1、中华人民共和国国家标准发酵酒卫生标准广一l GB ZI i i 代替GBn48 77 f J I - 发酵酒系指以含糖或淀粉原料，经过糖化发酵后不经蒸饱而制得的酒。I 感官指标澄清液体，无沉淀及杂质、无异臭及异味。2 理化指标理化指标见表1: 表1项目指标二氧化硫残留量（g/kg，以游离s0计Q.05 黄曲霉毒素B,(g/kg) 5 铅（mg/I二，以Fb计o. 5 N二甲基亚硝肢（g/L，啤酒中3 3 细菌指标细菌指标见表2: 表2指标项目生啤酒熟卑酒黄酒葡萄洒细菌总数（个mI ) 50 50 50 大肠菌群（个IOOml)so 3 3 3 4 N一二甲基亚硝胶允许量检验方法. 用减压石蜡油
2、蒸锢方法处理样品，以气相色谱热能分析仪（GC-TEA）进行检测。确证用气相色谱质i普联用仪（GC-MS）。GC-TE A方法如下。4. I 仪器4. I. 2 气相色谱仪。I. 3 热能分析仪（TEA）。4. I. 4 实验室常用仪器g减压蒸锢装置，KD浓缩器，真空泵。4.2试？”4.2. I 二氯甲炕2分析纯，重蒸浓缩后在TE A上无亚硝胶阳性反应。4.Z.Z 亚硝胶标准液s用无水乙醇为溶剂配成0.5g/ml溶液，4冰箱中保藏备用。4.2.3 实验室常用试剂a无水硫酸铀（分析纯）、O.lN氢氧化纳溶液、O.lN盐酸溶液、10%氨国家标准总局发布中华人民共和国卫生部提出18 2年S月1日实施北
3、京市卫生防疫站起草71 GB 2758-81 基磺酸镀、石蜡袖。4.3 操作步骤4.8. I 样品前处理g在蒸馈瓶中加入50g样品和玻璃珠，4mlo.1N氢氧化销，混匀后在400mmHg 真空度低温蒸馆。待样品剩余lOml左右时，把真空度调至700mmHs，直至样品蒸干为止。把蒸馆液移入250ml分液漏斗中，加4mlO.lN盐酸，用2oml二氧甲烧萃取三次，每次3min, 合并萃取液。通过108无水硫酸铀脱水，然后在KD浓缩器上于55浓缩到lOml，再以缓慢的氮气吹JIJ0.4l.OmI ，备用。4.8.2 样品检测g色谱柱为2m3mm不锈钢柱，填充物为10%聚乙二醇20M+l%氢氧化御的C
4、hromosorb W AW DMC S。载气为氢气，流速2040ml/min。柱温175，恒温。汽化窒温度220，热解室温度500，真空度1.0-2.0mmHg,同时注射样品浓缩液和亚硝胶标准溶液，利用保留时间定性，峰高定量，气质联用确iiE阳性结果。按下式计算含量gH iV伞c，Y亚硝胶含量（ppb)= 占2b，p式中gH，、H，一一汾别为样品和亚硝酸胶标准中某亚硝胶的峰高，mm, v, 、v，一一分别为两者的进样体积，I1 c，一一亚硝胶标准浓度，g/m I 1 V一一样品最终浓缩体积，”I1 W一一样品分析量，g0 GB 2758 1981发酵酒卫生标准第1号修改单本修改单业经卫生部于1986年10月14日以卫防字1986第73号文批准，自1986年10月14日起实施。在理化指标表中补充以下项目和指标、补充：铅（mg/I，以Pbitl 0. 5 0 二、补充N二甲基亚硝胶（mg/L，啤酒中）3078
