GB T 10781.1-2006 浓香型白酒.pdf

1、ICS 67. 160. 10 x 61 B 中华人民共和国国家标准GB/T 10781. 1-2006 代替GB/T10781. l 1989 ,GB/T 11859. l一1989浓香型自酒Strong flavour Chinese spirits 2006-07-18发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会2007-05-01实施发布GB/T 10781. 1-2006 前本标准代替GB/T10781. 1 1989浓香型白酒和GB/T11859. 1 1989低度浓香型白酒人本标准与GB/T10781. 1 1989和GB/T11859. 1 1989相比主

2、要变化如下：将GB/T10781. 1 1989乎UGB11859. 1 1989修订后合并为一项标准；增加了术语和定义、产品分类、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等章条；分别规定了高度酒和低度酒的感官和理化要求，高度酒的酒精度上限由GB/T10781. 1 1989的59.0%调整为68%vol;一一低度酒的酒精度下限由GB/T11859. 1-1989的35.0%调整为25%vol;古质量等级分为优级、一级，去掉GB/T10781. 1-1989和GB/T11859. 1-1989中的二级；理化指标相应进行了调整。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

3、本标准起草单位：中国食品发酵业研究院、四川宜宾五粮液集团有限公司、江苏洋河集团有限公司、泸州老寄集团有限责任公司。本标准主要起草人：康永瑛、郭新光、刘凤翔、沈才洪、杨廷栋、张宿义、王述荣、彭心海。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 10781. 1 1989; GB/T 11859. 11989 GB/T 10781. 1-2006 浓香型白酒1 范围本标准规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随

4、后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2757 蒸馆酒及配制酒卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 浓香型白酒strong flavour Chinese spirits 以粮谷为原料，

5、经传统固态法发酵、蒸馆、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香皇昧物质，具有以己酸乙醋为主体复合香的白酒。4 产晶分类按产品的酒精度分为：高度酒z酒精度41%vol 68%vol; 低度酒酒精度25%vol40%voL5 要求5. 1 感官要求高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。表1高度酒感官要求项目优级色泽和外观无色或徽黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a香气具有浓郁的己酸乙醋为主体的复合香气口味酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长风格具有本品典型的风格级具有较浓郁的己酸乙醋为主体的复合香气酒体较醇和谐调、绵甜爽净，余昧较长具有本品明显的风格a 当酒的温度低于10时，

6、允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。GB/T 10781. 1-2006 表2低度酒感冒要求项目优级级色t杀手口外观无色或微黄，清亮透明元悬浮物，无沉淀a香气具有较浓郁的己酸乙醋为主体的复合香气具有己酸乙酶为主体的复合香气口昧酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味较长酒体较醇和谐调、绵甜爽净风恪具有本品典型的风格具有本品明显的风格 当洒的温度低于10时允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。5.2 理化要求高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3、表4的规定。表3高度酒理化要求项目优级酒精度！（%vol)总酸（以乙酸计）i(giL) 二三0.40 总酣（以乙酸乙醋计

7、）（g/L)乡三三2 00 己酸乙酣i(giL)1. 20 2.80 固形物i(g/Ll 二 酒精度41%vol4D%vol的酒固形物可小于或等于o.50 g/Lo 表4低度酒理化要求项目优级酒精度1(%vol) 总酸（以乙酸计）(g/Ll 卢、0.30 忠、自旨（以乙戳乙目旨计）i(g川，）二三1 50 己酸乙醋（g.ii.)0 70 2.20 固形物（giLJ飞f去5.3 卫生要求！但符合GB2757的规定。5.4 净含量按因家质量监督检验检疫总局2005第75号令执行。6 分析方法感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。净含量的检验按JJF1070执行。级41 68 0.30 1. 50 0.60 2.50 0 1oa 级25 40 0 25 1 00 0.40 2 20 0.70 GB/T 10781. 1-2006 7 检验规则和标志、包装、运输、贮存检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行。酒精度按GB10344的规定，可表示为“%vol”。酒精度实拥l值与标签标示值允许差为土l.O%vol,