1、中华人民共和国国家标准GB 2740-94 河虾卫生标准代替Gil2740 s1 Hygienic standard r。rshrimp 1 主题内容与适用范围本标准规定了河虾的卫生要求和检验方法。本标准适用于人工养殖或野生的河虾。2 引用标准GB 2762 食品中隶允许量标准GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB 5009. 44 肉与肉制品卫生标准的分析方法3 技术要求3. 1 感官指标虾体具有各种河虾固有的色泽，外壳清晰透明，虾头与虾体连接不易脱落，尾节有伸屈性
2、，肉质致密无异臭味。3. 2 理化指标理化指标见下表项目指标挥发性盐基氮，mg/lOOg乖（以HgitJ ,mg/kg 六六六，mg/kg运坦电与20 按GB2762 按GB2763 按GB2763 滴滴涕，mg/kg4 检验方法4. 1 挥发性盐基氮按GB5009. 44执行。4. 2 采按GB5009. 17执行。4.3 六六六、滴滴涕按GB5009. 19执行。中华人民共和国卫生部199401 24批准1994 08 01实施. 59 GB 2740-94 附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、湖北省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人姜培珍、陈敏、李林富、余效明。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。60
