007/150 9943: 1991 排风口与起居处所及机舱进风口的高度和位置不宜交错混杂.建议在排风管设计中考虑不同风向影响下的环境污染状况.A.5 噪声距通风末端装置1m处测得的来自空气配送系统的A计权声压级不宜超过75dBo 4 GB/T 20846-2007/180 9943: 1991 附录B(资料性

10、附录)周房设备散发到房间的显热和潜热厨房内每个设备散发的显热和潜热可由表B.I中2、3、4、5栏内相应的值2】乘以设备额定功率得到。设备类型烘饼炉(炉灶炜架烘烤箱对流灶连续沸水炉链斗式升带机械搅拌深油炸锅连续深油炸锅汤锅微波炉连续使用的微波炉双重蒸锅热食分配台保暖橱冰箱炊事机械输送机自助食堂热食分配设备自助食堂冷食分配设备包装机热饮料壶0.075 O. 726 0.296 0.099 表B.10.215 0.099 2) 表中数值是指设备在使用期间的平均值，而不是启动时的值.蒸汽与热水散发的潜热比/(kW/kg) 0.044 0.02 0.029 0.041 0.033 O. 162 5 52的叮g。白BON-ZONH筒。人民共和国家标准厨房和具有烹调设备的配餐室的通凤及空气处理GB/T 20846一2007月SO9943 ,1 991 国华中造船一川 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，10Q045网址电话，6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张O.75 字数10千字2007年6月第一次印刷1/16 2007年6月第一版开本880X1230 峰定价14.元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话，(010)68533533书号155066.1-29490