GB T 10781.2-2006 清香型白酒.pdf

1、ICS 67. 160. 10 x 61 中华人民、古草t同共香和国国家标准GB/T 10781. 2-2006 代替GB/T10781. 2-1989 ,GB/T 11859. 2-1989 型自酒Mild flavour Chinese spirits 2006-07-18发布中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员会2007”05-01实施发布GB/T 10781. 2-2006 前言本标准代替GB/T10781. 2一1989清香型白酒和GB/T11859. 2一1989低度清香型白酒。本标准与GB/T10781. 2一1989和GB/T11859. 2 1989相

2、比主要变化如下：一一将GB/T10781. 2-1989和GB/T11859. 2-1989修订后合并为一项标准；增加了术语和定义、产品分类、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等章条：分别规定了高度酒和低度酒的感宫和理化要求；高度酒的酒精度上限由GB/T10781. 2一1989的59.0%调整为68%vol;低度洒的酒精度下限由GB/T11859. 2二1989的35.0%调整为Z5%vol;一一质量等级分为优级、一级，去掉GB/T10781. 2 1989和GB/T11859. 2 1989中的二级；一一理化指标相应进行了调整。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准

3、化中心归口。本标准起草单位z中国食品发酵工业研究院、山西杏花村汾酒集团有限责任公司。本标准主要起草人田栖静、杜小威、康健、郭新光、张素芳、史静霞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为2GB/T 10781. 2 1989; GB/T 11859. 2 1989, GB/T 10781. 2-2006 清香型白酒1 范围本标准规定了清香型自酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于清香型白酒的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不

4、适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2757 蒸馆酒及配制酒卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 清香型自1百mild flavour Chinese spirits 以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馆、陈酿、勾兑而成的，未添加

5、食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙醋为主体复合香的白酒。4产晶分类按产品的酒精度分为z高度酒z酒精度41%vol 68%vol; 低度酒z酒精度25%vol40%vol。5要求5. 1 感言要求高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。表1高度酒感官要求项目优级色泽和外观无色或微黄，i青亮透明，无悬浮物，无沉淀圄香气清香纯正，具有乙酸乙醋为主体的优雅、i皆调的复合香气口味酒体柔和谐调，绵甜爽净余昧悠长风格具有本品典型的风格级清香较纯正，具有乙酸乙醋为主体的复合香气酒体较柔和谐调、绵甜爽净，有余昧具有本品明显的风格 当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光

6、。10以上时应逐渐恢复正常。GB/T 10781. 2-2006 表2低度酒感盲要求项目优级级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a香气清香纯正，具有乙酸乙醋为主体的清雅、清香较纯正，具有乙酸乙醋为主体的香气谐调的复合香气口昧酒体柔和谐调，绵甜爽净，余味较长酒体较柔和谐调，绵甜爽净有余味风格具布本晶典型的风格具有本品明显的风格 当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。5. 2 理化要求高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3、表4的规定。表3高度酒理化要求项目优级酒精度（%vol)总酸（以乙酸计）（g/L)/ 、0.40 总醋（以乙酸乙醋计JI

7、(g/Ll 二注1. 00 乙酸乙醋（g/L)0 60 2.60 固形物I(g/Ll 芝王 酒精度41%vol49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50 g/L。表4低度酒理化要求项目优级酒精度（%vol)总酸（以乙酸计）（g/L)二三0.25 总醋（以乙酸乙醋计）I (g/L) :;, o. 70 乙酸乙醋（g/Ll0 40 2 20 固形物ICg/U ? 5.3 卫生要求应符合GB2757的规定。5. 4 净含量按国家质量监督检验检疫总局2005第75号令执行。6 分析方法2 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。净含量的检验按JJF1070执行。级41 68 0.30 0.60 0 30 2 60 0. 40 级25 40 0.20 0.40 0 20 2 20 o. 70 GB/T 10781. 2-2006 7 槌验规则和标志、包装、运输、贮存检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行。酒精度按GB10344的规定，可表示为“%vol”。酒精度实测值与标签标示值允许差为土1.O%v。t